Nếu sản phẩm của khách sạn đang ở giai đoạn tăng trƣởng với mức tiêu thụ sản phẩm bắt đầu tăng mạnh, xuất hiện nhiều đối thủ cạnh tranh trên thị trƣờng, để sản phẩm khách sạn đứng vững mang lại lợi nhuận cao. Khai thác và tận dụng tối đa cơ hội này thì các nhà quả trị khách sạn cần nâng cao chất lƣợng sản phẩm hiện có, để tạo ra cho sản phẩm có tính chất mới kích thích đƣợc sự tiêu dùng sản phẩm từ đó nâng cao đƣợc lợi nhuận và nhằm hoàn thiện đƣợc chính sách sản phẩm khách sạn.
Trong thị trƣờng cạnh tranh găy gắt, yếu tố cơ bản để phân biệt sự khách nhau sản phẩm dịch vụ của khách sạn mình với các khách sạn khác là chất lƣợng của sản phẩm dịch vụ, độ đa dạng của sản phẩm. Khách hàng ngày càng trở nên phức tạp với nhu cầu ngày càng cao và tinh tế hơn trong đòi hỏi cuả họ và mức độ nhu cầu dịch vụ ngày càng cao hơn, để thoả mãn đƣợc nhu cầu của họ thì sản phẩm của khách sạn cần phải đa dạng với mức chất lƣợng tốt. Điều đó là tất yếu bởi vì gần 30 năm đi vào hoạt động, trong quá trình hoạt động các trang thiết bị của khách sạn cũng xuống cấp, lạc hậu. Do vậy để hoàn thiện chính sách sản
phẩm của khách sạn thì khách sạn phải nâng cấp, sửa chữa các sản phẩm để nâng cao chât lƣợng sản phẩm làm cho sản phẩm của khách sạn thoả mãn đƣợc nhu cầu của khách hàng, và thu hút đƣợc khách đến khách sạn ngày càng đông.
* Đối với dịch vụ lƣu trú.
Sản phẩm chính, cốt lõi của khách sạn cung cấp cho khách hàng là dịch vụ lƣu trú, đây là dịch vụ chiếm tỷ trọng lớn nhất trong các dịch vụ của khách sạn Thắng Lợi. Vì vậy khách sạn cần phải có biện pháp nâng cao chất lƣợng sản phẩm dịch vụ lƣu trú để góp phần hoàn thiện sản phẩm hiện có của mình. Đối với lĩnh vực này khách sạn cần phải chú ý nâng cấp, sửa chữa đƣợc thể hiện nhƣ sau:
Cơ sở vật chất của toàn bộ các khu nhà buồng của khách sạn về cơ bản đã đáp ứng đƣợc nhu cầu của khách hàng, nhƣng bên cạnh đó còn một số thiết bị cần phải đƣợc thay thế. Ga, gối tuy đã đƣợc thay thƣờng ngày những do sử dụng lâu, giặt tẩy nhiều nên bề mặt không đƣợc mới, trở nên lì, ố vàng…rèm của khách sạn cũng đã cũ. Vì vậy để có đƣợc sản phẩm có chất lƣợng cao khách sạn cần phải thay mới ga, gối, rèm của ở một số phòng của khách sạn.
Đối với khu nhà buồng A tuy mới đƣợc cải tạo gần đây nhất nhƣng các thiết bị đồ gỗ của nhiều phòng đã xuống cấp, cánh cửa tủ quần áo khó mở khi mở gây tiếng ồn, mặt bàn ghế không đƣợc mới…Do vậy khu nhà buồng này cần từng bƣớc cải, thay mới hệ thống trang thiết bị nhƣ các thiết bị đồ gỗ, thiết bị về điện, các đèn trong phòng. Với khu nhà buồng B và khu buồng Salê cần thay thế hệ thống điều hoà ở một số phòng vì thiết bị này đã quá cũ nên trong quá trình hoạt động thƣờng phát ra tiếng ồn, ngoài ra một số phòng nhà vệ sinh bị rò rỉ nƣớc, ẩm mốc cần phải đƣợc khắc phục.
Với dịch vụ lƣu trú khách sạn cần chú ý lau, quét dọn thƣờng xuyên, cẩn thận hơn để đảm bảo thẩm mỹ và sạch sẽ cho khách sạn.
* Dịch vụ ăn uống.
