Từ cơ sở lý thuyết và các nghiên cứu liên quan được trình bày ở trên cùng với kết quả thảo luận nhóm, đề tài nghiên cứu này tiến hành xây dựng mô hình lý thuyết và mối quan hệ giữa các thành phần như sau:
Hình1.3: Mô hình nghiên cứu đề xuất Các nhân tố ảnh hưởng đến sở thích và quyết định lựa chọn ẩm thực địa phương của khách du lịch nội địa
Các giả thiết nghiên cứu:
U1: Chất lượng và sự hấp dẫn của món ăn ảnh hưởng đến sở thích lựa chọn ẩm thực của du khách
U2: Đồ uống đi kèm có tác động đến quyết định sở thích lựa chọn món ăn của du khách
U3: Không gian trưng bày của quán ảnh hưởng đến sở thích lựa chọn của du khách
U4: Nhân viên phục vụ tác động đến sở thích lựa chọn của du khách
H1: Sở thích lựa chọn ẩm thực tác động dương đến quyết định lựa chọn ẩm thực địa phương của du khách.
H2: Chất lượng và sự hấp dẫn của món ăn tác động dương đến quyết định lựa chọn ẩm thực địa phương của du khách
Chất lượng và sự hấp dẫn của món ăn
Đồ uống đi kèm
Không gian trưng bày của quán ăn Nhân viên phục vụ Sở thích lựa chọn ẩm thực của khách du lịch Quyết định lựa chọn ẩm thực U1 U2 U3 U4 H2 H1 H3 H4 H5
H3: Chất lượng đồ uống đi kèm tác động đến quyết định lựa chọn của khách du lịch
H4: Không gian và cách trưng bày của địa điểm kinh doanh ẩm thực tác động dương đến quyết định lựa chọn
H5: Nhân viên phục vụ của địa điểm kinh doanh ẩm thực tác động đến quyết định lựa chọn của khách du lịch.
TÓM TẮT CHƯƠNG 1
Thông qua chương 1, tác giả đã hệ thống hóa lại toàn bộ lý thuyết trong và ngoài nước liên quan đến hoạt động du lịch, khách du lịch, các yếu tố tác động đến sở thích và lựa chọn sử dụng ẩm thực của con người, đặc biệt là ẩm thực đối với khách du lịch. Từ hệ thống lý thuyết này sẽ là tiền đề cho việc xây dựng mô hình nghiên cứu đề xuất và xây dựng bảng câu hỏi đề tiến hành thu thập dữ liệu phục vụ cho việc nghiên cứu của đề tài.
CHƯƠNG 2
GIỚI THIỆU VỀ DU LỊCH NHA TRANG –KHÁNH HÒA VÀ CÁC MÓN ẨM THỰC ĐẶC TRƯNG ĐỊA PHƯƠNG