Quỏ trỡnh peroxi húa lipid xuất hiện theo cơ chế phản ứng gốc tự do xảy ra theo ba giai đoạn liờn tiếp nhưng riờng biệt (khơi mào, lan truyền, dập tắt). Gốc HO•, 1O2, dạng proton của O2• - là HO2• và cỏc phức hợp khỏc nhau của oxy với sắt cú khả năng khơi mào POL, hỡnh thành cỏc gốc peroxyl. Gốc peroxyl này cú khả năng lấy đi H từ một phõn tử acid bộo khỏc và gốc alkyl mới tạo nờn cú thể tỏc dụng với O2 sinh ra một gốc peroxyl khỏc và cứ thế, phản ứng dõy truyền được nhõn lờn mói. Gốc peroxyl được tạo thành cú hai số phận: hoặc tạo lipid hydroperoxid, hoặc tạo endoperoxid.
Hydroperoxid hữu cơ (lipid hydroperoxid = LOOH) cú thể bị phõn hủy bởi cỏc ion kim loại chuyển tiếp và sinh ra cỏc sản phẩm trung gian cú hoạt tớnh thứ cấp cho quỏ trỡnh peroxi húa. Sự chia cắt cỏc liờn kết trong endoperoxid dẫn đến sự hỡnh thành hoặc malonyl dialdehyd (MDA), hoặc pentan; đõy là những sản phẩm của quỏ trỡnh peroxi húa lipid.
Vai trũ sinh lý của quỏ trỡnh peroxi húa lipid
Quỏ trỡnh peroxid hoỏ lipid là một quỏ trỡnh chuyển hoỏ bỡnh thường, xảy ra trong tế bào ở mọi cơ quan, tổ chức trong cơ thể. Quỏ trỡnh peroxid hoỏ lipid cú khả năng điều hoà tớnh thấm của cỏc màng, điều hoà hoạt động của cỏc enzym liờn kết màng tế bào và lưới nội bào. Ở một vài giai đoạn của POL sinh ra cỏc dẫn chất cần thiết cho quỏ trỡnh sinh tổng hợp prostaglandin, hydroperoxid cholesterin - một trong những dẫn chất cần thiết để tạo thành hormon steroid. Khi POL xảy ra mạnh và kộo dài, ở màng tế bào xuất hiện
những đỏm phõn tử lipid hydroperoxid: đú chớnh là đường dẫn nước qua màng, làm thay đổi tớnh thấm của màng [9].
Hiện nay người ta thấy POL đúng vai trũ quan trọng trong bệnh căn, bệnh sinh của nhiều bệnh như VXĐM, thiểu năng động mạch vành, nhồi mỏu cơ tim, bệnh ung thư. Sản phẩm của POL cú liờn quan đến sự tớch tụ cỏc phõn tử polyme sinh học khụng cú hoạt tớnh và sự hư hại DNA của tế bào. Sản phẩm cuối cựng của quỏ trỡnh peroxi húa lipid là MDA cú thể gõy ra sự nối chộo DNA trong hệ thống khuụn mẫu. Người ta đó tỡm thấy mối liờn quan giữa POL với tốc độ phõn chia tế bào - cơ sở để nghiờn cứu về những yếu tố
khởi động của quỏ trỡnh ung thư.