65
vụ kinh doanh đạt kết quả tốt của khách sạn, không những thu hút đƣợc khách trong khách sạn tiêu dùng mà còn khách địa phƣơng đến tham gia. Do vậy để đáp ứng nhu cầu này và hoàn thiện đƣợc sản phẩm hiện có thì khách sạn cần. Thay mới một số khăn phủ bàn, khăn ăn đã ố mốc nhiều vết bẩn để cho đƣợc đồng bộ tạo cho khách cảm giác thoả mái.
Một số bàn ghế đã cũ (đặc biệt là bàn ăn) bát đĩa không đạt tiêu chuẩn, thiếu đồng bộ cần đƣợc bổ sung thay mới để đáp ứng nhu cầu cao hơn của khách hàng. Xây dựng hệ thống thực đơn phong phú hơn, với nhiều món ăn độc đáo hơn để tránh sự nhằm chán cho khách. Cần cải thiện nâng cao chất lƣợng phục vụ tiệc cƣới, hội nghị, hội thảo…và bổ sung thêm hệ thống thực đơn cho loại tiệc này để đáp ứng nhu cầu khách hàng. Bên cạnh đó đẩy mạnh hình thức kinh doanh hội nghị, hội thảo…và cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, trình bày các món ăn hấp dẫn, độc đáo.
Thƣờng xuyên thay đổi cách bài trí các bàn ăn trong các phòng ăn để tạo cho phòng ăn cảm giác mới lạ hấp dẫn nhƣ bàn ghế trong phòng ăn nên sắp xếp vị trí phù hợp với từng bữa ăn, số lƣợng khách tham gia.
Quầy bar của khách sạn cần mở rộng hơn diện tích hiện tại có thể tận dụng khu khuôn viên bên bờ hồ, bổ sung thêm đồ uống với nhiều sự lựa chọn khác nhau, ngoài ra cần trang bị hệ thống âm thanh, thƣờng xuyên bổ sung các băng đĩa nhạc với những bản nhạc du dƣa tạo nên cảm giác thƣ thái cho khách. Khách sạn nên đẩy mạnh hoạt động tổ chức hội chợ ẩm thực tại khách sạn, nên mời các đầu bếp giỏi ở các khách sạn khác đến tham gia, từ đó học hỏi kinh nghiệm để hoàn thiện, nâng cao chất lƣợng sản phẩm của khách sạn và qua hoạt động đó giới thiệu cho khách và bạn bè về khách sạn.
Với khuôn viên rộng khách sạn có thể kết hợp các bộ phận bếp, bàn, bar tổ chức các bữa ăn ngoài trời vào các ngày cuối tuần, dịp lễ tết để giới thiệu các món ăn đặc sắc và các món ăn dân tộc của khách sạn.
* Dịch vụ bổ sung.
Khách sạn cần nâng cấp, sửa chữa, bổ sung và thay mới các trang thiết bị đã cũ hỏng hay lạc hậu để đảm bảo sự đồng nhất ở dịch vụ bổ sung này.
Các dịch vụ thể thao cần đƣợc cải tạo nâng cấp nhƣ bể bơi của khách sạn cần đƣợc nâng cấp về hình dáng, kích thƣớc để tạo ra sự hiện đại thu hút khách. Các phòng karaoke nên bổ sung các thể loại nhạc, các băng đĩa đang thịnh hành, hệ thống âm thanh hiện đại hơn để phù hợp với nhu cầu của khách. Phòng dancing cần thay thế hệ thống chiếu sáng cũ thay thế bằng các thiết bị chiếu sáng mới, đồng bộ.
Phòng sauna-massage tuy mới đƣợc nâng cấp nhƣng cần đƣợc bổ sung bằng các máy móc hiện đại hơn, bên cạnh đó đối với dịch vụ này khách sạn nên đƣa ra thẻ hội viên và áp dụng chính sách giảm giá với khách hàng quen để thu hút khách.
Tóm lại, việc nâng cao chất lƣợng sản phẩm dịch vụ hiện có của khách sạn
là cần thiết vì trong quá trình hoạt động kinh doanh để thu hút khách, đáp ứng đƣợc nhu cầu của khách thì cần phải thƣờng xuyên nâng cao sản phẩm hiện có.Mặt khác, nó cũng góp phần vào việc hoàn thiện chính sách sản phẩm của khách sạn.