Mỗi sản phẩm đều có chu kỳ sống nhất định, khi sản phẩm ở vào giai đoạn chín muồi thì mức độ tiêu thụ sản phẩm đạt mức tiêu thụ lớn nhất và bắt đầu chững lại thì các nhà quản trị khách sạn cần phải có những nghiên cứu thị trƣờng tìm tòi sáng tạo ra sản phẩm mới trƣớc khi sản phẩm cũ bƣớc vào giai đoạn suy thoái. Khi sản phẩm bƣớc vào giai đoạn suy thoái thì mức tiêu thụ sản phẩm giảm sút để tránh ngắt quãng trong kinh doanh thì khi các sản phẩm cũ không sống đƣợc thì lúc này đã có sản phẩm mới thay thế. Do vậy để tránh ngắt quãng trong kinh doanh và đa dạng tập sản phẩm khách sạn thì việc nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới là hoàn toàn cần thiết, từ đó góp phần hoàn thiện chính sách sản phẩm.
Trong kinh doanh nói chung kinh doanh khách sạn du lịch nói riêng việc đƣa sản phẩm mới vào hoạt động kinh doanh là việc cần thiết vì qua đó gây cảm
67
giác mới lạ, thu hút đƣợc khách đến tiêu dùng tạo doanh thu cho khách sạn và hoàn thiện hơn việc thực hiện chính sách sản phẩm của khách sạn. Nhƣng việc đƣa sản phẩm mới vào kinh doanh không phải là điều dễ dàng nhất là trong kinh doanh khách sạn sản phẩm dễ bị bắt chƣớc, không có bản quyền riêng.
Khách sạn Thắng Lợi trong lĩnh vực kinh doanh ăn uống trong những năm gần đây đã đạt đƣợc kết quả khá tốt. Với lợi thế về vị trí đẹp gần hồ Tây đây là cơ sở để đƣa ra sản phẩm mới phù hợp với hoạt động kinh doanh của mình là một việc thuận lợi. Khách sạn gần hồ nên khách sạn có xây dựng thêm sản phẩm mới nhƣ: Nhà ăn nổi trên mặt hồ với việc kinh doanh các món ăn đặc sản biển. Vì khu vực Hồ Tây có nhiều nguyên liệu nhƣ tôm, cua, ốc…nên thuận tiện cho việc mua nguyên liệu. Do đó có thể thu hút đƣợc đông đảo khách nội địa và khách quốc tế đến đây thƣởng thức.
Khu vực nhà ăn của khách sạn có tới 6 phòng ăn đa năng với các món ăn nhƣ ăn Âu và ăn Á, nhƣng trong khách sạn chƣa có một phòng ăn chuyên dụng nào cả. Nhƣ vậy khách sạn có thể tải tạo một trong 6 phòng ăn này thành một nhà ăn chuyên dụng nhƣ nhà hàng Trung Quốc hay nhà hàng Nhật Bản…chẳng hạn. Và theo em khách sạn nên cải tạo phòng ăn Thắng Lợi 3 thành nhà hàng chuyên dụng là hợp lý nhất vì phòng ăn này tách riêng với các phòng ăn khác, và có vị trí thuận lợi nằm bên cạnh lối đi ra khu vực nhà buồng nên gây đƣợc sự chú ý của khách.
Với khuôn viên rộng khách sạn có thể sử dụng sự phối hợp của các bộ phận bàn-bar, bếp tổ chức đám cƣới ngoài trời trên khu thảm cỏ rộng, hoặc một số tiệc ngoài trời vào những ngày đẹp trời.
Với dịch vụ bổ sung khách sạn cũng đã có nhiều nhƣng với nhu cầu ngày càng cao của khách thì khách sạn nên nghiên cứu xây dựng thêm một số sản phẩm mới: xây dựng khu vực kinh doanh dịch vụ Bowling, các phòng tập thể dục thẩm mỹ, phòng thể dục thể hình…Ngoài ra với vị trí gần Hồ Tây khách sạn nên