Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 56
3.5.3. Chất lượng hồng không hạt so với các giống khác
Để so sánh chất lượng hồng không hạt ở một số điểm tại Bắc Kạn với một số giống hồng khác có hình dáng và đặc tính gần giống với hồng Bắc Kạn, chúng tôi tiến hành thử nếm và đánh giá với các thang điểm tương tự như phần trên. Kết quả thu được như sau:
Bảng 3.9: so sánh chất lượng hồng không hạt Bắc Kạn với một số loại khác
STT Mẫu hồng Điểm 1 Ba Bể - Bắc Kạn 3.8 2 Chợ Đồn - Bắc Kạn 3.8 3 Ngân Sơn - Bắc Kạn 3.7 4 Pác Nặm - Bắc Kạn 3.4 5 Phủ Thông - Bắc Kạn 3.5
6 Na Hang - Tuyên Quang 3.5
7 Lạng Sơn 1 3.5
8 Lạng Sơn 2 3.2
Nguồn: Kết quả thử nếm của Trung tâm HTNN
Qua bảng trên ta thấy, chất lượng hồng không hạt Bắc Kạn có sự sai khác giữa các huyện. Chất lượng hồng tốt nhất vẫn thuộc về 3 huyện Ba Bể, Chợ Đồn và Ngân Sơn. So sánh với một số mẫu hồng khác có hình dánh giống với hồng Bắc Kạn hiện đang phổ biến trên thị trường thì hồng thuộc 3 huyện này chất lượng ngon hơn.
3.6. Đặc thù của hồng không hạt Bắc Kạn 3.6.1. Đặc thù về hình thái 3.6.1. Đặc thù về hình thái
Căn cứ vào thời gian quả chín mà hồng không hạt Bắc Kạn có 2 loại hồng: Hồng không hạt “tháng 8-9” và hồng không hạt “tháng 9-10”.
Hồng không hạt “tháng 8-9” có thời gian quả chín từ 10/8 đến 10/9 âm lịch, chín theo đợt (từ 4-5 đợt), trong khi thời gian quả chín của Hồng không hạt “tháng 9-10” là cuối tháng 9 đến hết tháng 10 âm lịch, chín tập trung từ 2-3 đợt.
Hồng không hạt “tháng 8-9” và Hồng không hạt “tháng 9-10” có đặc điểm hình thái như sau:
Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 57
- Hình dáng quả: Hồng không hạt “tháng 8-9” có dạng quả thuôn trong khi hồng không hạt “tháng 9-10” có dạng quả ngắn, hơi tròn.
- Màu sắc vỏ quả: Vỏ quả sẽ có màu vàng đỏ nếu đó là Hồng không hạt “tháng 8-9” và màu vàng sẫm khi là Hồng không hạt “tháng 9-10”.
- Màu sắc thịt quả: Cả 2 loại hồng không hạt này đều có thịt quả màu vàng sáng và không có hạt;
- Tai quả: Cả 2 loại hồng không hạt này đều có tai quả to, tuy nhiên Hồng không hạt “tháng 8-9” có 4-5 tai còn Hồng không hạt “tháng 9-10” chỉ có 4 tai;
- Độ cứng, độ chát và độ ngọt của quả sau ngâm: Cả 2 loại hồng này đều không chát, tuy nhiên về độ ngọt và độ cứng lại khác nhau. Hồng không hạt “tháng 8-9” có vị ngọt dịu đến ngọt đậm, quả không cứng, trong khi hồng không hạt “tháng 9-10” có vị ngọt dịu, quả cứng;
- Độ giòn thịt quả: Quả có nhiều cát đường (đường kết tinh) và rất giòn là quả hồng không hạt “tháng 8-9”, còn quả ít cát là quả hồng không hạt “tháng 9-10”;
- Trọng lượng quả: Trọng lượng trung bình của 2 loại quả này có sự khác nhau đáng kể. Trọng lượng hồng không hạt “tháng 8-9” khoảng từ 15-18 quả/kg còn hồng không hạt “tháng 9-10” là 25-30 quả/kg. Với đặc điểm này, về mặt hình thái có thể thấy hồng không hạt “tháng 8-9” to hơn hồng không hạt “tháng 9-10”.
Đặc thù về hình thái 2 loại hồng không hạt được thể hiện ở bảng dưới đây:
Bảng 3.10: Đặc thù hình thái hồng không hạt Bắc Kạn Loại hồng Chỉ tiêu Hồng không hạt “tháng 8-9” Hồng không hạt “tháng 9-10”
Hình dáng quả Thuôn Ngắn, hơi tròn
Màu sắc vỏ quả Vàng đỏ Vàng sẫm
Màu sắc thịt quả Vàng sáng Vàng sáng
Hạt quả Không có Không có
Tai quả Tai to, có 4-5 tai Tai to, có 4 tai Độ cứng của quả sau ngâm Không cứng Cứng Độ chát của quả sau ngâm Không chát Không chát
Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 58
Độ ngọt của quả sau ngâm Ngọt dịu đến ngọt đậm Ngọt dịu Độ giòn thịt quả Nhiều cát đường, rất giòn Ít cát đường, rất
giòn Trọng lượng quả 15-18 quả/kg 25-30 quả/kg
Nguồn: Nghiên cứu Trung tâm HTNN
3.6.2. Đặc thù về cơ lý và hóa sinh của hồng không hạt Bắc Kạn
3.6.2.1. Về cơ lý
Nghiên cứu trên 86 mẫu thu thập trong 3 vùng trong đó 39 mẫu thuộc vùng 1; 38 mẫu thuộc vùng 2 và 9 mẫu thuộc vùng 3, hồng không hạt Bắc Kạn có những đặc thù cơ bản sau:
- Khối lượng quả: Hồng không hạt Bắc Kạn có khối lượng dao động từ 22,63 gam - 66,29 gam, trung bình đạt 39,64 gam. Khối lượng quả giữa các vùng có độ