- Mật ựộ cấy 50 khóm/m2, cấy 1dảnh/khóm, mỗ iô thắ nghiệm 10 hàng (theo chiều dài 5m), khoảng cách giữa các hàng là 20cm, khoảng cách
9 Thảo dược vĩnh hòa1 36 50 110 116
3.7. Một số chỉ tiêu chất lượng gạo của các giống lúa tham gia thắ nghiệm
Chất lượng gạo ựược ựánh giá bởi nhiều chỉ tiêu khác nhau: màu sắc vỏ hạt, chiều dài, chiều rộng, tỷ lệ dài/rộng, tỷ lệ gạo lật, tỷ lệ gạo nguyên, chất lượng thử nếm, mùi thơm, hàm lượng amylozaẦ. Chúng tôi tiến hành phân tắch một số chỉ tiêu chắnh, số liệu ựược thể hiện tại bảng 3.10
Bảng 3.10. Một số chỉ tiêu chất lượng gạo của các giống lúa tham gia thắ nghiệm
Chất lượng xay xát Chất lượng dinh dưỡng
Giống Chiều dài hạt gạo (mm) Chiều rộng hạt gạo (mm) Tỷ lệ D/R (lần) Tỷ lệ gạo lật (%) Tỷ lệ gạo xát (%) Tỷ lệ trắng trong (%) độ bạc bụng (ựiểm) Hàm lượng amylose (%ck) Hàm lượng protein (%ck) Nhiệt hóa hồ Bắc thơm 7 (ự/c) 5,64 2.07 2,73 78,25 69,00 96,83 Bạc TB 14,50 9,33 TB Gia Lộc 106 6,47 2.09 3,09 79,50 70,25 70,18 Hơi bạc 29,44 9.26 Thấp Gia Lộc 107 6,47 2.12 3,05 77,60 67,00 72,05 Hơi bạc 29,05 9.05 Thấp Gia Lộc 159 6,48 2.25 2,88 80,00 64,25 27,65 Bạc TB 12,67 8.78 TB HDT5 6,42 2.25 2,85 80,25 68,00 5,28 Rất bạc 12,09 8.04 TB HDT7 5,98 2.12 2,82 78,83 65,00 6,05 Bạc 9,71 8.88 TB Hương cốm 4 6,52 1.91 3,42 77,58 64,25 5,88 Bạc 11,38 9.19 Cao QR8 6,46 1.95 3,31 80,43 71,75 57,50 Hơi bạc 13,15 9.17 TB
Thảo dược vĩnh hòa 1 6,37 2.12 3,01 77,30 68,3 17,7 Hơi bạc 12,76 9.17 TB
Vĩnh phúc 1 6,59 2.11 3,13 78,50 69,25 78,78 Hơi bạc 13,25 8.20 TB
Vĩnh Phúc 2 (RVT11) 6,14 1.79 3,43 79,85 70,50 95,00 Hơi bạc 12,54 9.67 TB
- Chiều dài hạt gạo
Chiều dài hạt gạo là một ựặc tắnh của giống ắt phụ thuộc vào ựiều kiện ngoại cảnh. Các giống lúa khác nhau có chiều dài hạt gạo khác nhaụ Hiện nay trên thị trường loại gạo hạt dài ựược ưa chuộng hơn.
Chiều dài hạt gạo của các giống lúa tham gia thắ nghiệm dao ựộng từ 5,64 Ờ 6,87 mm, tất cả các giống tham gia thắ nghiệm ựều có chiều dài hạt gạo lớn hơn so với giống ựối chứng Bắc thơm số 7 (5,64 mm) và giống VS5 là giống có chiều dài lớn nhất (6,87 mm) . Một số giống có chiều dài hạt gạo tương ựối lớn là Vĩnh Phúc 1 ( 6,59 mm), Hương Cốm 4 ( 6,52mm), Gia Lộc 159 ( 6,48 mm)...
