d) Chất lượng nấu nướng và ăn uống
1.4.2Các hướng chọn tạo giống có kiểu cây mớ
Theo GuptạP.C và OtoolẹJ.C, 1976 [26] phương hướng chọn tạo giống lúa thay ựổi tuỳ theo vùng sinh thái khác nhau nhưng các nhà chọn giống hiện nay có phương hướng chung như sau:
- Năng suất cao, ổn ựịnh.
- Có nhiều dạng hình phong phú, thắch nghi với từng ựiều kiện sinh thái cụ thể của vùng.
- Chiều cao cây trung bình (110-130 cm), khả năng ựẻ nhánh khá từ 3-4 dảnh/khóm lên dần tới 20 dảnh/khóm.
- Thân cứng, chống ựổ tốt .
- Có ựặc ựiểm về chất lượng hạt phong phú.
- Chuyển từ dạng bông to sang dạng nhiều bông trong ựiều kiện sinh thái thuận lợị
- Mạ khoẻ, bộ rễ khoẻ, ăn sâụ
- Tỷ lệ hạt lép thấp, hạt chắc nhiều, hạt ựều, chắn tập trung. - Phản ứng với quang chu kỳ ở các mức ựộ khác nhaụ
- Chịu hạn tốt, khả năng cạnh tranh ựược với cỏ dạị
- Chống chịu ựược với bệnh ựạo ôn, khô vằn, ựốm nâu, bệnh biến màu hạt, chống sâu ựục thân, rầy nâụ
- Chịu ựược ựất nhiều dinh dưỡng, thiếu lân, thừa nhôm hoặc ựất chuạ Theo Chang T. (1984) [30] thì mục tiêu chung của các nhà chọn tạo giống lúa ở vùng đông Nam Á và IRRI:
- Nâng cao năng suất bằng cách phát triển kiểu hình có chiều cao cây trung bình, ựẻ nhánh khá ựể thay thế các giống lúa cổ truyền cao cây thân yếu ựẻ nhánh kém.
- Khả năng chống chịu các ựối tượng sâu bệnh có liên quan ựến ổn ựịnh năng suất, tắnh chống chịu ựược với bệnh ựạo ôn, bệnh khô vằn, khả năng chịu hạn, khả năng phục hồi ựẻ nhánh sau mỗi ựợt hạn.
- Tạo ra ựược những giống có thời gian sinh trưởng khác nhau ựể thắch hợp với các vùng sinh thái khác nhaụ
- đặc tắnh nhạy cảm với quang chu kỳ có thể là một yêu cầu cho một số vùng như ở đông Bắc Thái Lan.
- Giữ ựược ựặc tắnh nông học tốt: Bông dài, dinh dưỡng bông cao, hạt không hở vỏ, hàm lượng amylose thấp ựến trung bình.
- Giữ ựược hoặc nâng cao tắnh chống chịu với các yếu tố bất lợi của ựất như: thiếu lân, ựộc tố nhôm, mangan trong ựất chua, mặn và thiếu kẽm, sắt trong ựất kiềm.
Kiểu cây mới ựược ựặc trưng nhờ sự kết hợp giữa các tắnh trạng của lá, thân và bông lúạ Các giống lúa có nhiều kiểu cây khác nhau, các nhà chọn giống trên thế giới cho rằng có thể chia các giống lúa thành Ộkiểu cây nhiều bôngỢ và Ộkiểu cây bông toỢ.
Dựa vào quan hệ giữa kiểu cây và năng suất, Jennings 1979 [31] ựã nhấn mạnh rằng biện pháp chọn giống có thể tiến ựến một kiểu cây cải tiến (nửa lùn) cho vùng nhiệt ựới ựó là những giống chắn sớm, chống ựược bệnh
bạc lá và ựạo ôn, thấp cây, chống ựổ, ngoài những giống nhiệt ựới tương tự hiện có. Mặt khác ông cũng cho rằng nhờ biện pháp chọn giống có thể tạo ựược những giống nhiệt ựới có năng suất cao, có phản ứng với ựạm và có cả những ựặc trưng ựặc biệt mà không thường thấy ở những giống thương mại trồng ở vùng nhiệt ựới:
- Thời gian sinh trưởng ngắn, khoảng 100-125 ngày (từ khi gieo mạ ựến chắn) và không mẫm cảm với quang chu kỳ chiếu sáng.
- Những ựặc trưng dinh dưỡng kể cả mọc khoẻ vừa phải và có số nhánh vừa phải, kết hợp với lá tương ựối nhỏ, màu lục sẫm, mọc thẳng ựứng.
- Chiều cao cây thấp và cứng, có khả năng chống ựổ tốt. - Chống ựược những nòi nấm bệnh ựạo ôn ựã ựược phát hiện.
