Chơng VI Trao đổi chất và năng lợng
Tiết 38- Bài 36 Tiêu chuẩn ăn uống.nguyên tắc lập khẩu phần
1.Kiến thức.
-Trình bày nguyên tắc lập khẩu phần đảm bảo đủ chất và lợng.
-Nêu đợc nguyên nhân của sự khác nhau về nhu cầu dinh dỡng của các đối tợng khác nhau.
- Phân biệt đợc giá trị dinh dỡng khác nhau của các loại thực phẩm chính.
2.Kĩ năng:
-Lập đợc khẩu phần ăn hằng ngày.
-Kĩ năng xác định giá trị: Cần cung cấp hợp lí và đủ chất dinh dỡng để có một cơ
thể khỏe mạnh.
- Kĩ năng thu thập và sử lí thông tin khi đọc sgk và tài liệu.
3.Thái độ: GD ý thức tiết kiệm nâng cao chất lợng cuộc sống.
II. Đồ dùng:
1.GV: Tranh các nhóm thực phẩm chính, bảng phụ 2.HS: N/c tríc sgk.
III. Phơng pháp: Vấn đáp- tìm tòi, HĐN, Giảng giải IV. Tổ chức dạy học.
1.Kiểm tra bài cũ: 4 phút
? Cho biết vai trò của vitamin và muối khoáng?
2.Khởi động: 1 phút
*Mục tiêu: Gây hứng thú học tập cho HS.
*cách tiến hành: Một trong những mục tiêu của chơng trình chăm sóc trẻ em của nhà nớc là giảm tỉ lệ suy dinh dỡng tới mức thấp nhất. Vậy, dựa trên cơ sở khoa học nào
để đảm bảo chế độ dinh dỡng hợp lí chống suy dinh dỡng cho trẻ? đó chính là điều chúng ta tìm hiểu bài hôm nay.
3.Bài mới.
Hoạt động1 Nhu cầu dinh dỡng của cơ thể.( 15 phút)
*Mục tiêu: -Nêu đợc nguyên nhân của sự khác nhau về nhu cầu dinh dỡng của các
đối tợng khác nhau.
*Đồ dùng: Tranh các nhóm thực phẩm chính
*Cách tiến hành:
GV HS ND
-Y/c HS n/c thông tin sgk, HĐN nhỏ ( 3 phút) Trả lời c©u hái:
? Nhu câu dinh dỡng ở các lứa tuổi khác nhau ntn? Vì
sao có sự khác nhau đó?
-HS n/c thông tin, HĐN nhỏ trả lời câu hỏi.
+ Nhu cầu DD của trẻ em cao hơn ngời trởng thành vì
cần tích lũy cho cơ thể phát triển. Ngời già nhu cầu DD
I. Nhu cầu dinh dỡng của cơ thể
? Sự khác nhau về nhu cầu dinh dỡng ở mỗi cơ thể phụ thuộc và những yếu tố nào?
-Y/c các nhóm báo cáo, nhận xét, bổ sung.
-GV nhËn xÐt, KL.
? Vì sao trẻ em bị suy dinh dỡng ở những nớc đang phát triển chiếm tỉ lệ cao?
-GV giảng giải thêm.
thấp hơn vì sự vận động cơ
thể ít hơn.
+ Phụ thuộc vào lứa tuổi, giới tính, lao động…
-Đại diện nhóm TB nhóm # nhận xét, bổ sung.
+ Vì chất lợng cuộc sống của ngời dân còn thấp.
-Nhu cầu dinh dỡng cảu từng ngời không giống nhau.
-Nhu cÇu DD phô thuéc vào: lứa tuổi, giới tính, lao
động…
Hoạt động2: Giá trị dinh dỡng của thức ăn ( 14 phút)
*Mục tiêu: - Phân biệt đợc giá trị dinh dỡng khác nhau của các loại thực phẩm chÝnh.
*Cách tiến hành:
GV HS ND
-GV y/c HS n/c thông tin sgk + bảng giá trị DD một số loại thức ăn, HĐN lớn ( 4 phút), hoàn thành phiếu học tËp:
Loại thực
phẩm Tên thức
phÈm -Giàu
Gluxxit -Giàu protein -Giàu lipit -Giàu Vitamin và chất khoáng
-Y/c các nhóm báo cáo, nhận xét, bổ sung.
-GV nhËn xÐt, KL.
? Sự phối hợp các loại thức
ăn có ý nghĩa gì?
-N/c thông tin sgk + bảng giá trị DD, HĐN hoàn thành phiếu học tập.
-Giàu Gluxit: ngô, gạo, khoai sắn…
-Giàu protein: Thịt, cá, trứng, sữa…
-Giàu lipit: Mỡ ĐV, dầu TV.
-Nhiều vitamin và mk: rau quả tơi.
II. Giá trị dinh dỡng của thức ăn
-Giá trị DD của thức ăn biểu hiện:
+Thành phần các chất.
+Năng lợng chứa trong nó +Cần phối hợp các loại thức
ăn để cung cấp đủ cho nhu cầu của cơ thể.
-GV giảng giải thêm.
Hoạt động3: Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần ( 16 phút)
*Mục tiêu: -Trình bày nguyên tắc lập khẩu phần đảm bảo đủ chất và lợng.
*Cách tiến hành:
GV HS ND
? Khẩu phần ăn là gì?
?Khẩu phần ăn uống của ngêi míi khái èm cã g× # víi ngêi b×nh thêng?
?V× sao trong khÈu phÇn ¨n cần tăng cờng rau quả tơi?
? §Ó x©y dùng khÈu phÇn
ăn hợp lí cần dựa vào những nguyên tắc nào?
?Tại sao những ngời ăn chay vẫn khỏe mạnh?
-GV nhËn xÐt, KL
-HS n/c thông tin sgk trả
lêi:
-Ngời mới khỏi ốm cân thức
ăn bổ sung để tăng cờng sức kháe.
+Tăng cờng vitamin và chất xơ để rễ tiêu hóa.
+Họ dùng sản phẩm từ TV nh: Đậu, vừng, lạc chứa nhiÒu protein.
III. Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần
-Khẩu phần ăn là lợng thức
ăn cung cấp cho cơ thể ở trong 1 ngày.
-Nguyên tắc lập khẩu phần:
+Đảm bảo đủ lợng thức ăn phù hợp nhu cầu từng đối t- ợng.
+Đảm bảo cân đối thành phần các chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng và vitamin.
+Đảm bảo cung cấp đủ năng lợng cho cơ thể.
4.Tổng kết và HD học bài: 5 phút a.Tổng kết.
-Đọc KL chung sgk.
-Trả lời câu hỏi: Vì sao nhu cầu DD khác nhau tùy ngời? Cho VD cụ thể?
? Thế nào là bữa ăn hợp lí, có chất lợng? Cần làm gì để nâng cao chất lợng bữa ăn trong gia đình?
b.HD học bài:
-Học bài, trả lời câu hỏi cuối bài.
-Đọc “ Em có biết”
-N/c trớc bài 37.
SN:………
GN:………..(8a),……….(8b),………..(8c),……….(8d)