- Chiều rộng hạt gạo
Chiều rộng hạt gạo ựược ựo ở phần rộng nhất của hạt gạọ Kết quả bảng 4.10 cho thấy chiều rộng hạt gạo của các giống khác nhau biến ựộng từ 1,79 Ờ 2,25 mm, giống HDT5 và Gia Lộc 159 có chiều rộng lớn nhất ựạt 2,25 mm, giống Vĩnh Phúc 2 có chiều rộng hạt gạo nhỏ nhất ựạt 1,79 mm., còn giống ựối chứng Bắc thơm số 7 ựạt 2,07 mm
- Tỷ lệ dài/rộng (D/R)
Tỷ lệ D/R quyết ựịnh hình dạng của hạt gạọ Sở thắch của người Nhật Bản, Triều Tiên, Châu Âu ưa chuộng những giống hạt tròn, dày, ăn ướt và mềm. Còn ở Việt Nam, Ấn độ lại có sở thắch ngược lại, thắch ăn những giống có dạng hạt thon dàị Qua bảng 3.10 cho thấy các giống có tỷ lệ D/R dao ựộng từ 2, 73- 3,43 và Các dòng, giống tham gia thắ nghiệm ựều có dạng hạt thon dài hơn so với giống ựối chứng Bắc thơm số 7 (2,73). Trong ựó một số dòng, giống dạng hạt thon dài ựẹp (có tỷ lệ D/R lớn hơn hoặc bằng 3) là Vĩnh Phúc 2 (3,43), Hương Cốm 4 (3,42), QR8 (3,31) VS5 (3,25), Vĩnh Phúc 1 (3,13), Gia Lộc 106 (3,09), Gia Lộc 107 (3,05), Thảo dược Vĩnh Hòa (3,01) .
- Tỷ lệ gạo lật
giống. Những giống có vỏ trấu dầy, trọng lượng trấu nặng thì tỷ lệ gạo lật thấp và ngược lại những giống có vỏ trấu càng mỏng, càng nhẹ thì tỷ lệ gạo lật càng caọ Ngoài ra tỷ lệ gạo lật còn phụ thuộc vào ựiều kiện ngoại cảnh, quá trình tắch luỹ, vận chuyển các sản phẩm quang hợp vào hạt.
Bảng 3.10 cho thấy tỷ lệ gạo lật của các giống thắ nghiệm là khá cao 77,30 Ờ 80,43% và giống ựối chứng Bắc thơm số 7 có tỷ lệ gạo lật ựạt 78,25 %. Các giống có tỷ lệ gạo lật thấp hơn giống ựối chứng Bắc thơm số 7 là: Gia Lộc 107 (77,60%), Hương Cốm 4 (77,58 %), Thảo dược Vĩnh Hòa (77,30%). Các giống còn lại ựều có tỷ lệ gạo lật cao hơn ựối chứng.
- Tỷ lệ gạo xát
Tỷ lệ gạo xát của các giống ở mức khá cao biến ựộng trong khoảng 64,25% (Gia Lộc 159, Hương Cốm 4) ựến 71,75 % (QR8) so với giống ựối chứng Bắc thơm 7 có tỷ lệ gạo xát ựạt 69%. Có 4 giống có vỏ trấu mỏng, tỷ lệ gạo xát cao (lớn hơn 70%) là: QR8 (71,75%), Vĩnh Phúc 2 (70,50%), VS5 (70,25%) và Gia Lộc 106 (70,25%).
- Hàm lượng amylose:
Amylose là thành phần tinh bột không phân nhánh có trong gạọ Hàm lượng Amylose là một chỉ tiêu quan trọng bậc nhất ảnh hưởng ựến chất lượng nấu ăn của một giống. Gạo có hàm lượng amylose càng thấp thì cơm càng mềm, càng dẻọ
Sau khi tiến hành phân tắch hàm lượng amylose của các dòng, giống tham gia thắ nghiệm, chúng tôi thu ựược kết quả trình bày ở bảng 4.10 cho thấy: hàm lượng amylose giữa các dòng, giống biến ựộng mạnh trong khoảng từ 9,71- 29,44 % và giống ựối chứng Bắc thơm 7 ựạt 14,50 %.
Các giống còn lại tỷ lệ amylose dao ựộng trong khoảng từ 10-14%. Hai giống có tỷ lệ amylose ựặc biệt cao là Gia Lộc 106 (29,44%) và Gia Lộc 107 (29,05%), tương ựương với ựộ mềm của cơm cũng thấp nhất (ựiểm 2).
-Hàm lượng protein:
hay thấp thường do yếu tố giống quyết ựịnh khoảng 40%, còn 60% do ảnh hưởng của yếu tố môi trường và thời gian bảo quản hạt [18].
Qua kết quả phân tắch hàm lượng protein (bảng 4.10) chúng tôi nhận thấy không có sự biến ựộng nhiều giữa các dòng, giống và trung bình trong khoảng từ 7,86 Ờ 9,67 %, giống ựối chứng Bắc thơm số 7 là 9,33%. Giống Vĩnh Phúc 2 là giống có hàm lượng cao protein cao nhất ựạt 9,67%, ựồng thời cũng là giống duy nhất có tỷ lệ protein cao hơn so với giống ựối chứng Bắc thơm số 7.