Đặc điểm sinh học và kinh tế ­ kỹ thuật của cá Vược

PHẦN 2. CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN

2.1. Cơ sở lý luận

2.1.4. Đặc điểm sinh học và kinh tế ­ kỹ thuật của cá Vược

Cá Vược còn gọi là cá Chẽm, có tên tiếng Anh là Seabass thuộc lớp:

Osteichthyes;bộ: Perciformes; họ: Serranidae; giống: Late; loài: Lates calcarifer.

Cá Vược có thân hình thon dài và dẹp bên, cuống đuôi khuyết sâu.Đầu nhọn, nhìn bên cho thấy phía trên hơi lõm xuống ở giữa và hơi lồi ở lưng.

Miệng rộng và hơi so le, hàm trên kéo dài đến phía dưới sau hốc mắt.

Răng dạng nhung, không có răng nanh, trên nắp mang có gai cứng, vây lưng gồm có 2 vi: vi trước có 7­ 9 gai cứng và vi sau có 10­11 tia mềm. Vi hậu môn có 3 gai cứng, vi đuôi tròn và có hình quạt.Vẩy dạng lược và có kích cỡ vừa phải, có 61 vẩy đường bên.

Khi cá còn khoẻ, trên mặt lưng có màu nâu, mặt bên và bụng có màu bạc khi sống trong môi trường nước biển, màu nâu vàng khi sống trong môi trường nước ngọt. Khi cá ở giai đoạn trưởng thành sẽ có màu xanh lục hay vàng nhạt trên lưng và màu vàng bạc ở mặt bụng.

Hình 2.1. Hình dạng loài cá Vược

Nguồn: Bản quyền Công ty TNHH giống thủy sản Hải Long 2.1.4.2. Đặc điểm phân bố

Cá Vược là loài phân bố rộng từ vùng nhiệt đới đến cận nhiệt đới thuộc Tây Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương, giữa kinh tuyến 500 Đông và 1600 Tây, Vĩ tuyến 260 Bắc và 250 Nam.

Cá Vược rất rộng muối và có tính di cư xuôi dòng, cá lớn lên chủ yếu ở vùng nước ngọt như sông, hồ. Khi thành thục (3­4 năm tuổi), chúng sẽ di cư ra vùng cửa sông, ven biển có độ mặn thích hợp từ 30 ­ 32% để sinh sản. Ấu trùng

sau khi nở ra sẽ đưa vào vùng cửa sông, ven bờ và lớn lên, cá con sẽ dần dần di cư vào các thủy vực nước ngọt sinh sống và phát triển thành cá thể trưởng thành.

2.1.4.3. Vòng đời

Cá Vược trải qua phần lớn thời gian sinh trưởng (2­3 năm) trong các thủy vực nước ngọt như: sông, hồ nơi nối liền với biển. Cá có tốc độ tăng trưởng nhanh, thường đạt cỡ 3­5 kg sau 2­3 năm.Cá trưởng thành 3­4 tuổi di cư từ vùng nước ngọt về vùng cửa sông và ra biển nơi có độ muối dao động 30­32% để phát triển tuyến sinh dục và đẻ trứng sau đó. Cá đẻ trứng quanh năm theo chu kỳ trăng (thường vào lúc khởi đầu của tuần trăng hay lúc trăng tròn) vào lúc buổi tối (6­8 giờ) và thường cá đẻ đồng thời với thủy triều lên mùa đẻ rộ từ tháng 3­5 và từ tháng 7­8. Thời gian ấp nở 18 giờ trong điều kiện nhiệt độ từ 28­30 oC.

2.1.4.4. Tính ăn

Cá Vược là loài cá dữ rất điển hình.Khi cá còn nhỏ, tuy chúng có thể ăn các loài phiêu sinh thực vật (20%) mà chủ yếu là to khuê, nhưng thức ăn chủ yếu vẫn là cá, tôm nhỏ (80%). Khi cá lớn hơn 20 cm, 100% thức ăn là động vật bao gồm giáp xác khoảng 70% và cá nhỏ 30%. Cá Vược bắt mồi rất dữ và có thể bắt con mồi có kích cỡ bằng cơ thể của chúng.

2.1.4.5. Phân biệt giới tính

Đặc điểm nổi bậc trong việc sinh sản của cá Vược là có sự thay đổi giới tính từ cá đực thành cá cái sau khi tham gia lần sinh sản đầu tiên và đây được gọi là cá Vược thứ cấp.Tuy nhiên, cũng có những cá cái được phát triển trực tiếp từ trứng và được gọi là cá cái sơ cấp. Chính vì thế trong thời gian đầu (1.5­ 2 kg) phần lớn là cá đực, nhưng khi cá đạt 4­ 6 kg, phần lớn là cá cái.

Thông thường, rất khó phân biệt giới tính ngoại trừ vào mùa sinh sản, có thể dựa vào đặc điểm sau:

1 . Cá đực có mõm hơi cong, cá cái thì thẳng;

2 . Cá đực có thân thon dài hơn cá cái;

3 . Cùng tuổi, cá cái sẽ có kích cỡ lớn hơn cá đực;

4 . Trong mùa sinh sản, những vẩy gần lổ huyệt của cá đực sẽ dày hơn cá cái;

5 . Bụng của cá cái to hơn cá đực vào mùa sinh sản.

2.1.4.6. Đặc điểm kinh tế

Nuôi cá Vược là một nghề gắn liền với nông dân vùng sông nước và vùng ven biển nước ta từ lâu đời và đã trở thành ngành sản xuất trong hệ thống nông nghiệp.Trước đây nuôi cá Vược trong mỗi gia đình chủ yếu là nuôi đơn thuần, qui mô nhỏ lẻ, chỉ đảm bảo một phần nào đó cho nhu cầu của gia đình, hoàn toàn chưa có ý thức trở thành nhu cầu trao đổi hàng hoá. Nuôi cá Vược truyền thống là hình thức nuôi thả tự nhiên và hiện nay nó vẫn còn tồn tại ở hầu hết các vùng nông thôn của các nước đang phát triển và các nước chậm phát triển. Việt Nam là một nước nông nghiệp với gần 80% dân số sống ở nông thôn, việc nuôi thủy sản theo phương thức này vẫn là chủ yếu. Đặc điểm của phương thức nuôi này là: đầu tư vốn ít, thời gian nuôi kéo dài. Do nuôi thả tự do, tận dụng cùng với môi trường không đảm bảo vệ sinh nên vật nuôi tăng trưởng kém, dễ bị mắc bệnh, hiệu quả nuôi không cao và làm ảnh hưởng đến các loài vật nuôi khác. Gần một thế kỷ qua, do sự gia tăng về dân số, sự phát triển mạnh mẽ về khoa học, kỹ thuật trên toàn thế giới và trong mọi lĩnh vực, ngành thủy sản nói chung và ngành nuôi cá Vược nói riêng cũng không ngừng phát triển. Từ nuôi theo phương thức quảng canh, nuôi thả tự nhiên đã chuyển sang phương thức nuôi theo hướng hàng hoá qui mô lớn, nhằm đáp ứng được nhu cầu đòi hỏi của toàn xã hội. Những đột phá về mặt công nghệ tạo con giống, thức ăn, thiết bị chuồng trại cũng như kỹ thuật chăm sóc nuôi dưỡng đã tạo đà cho ngành nuôi cá Vược phát triển.Phương thức sản xuất cũ đã không còn phù hợp nữa và dần dần được thay thế bằng phương thức nuôi mới cho năng suất, hiệu quả cao hơn.