Nha Trang – Khánh Hòa là vùng đất giao thoa của nhiều nền văn hóa khác nhau trong cả nước do đó ngoài những món ăn đặc trưng của dân bản địa thì còn một số món ăn có nguồn gốc từ nơi khác nhưng qua bàn tay chế biển của người địa phương đã tạo ra được những phong vị địa phương trộn lẫn vào nó.
Bánh căn Nha Trang: Đây là món ăn khá nổi tiếng ở khu vực Nam Trung bộ có gốc từ Phan Rang- Tháp Chàm nhưng nó khá nổi tiếng khi ở Nha Trang. Bánh được làm từ bột gạo với cách pha chế bột một cách đặc biệt để cho miếng bánh giòn khi đúc trên lửa đỏ nhưng không bị cháy. Bánh ăn kèm với xoài xanh, xíu mại, lá hành xắt nhỏ phi qua mỡ, nước mắn ngọt hoặc mắm nêm kèm với 1 cục xíu mại. Điều đặc biệt của món ăn này là bánh không được bán trong các nhà hàng sang trọng mà bán dọc vỉa hè rất dân dã và khi ăn phải ăn theo cặp.
Bánh xèo Nha Trang: Bánh xèo là món ăn có nguồn gốc từ khu vực Nam Bộ với kích thước lớn được đúc bằng chảo đáy sâu với nhân là thịt ba chỉ, tôm, mực, giá… nhưng ở Nha Trang có một loại bánh xèo có kích thước nhỏ hơn bằng ¼ của bánh xèo chảo Nam Bộ, cách ăn và thưởng thức bánh xèo Nha Trang cũng hơi khác bánh xèo Nam Bộ đó là các loại rau ăn kèm - ở Nam Bộ thì phong phú rau hơn so với ở Nha Trang đặc biệt là bánh xèo Nam Bộ ăn kèm với cải xanh và các loại rau rừng ở vùng ngập mặn còn ở Nha Trang thì một số loại rau như xà lách, rau đắng, diếp cá, rau húng quế…
Nha Trang là nơi được nhiều du khách nước ngoài chọn làm quê hương thứ 2 của mình bên cạnh đó là nơi tập trung nhiều người nước ngoài tới du lịch nên hầu như thế giới có những món ăn nổi tiêng nào thì ở Nha Trang đều có như các món ăn của Thái, Ấn Độ, Pháp, Italy, Nga… du khách có thể dễ dàng tìm các món ăn này tại khu phố Tây dọc đường Nguyễn Thiện Thuật, Trần Phú, Biệt Thự, Minh Khai..
TÓM TẮT CHƯƠNG 2
Trong chương này tác giả đã giới thiệu sơ lược qua về đặc điểm điều kiện tự nhiên xã hội và hệ thống cơ sở hạ tầng phục vụ cho hoạt động du lịch của Nha Trang – Khánh Hòa.
Qua nhiều tài liệu và nhận xét của khách du lịch tác giả đã hệ thống hóa lại các món ăn mang đậm bản chất của cư dân bản địa Khánh Hòa và vùng lân cận đã tạo được tiếng vang trong cả, được khách du lịch đánh giá cao và coi đây là một trong những trải nghiệm thú vị khi tới Nha Trang du lịch.
Từ những món ăn này tác giả sẽ đưa vào bảng câu hỏi nghiên nhằm khảo sát thực tế khách du lịch để phục vụ cho việc nghiên cứu của đề tài.
CHƯƠNG 3
PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU