- Những khú khăn
3.1.3.2. Ảnh hưởng của lượng đạm bún đến hàm lượng nitrat trong cỏc bộ phận của cõy cải xoong
Số húa bởi Trung tõm Học liệu - Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
Phần thu hoạch sử dụng làm thực phẩm của cải xoong gồm lỏ, thõn và một phần nhỏ là rễ. Cú thể cỏc bộ phõn khỏc nhau trờn cơ thể cõy trồng cú hàm lượng nitrat khỏc nhau. Vỡ vậy, nghiờn cứu về hàm lượng nitrat trong cỏc bộ phận khỏc nhau của phần cải xoong thu hoạch để sử dụng làm thực phẩm là cần thiết. Kết quả về ảnh hưởng của lượng đạm bún đến hàm lượng nitrat trong cỏc bộ phận của cải xoong được trỡnh bày trong bảng 3.4
Bảng 3.4. Ảnh hƣởng của lƣợng đạm bún đến hàm lƣợng nitrat trong cỏc bộ phận của cõy cải xoong
Đơn vị tớnh: mg/kg tươi Cụng thức Thõn Rễ Lỏ Trung bỡnh TCVN So sỏnh với TCVN Lƣợng Tỉ lệ (%) CT1 (đ/c) 795 1195 1603 1198 1500 -302 79,86 CT2 766 957 1996 1240 1500 -260 82,67 CT3 859 1396 2057 1437 1500 -63 95,80 CT4 1226 1848 3225 2100 1500 +600 140,00 CT5 1437 2013 5197 2882 1500 +1382 192,13
Số liệu thu được trong bảng 3.4 cho thấy: hàm lượng nitrat trong cỏc bộ phận cải xoong cú sự chờnh lệch lớn giữa thõn, rễ và lỏ từ 766 mg/kg tươi (trong thõn) đến 5197 mg/kg tươi (trong lỏ), nghĩa là gấp khoảng 6,8 lần, chờnh lệch là 4431 mg/kg tươi. Hàm lượng nitrat trong lỏ cao nhất, sau đú đến rễ và thõn. Cú thể sắp xếp thứ tự hàm lượng nitrat trong cỏc bộ phận rau cải xoong như sau: lỏ > rễ > thõn.
Khi đem so sỏnh hàm lượng nitrat trung bỡnh trong thõn, rễ và lỏ giữa cỏc cụng thức với ngưỡng 1500 mg/kg tươi ta thấy: cụng thức 1 (bún 0N), cụng thức 2 (bún 40N) và cụng thức 3 (bún 80N) hàm lượng nitrat đều ở dưới ngưỡng 1500 mg/ kg tươi, thấp hơn ngưỡng từ 63 mg/kg tươi (ở cụng thức 3)
Số húa bởi Trung tõm Học liệu - Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
đến 302 mg/kg tươi (ở cụng thức 1). Cỏc cụng thức 4 (bún 120N) và cụng thức 5 (bún 160N) cú hàm lượng nitrat trung bỡnh giữa thõn, rễ và lỏ vượt ngưỡng từ 600 mg/kg tươi đến 1382 mg/kg tươi.
Đồ thị hỡnh 3.3 dưới đõy thể hiện hàm lượng nitrat được tớch luỹ trong cỏc bộ phận thõn, rễ và lỏ của cải xoong.
Nhỡn vào đồ thị hỡnh 3.3 chỳng ta thấy: hàm lượng nitrat trong cỏc bộ phận của cải xoong trong cỏc cụng thức dao động với biờn độ rất lớn. Khi sử dụng cỏc cụng thức bún phõn với cỏc hàm lượng đạm khỏc nhau (cỏc yếu tố phi thớ nghiệm giống nhau) thỡ ở cỏc cụng thức đó cú sự khỏc nhau rừ rệt về sự tớch luỹ hàm lượng nitrat trong cỏc bộ phận của cải xoong. Cụng thức 1 (bún 0N) cú hàm luợng nitrat giữa cỏc bộ phận chờnh lệch ớt nhất, cụng thức 5
(bún 160N) cú hàm lượng nitratgiữa cỏc bộ phận chờnh lệch lớn nhất.