d) Chất lượng nấu nướng và ăn uống
1.4.1Vai trò của giống mớ
Trong sản xuất nông nghiệp, giống ựóng vai trò quan trọng trong việc tăng năng suất và sản lượng của cây trồng. Mỗi loại giống cây trồng ựều có những ựặc tắnh khác nhau về ựặc tắnh nông sinh học, sinh trưởng phát triển và chất lượng.
Những sự thay ựổi về khắ hậu, ựất, nước ảnh hưởng rất lớn ựến năng suất. Có sự tương tác giữa kiểu gen và môi trường, kiểu gen tốt chỉ ựược biểu hiện trong một phạm vi nhất ựịnh của môi trường. Chắnh vì vậy ựánh giá tắnh ổn ựịnh và thắch nghi của giống với môi trường thường ựược sử dụng ựể ựánh giá giống. Giống lúa mới ựược coi là giống lúa tốt thì phải có ựộ thuần cao, thể hiện ựầy ựủ các yếu tố di truyền của giống ựó, khả năng chống chịu tốt các ựiều kiện ngoại cảnh bất thuận của từng vùng khắ hậu, ựồng thời chịu thâm canh, kháng sâu bệnh hại, năng suất cao, phẩm chất tốt và ổn ựịnh qua nhiều thế hệ. Giống ựóng vai trò ựặc biệt quan trọng, là yếu tố tiên quyết trong việc làm tăng năng suất, tăng sản lượng và hạ giá thành sản phẩm.
Ngày nay với kỹ thuật sinh học phát triển mạnh, con người ngày càng can thiệp sâu hơn, thúc ựẩy nhanh quá trình chọn tạo giống mới có lợi cho mình bằng các phương pháp tạo giống như: lai hữu tắnh, xử lý ựột biến, ựặc biệt là kỹ thuật di truyền ựã và ựang ựóng góp có hiệu quả vào việc cải tiến giống lúạ Việc sử dụng các giống lúa ngắn ngày ựã cho phép gieo trồng nhiều vụ trong năm, bố trắ thời vụ gieo cấỵ [13]
Trong ựiều kiện ựất nước ta còn nghèo việc áp dụng những thành tựu khoa học vào sản xuất nông nghiệp là rất quan trọng, sản xuất lai tạo giống tốt
là biện pháp ắt tốn kém mang lại hiệu quả cao nhất so với các biện pháp kỹ thuật khác. Tạo những giống ngắn ngày năng suất cao phẩm chất tốt là vấn ựề cấp bách của ựất nước hiện naỵ đinh Văn Lữ (1978) [16] cho rằng công tác lai tạo lúa ngắn ngày năng suất cao kháng sâu bệnh ựã nâng cao năng suất ựáng kể trên một số diện tắch trồng lúa ở nước tạ Sự ựóng góp của giống mới ựã làm cho sản xuất nông nghiệp phát triển.Trắch dẫn theo Nguyễn Xuân Lý: Theo Gulinep-Gujop (1965) ỘNăng suất ngũ cốc trên thế giới có tăng hơn 40% là do việc chọn lọc, lai tạo và cải thiện giốngỢ; Theo kết quả thắ nghiệm của Ị Shizuka (1969) cho thấy rằng: các giống lúa mới sản lượng ựã tăng 50 Ờ 60 % so với các giống cổ truyền. Chandra Mohan (1984) thì cho rằng giống là yếu tố then chốt cho năng suất cao nhưng năng suất cao chỉ ựạt khi nào giống có tiềm năng năng suất caọ Giống là sản phẩm của sức lao ựộng của con người là tư liệu sản xuất và là một trong những yếu tố quyết ựịnh trong việc tăng năng suất. Cuộc cách mạng xanh trong vùng nhiệt ựới ựã ựược ựánh dấu bằng những giống lúa năng suất caọ Trong những năm ựầu của thập niên 1960 chỉ có ắt chuyên gia chú ý tới việc chọn giống, nhưng sự ra ựời của các giống lúa cải tiến ựã thay ựổi tình thế ựó. [15]
Trong sản xuất nông nghiệp các ựiều kiện tự nhiên cũng làm ảnh hưởng ựến năng suất và phẩm chất của cây trồng nhất là tình hình sâu bệnh, vì vậy vấn ựề tạo ra giống mới thắch nghi với ựiều kiện tự nhiên ở ựịa phương, kháng ựược một số sâu bệnh phổ biến và có phẩm chất tốt thì rất cần thiết ựể ựảm bảo năng suất ựáp ứng nhu cầu lương thực của nhân dân trong nước và trên thế giớị Giống là sản phẩm sức lao ựộng sáng tạo của con người và là một trong những phương tiện tư liệu sản xuất của nông nghiệp rất quan trọng. Ngày nay, với phong trào thâm canh tăng năng suất lúa, bằng biện pháp áp dụng giống mới ựưa vào trong sản xuất ựã là gia tăng sản lượng, nâng cao chất lượng nông sản, tăng sức chống chịu với sâu bệnh, giúp ta tăng ựược nhiều vụ lúa trong năm, giống mới chống chịu ựược những ựiều kiện bất lợi
của môi trường như: chịu phèn, chịu mặn, chịu hạn, ngập úng v.vẦ tạo ra khả năng cơ giới hoá trong gieo trồng và thu hoạch. . Vì vậy, giống là phương tiện ựể tăng năng suất, chúng ta muốn tăng năng suất không có con ựường nào khác bằng con ựường làm cách mạng giống tắch cực.
Ở miền Bắc Việt Nam ựã sử dụng bộ giống lúa ngắn ngày trong vụ Mùa ựể mở rộng diện tắch cây vụ đông, cũng với giống lúa ngắn ngày gieo cấy vụ Xuân muộn nhằm kéo dài thời gian sản xuất cây vụ đông. đây là hướng tận dụng tốt nhất nguồn tài nguyên thiên nhiên (bức xạ mặt trời, ựất ựai, nguồn nướcẦ). Nghiên cứu vai trò của giống trong sản xuất nông nghiệp cho thấy: Giống luôn là yếu tố quan trọng làm tăng năng suất, tăng sản lượng và hạ giá thành sản phẩm. Chắnh vì vậy, người dân ựúc kết "nhất giống" ựã nói nên ựược vai trò của giống trong sản xuất nông nghiệp.