Chương 3: Đối Tượng Và Phạm Vi Nghiên Cứu
3.1.2. Sản phẩm thủy sản: [26]
Đối với cá Tra, sản phẩm được tiêu thụ mạnh nhất tại hầu hết các thị trường là sản phẩm cá Tra fillet đông lạnh.
Theo nghiên cứu và thống kê cho thấy sản phẩm từ cá Tra là một loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Miếng cá sau khi rã đông có hàm lượng ẩm chiếm 80-85%, hàm lượng protein là 12,6 – 15,6% , hàm lượng lipid là 1,11 – 3,04%, sản phẩm chứa hàm lượng Cholesterol thấp 21 – 38 mg/100g nên không gây xấu cho sức khỏe người sử dụng. Chính từ sự vượt trội này mà các sản phẩm từ cá Tra đã trở thành sản phẩm chiến lược của ngành thủy sản Việt Nam. Xuất khẩu cá Tra thể hiện rõ tiềm năng to lớn, góp phần tạo nên sức tăng trưởng nhảy vọt của xuất khẩu thủy sản nói chung. Đây là sản phẩm xuất khẩu lớn nhất về sản lượng và đứng thứ 2 về giá trị sau tôm.
Hiện nay,sản phẩm cá Tra fillet được xuất khẩu sang hơn 128 quốc gia và vùng lãnh thổ (VASEP, 2009). Mỹ từng là thị trường tiêu thụ lớn nhất đối với các sản phẩm cá Tra của Việt Nam. Nhưng từ khi Mỹ áp dụng chính sách bán phá giá để đánh thuế sản phẩm cá Tra Việt Nam (từ 37 – 53%) trong năm 2003, các doanh nghiệp xuất khẩu trong nước đã chủ động tìm kiếm những thị trường mới và kết quả có sự thay đổi về sự phân chia trong thị trường xuất khẩu. Tất cả sự chuyển biến về sản phẩm chính và thị trường được thể hiện rõ qua thống kê từ năm 1997 đến 2010.
Hình 3.5 : Sản phẩm thủy sản và thị trường xuất khẩu năm 2007
Hình 3.6 : Sản phẩm thủy sản và thị trường xuất khẩu năm 2008