khỏc nhau ở một số vựng đạt ở ngưỡng cho phộp (500 mg/kg); ở một số vựng khỏc khỏc cao hơn ngưỡng cho phộp từ 1,5-2 lần.
Theo Nguyễn Thị Lan và cộng sự (2005), khi nghiờn cứu phõn tớch 3 loại rau là rau cải, đậu cove, dưa chuột ở Võn Hội - Đụng Anh - Hà Nội thỡ hàm lượng nitrat trong rau cao hơn tiờu chuẩn cho phộp là 2 đến 3 lần, trong cải xanh vượt 3,5 lần; ở một số hộ trồng rau an toàn thỡ hàm lượng nitrat cũng cao hơn gấp 2 lần tiờu chuẩn cho phộp [23].
1.3.4. Ảnh hƣởng của phõn bún và liều lƣợng phõn bún đến hàm lƣợng nitrat trong rau nitrat trong rau
Phõn húa học bao gồm phõn đa lượng (N, P, K), trung lượng (S, Mg, Ca), vi lượng (B, Mo, Cu, Zn...) dựng để bún vào đất cung cấp chất dinh dưỡng cho cõy trồng và cải tạo mụi trường đất. Mặt khỏc, phõn bún cũn dựng để phun qua lỏ bổ sung dinh dưỡng và điều hũa sinh trưởng cho cõy trồng. Phõn húa học khụng chỉ cú tỏc dụng làm tăng năng suất cõy trồng, mà cũn cú tỏc dụng ổn định độ phỡ nhiờu của đất nếu chỳng ta biết sử dụng hợp lý. Xột cho cựng, phõn húa học cũng từ khớ quyển và từ đất mà ra. Phõn nitơ tổng hợp từ khớ quyển, phõn phụt pho tổng hợp từ quặng apatit, phõn kali sản xuất từ cỏc quặng chứa kali cao như kainit, silvilit... Vỡ vậy, độc hại hay khụng là do liều lượng và phương phỏp sử dụng phõn bún.
Theo Vũ Thị Đào (1999), khi nghiờn cứu ảnh hưởng của lượng bún phõn đạm đến sự tớch luỹ nitrat trong rau ở cỏc thớ nghiệm trồng rau sạch cho thấy: đối với cải bao, hành hoa khi mức đạm bún càng cao thỡ sự tớch luỹ nitrat càng cao và
Số húa bởi Trung tõm Học liệu - Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
đều vượt ngưỡng cho phộp, cụ thể là mức bún đạm của cải bao từ 90-180 kg N/ha thỡ sự tớch luỹ nitrat tăng dần từ 1.240-2.737 mg/kg tươi; với hành hoa ở mức bún đạm là 50-90 kg N/ha thỡ nitrat tăng từ 645-1.050 mg/kg tươi [14].
Bún phõn húa học, đặc biệt là bún phõn đạm liều lượng quỏ cao sẽ ảnh hưởng đến chất lượng nụng sản, trong đú được quan tõm nhiều nhất là làm
tăng hàm lượng nitrattrong rau, quả. Theo Bựi Quang Xuõn (1998) thỡ: với cà
chua nếu bún đạm ở liều lượng trờn 150kg N/ha, bắp cải trờn 200kg N/ha,
cũn cải ngọt trờn 120kg N/ha thỡ dễ dẫn đến hàm lượng nitrattớch lũy trong
sản phẩm vượt quỏ mức cho phộp. Ngoài ra, việc sử dụng phõn lõn, kali, phõn bún lỏ cũng ảnh hưởng lớn đến sự tớch luỹ hàm lượng nitrat trong rau. Kết quả nghiờn cứu trờn cải bắp, khi sử dụng super lõn bún với liều lượng 80 kg P2O5/ha; 80-100 kg K2O/ha thỡ hàm lượng nitrat trong rau giảm rừ rệt. Bún phõn chuồng ở mức 15 tấn/ha là thớch hợp, cũn nếu quỏ liều lượng này thỡ làm tăng hàm lượng nitrat trong bắp cải lờn đỏng kể. Cỏc loại phõn bún lỏ như: Palangmai, Multipholate, Micropholate, Supermix… bún cho cải bắp và dưa chuột làm hàm lượng nitrat trong rau khỏc nhau rừ rệt [48].
Kết quả nghiờn cứu của Nguyễn văn Hiền &CS (1991) về sự tớch lũy
hàm lượng nitrattrong su hào và khoai lang cho thấy: khi tăng liều lượng sử
dụng đạm từ 0kg N đến 185kg N/ha và từ 75kg đến 225kg N/ha thỡ năng suất của su hào tăng tương ứng từ 180tạ đến 225 tạ/ha và 292 tạ đến 270 tạ/ha. Đồng thời, hàm lượng nitrat trong su hào cũng tăng tương ứng từ 33,76-400,0 mg/kg; 487,45 mg/kg và 600,0 mg/kg. Năng suất khoai tõy tăng tương ứng từ 72,1 tạ/ha đến 91,2 tạ/ha; 101,2 tạ/ha và 112,8 tạ/ha [20].
Nghiờn cứu của Bựi Quang Xuõn (1993-1997) về ảnh hưởng của phõn
bún đến năng suất và hàm lượng nitrattrong rau trờn đất phự sa sụng Hồng đó
cho thấy việc bún đạm làm tăng hàm lượng nitrat trong đất và cả trong rau. Liều lượng đạm bún thớch hợp nhất để rau đạt năng suất cao, hàm lượng nitrat
Số húa bởi Trung tõm Học liệu - Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
trong ngưỡng cho phộp đối với sỳp lơ là: 120 kg N, hành tõy là: 100 kg N, cà chua: 150 kg N, cải bắp là 200 kg N/ha. Bún đạm kết hợp với kali hoặc lõn với liều lượng thớch hợp đều làm tăng năng suất và làm giảm lượng nitrat trong rau. Cỏc loại phõn bún lỏ làm tăng năng suất và làm giảm hàm lượng nitrat trong rau từ 15 - 30% [47].