Kết quả nghiên cứu của Viện lúa Quốc tế cho thấy hiện tượng lốp ựổ có ảnh hưởng rất lớn ựên năng suất, có thể làm giảm ựến 75% nếu lúa ựổ trước chắn 30 ngày hoặc sớm hơn. Phần lớn năng suất bị giảm khi ựổ sớm là do tỷ lệ hạt lép tăng. Nên cần chọn tạo giống thắch hợp, thấp cây, thân cứng, chống ựổ là mục tiêu hàng ựầu trong chiến lược cải tạo giống của Viện nghiên cứu lúa Quốc tế (Nguyễn Xuân Hiển và cộng sự, 1976) [11] . Mục ựắch của những nhà chọn tạo giống là tạo ra các giống lúa vừa có năng suất cao, vừa chống chịu ựược với sâu bệnh ựể ựảm bảo hiệu quả kinh tế lớn.
Trước năm 1960, ở Ấn độ người ta ựã có nhiều công trình nghiên cứu chọn tạo giống lúạ Kết quả của những công trình ựó ựã ựi tới những hướng chọn giống sau: (Nguyễn Xuân Hiển và cộng sự, 1976) [11]
- Chọn giống có năng suất caọ
- Chọn giống theo khả năng phản ứng mạnh với việc bón nhiều phân. - Chọn giống theo tắnh chắn sớm.
- Chọn giống chịu nước và chịu úng.
- Chọn giống theo tắnh chống mặn và chống kiềm của ựất. - Chọn giống theo tắnh chống hạn.
- Chọn giống theo tắnh chống ựổ. - Chọn giống lúa không rụng hạt. - Chọn giống lúa ựể chống lúa dạị - Chọn giống lúa theo tắnh chống bệnh. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Theo Nguyễn Xuân Lý trắch dẫn, Matsushima (1976) mô tả cây lúa năng suất cao có những ựặc ựiểm nổi bật sau:
- Có tổng hạt cần thiết và vừa ựủ trên ựơn vị diện tắch. Muốn có năng suất 9 tấn/ha, cây lúa phải có tổng số hạt chắc cao và ắt hạt lép. Với 1 giống có trọng lượng 1.000 hạt là 23 gram, tổng số hạt cần là 40.000 hạt/m2 . Số hạt lép không vượt quá 10 Ờ 20%.
- Thân thấp có nhiều bông nhưng bông ngắn.
- Hai hoặc 3 lá trên cùng phải ngắn, dày và thẳng ựứng
- Giữ màu xanh sau khi trổ. Giữ càng nhiều lá xanh trên bông càng tốt. - Trổ vào lúc có thời tiết tốt suốt 40 ngày từ 15 ngày trước khi trổ ựến 25 ngày sau khi trổ gié.
Theo Võ Tòng Xuân (1986). Ngoài những ựặc tắnh ngắn ngày, không cảm quang, có bộ lá thẳng (nhất là lá cờ) ựể ánh sáng rọi vào 2 mặt lá, lá có màu xanh ựậm v.v... Cây lúa năng suất cao phải:
- Có ắt nhất 3 lá còn xanh khi trổ và giữ màu xanh cho tới khi hạt chắn ựềụ - Chiều cao trung bình 80 Ờ110 cm, lóng ngắn, cứng rạ, bẹ ôm sát thân, chống ựổ ngã.
- Chống sâu bệnh nhất là rầy nâụ
- Hạt có trọng lượng cao, dạng hạt dài, gạo trắng, phẩm chất ngon. [15] Những năm gần ựây các nhà khoa học ựã tập trung nghiên cứu và ựưa ra mô hình kiểu cây mớị Theo Lu B.R, Lorestto G.C, 1980 [32], kiểu cây lúa mới có ựặc ựiểm hình thái như sau:
- Khả năng ựẻ nhánh thấp (3-4 nhánh với lúa gieo vãi, 5-8 nhánh với lúa cấy).
- Không có nhánh vô hiệụ - Có từ 200 Ờ 250 hạt/bông. - Cao từ 90 Ờ 110 cm. - Thân cứng. - Lá ựứng và dày, xanh ựậm. - Rễ khoẻ.
- Có thời gian sinh trưởng từ 100 Ờ 130 ngàỵ - Chống chịu sâu bệnh tốt.
- Chất lượng hạt chấp nhận ựược.
Kiểu cây mới ắt ựẻ nhánh hơn các giống hiện nay, có số hạt trên bông bằng 2-3 lần giống IR72, một số giống mới cho năng suất cao hơn IR72 khoảng 20% trong khi ựó tỷ lệ hạt chắc và khối lượng 1000 hạt không ựổị Khả năng quang hợp cao hơn IR72 từ 10 Ờ 15%, có bộ lá ựứng hơn, dày hơn, xanh hơn, có nhiều lá công năng hơn, lá ựòng dài hơn IR72, ựiều này rất quan trọng cho quá trình tắch luỹ vật chất khô vào hạt.