1.2. Cơ sở lý luận về quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn
1.2.5. Nội dung công tác quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn[6]
1.2.5.4. Đào tạo và phát triển nguồn nhân lực
* Khái niệm về đào tạo và phát triển
Đào tạo và phát triển là các hoạt động để duy trì, nâng cao chất lượng nguồn nhân lực của một doanh nghiệp khách sạn. Nó có thể được hiểu là tổng thể các hoạt động học tập có tổ chức được tiến hành trong khoảng thời gian nhất định nhằm tạo ra sự thay đổi về kiến thức và kỹ năng cả nguồn nhân lực.
Đào tạo là các hoạt động học tập nhằm giúp cho người lao động có thể thực hiện hiệu quả hơn chức năng, nhiệm vụ của mình. Đào tạo chính là quá trình có hệ thống nhằm tích lũy những kiến thức, học các kỹ năng mới và thay đổi các quan điểm, hành vi để nâng cao khả năng thực hiện tốt công việc hiện tại của cá nhân. Đào tạo là một thành tố của quá trình phát triển.
Phát triển là hoạt động học tập nhằm hướng đến hoàn thành tốt công việc trong tương lai. Phát triển là quá trình học tập nhằm nâng cao trình độ, năng lực, và động cơ của cá nhân để thực hiện công việc tương lai trong tổ chức, doanh nghiệp.
* Mục đích của đào tạo và phát triển trong kinh doanh khách sạn
- Trực tiếp giúp nhân viên thực hiện công việc tốt hơn, đặc biệt khi nhân viên không đáp ứng được các tiêu chuẩn mẫu, hoặc khi nhân viên nhận công việc mới.
- Trau dồi nghiệp vụ, cập nhật các kỹ năng, kiến thức mới cho nhân viên, giúp họ có thể áp dụng thành công những thay đổi cơ cấu, chính sách, công nghệ, kỹ thuật trong khách sạn.
- Tránh tình trạng quản lý lỗi thời, thỏa mãn nhu cầu phát triển của nhân viên.
- Chuẩn bị đội ngũ cán bộ quản lý kế cận để chuẩn bị và bù đắp vào những chỗ bị thiếu, bị bỏ trống. Sự bù đắp và bổ sung này diễn ra thường xuyên nhằm làm cho doanh nghiệp hoạt động trôi chảy.
Mục tiêu đào tạo trong một doanh nghiệp nói chung và khách sạn nói riêng là những thái độ, kiến thức, kỹ năng nhất định mà người lao động cần đạt tới.
Kinh nghiệm của nhiều khách sạn, khi xây dựng mục tiêu đào tạo người ta bám vào tiêu chí “SMART” – là chữ viết tắt của Specific (cụ thể), Measurable (đo lường được), Achievable (đạt đến được), relevant (liên quan), time limited (thời gian hữu hạn).
* Hình thức đào tạo
- Theo định hướng nội dung:
+ Đào tạo định hướng công việc: Hình thức này đào tạo kỹ năng thực hiện một loạt công việc nhất định (dùng cho các loại doanh nghiệp cùng ngành).
Trong kinh doanh khách sạn, hình thức đào tạo này thường dùng cho việc đào tạo nghiệp vụ chuẩn.
+ Đào tạo định hướng khách sạn: Hình thức này tập trung đào tạo các kỹ năng, cách thức, phương pháp làm việc điển hình trong khách sạn. Khi nhân viên chuyển sang khách sạn khác, các kỹ năng này thường không thể áp dụng được.
Hình thức đào tạo này thường đi vào các kỹ thuật theo đặc thù hay quy định riêng phù hợp với thực tế của từng khách sạn như cách sắp bàn tiệc, cắm hoa,…
riêng có của khách sạn.
- Theo mục đích của nội dung đào tạo
Các hình thức đào tạo rất đa dạng như hướng dẫn công việc cho nhân viên mới, đào tạo huấn luyện kỹ năng, đào tạo kỹ thuật an toàn lao động, đào tạo nâng cao trình độ chuyên môn, đào tạo phát triển năng lực quản trị.
- Theo cách thức tổ chức
Thường các khách sạn hay sử dụng hình thức như đào tạo chính quy, đào tạo tại chức hoặc kèm cặp tại chỗ. Đối với loại hình đào tạo chính quy, đào tạo tại chức thì người lao động thương được gửi đi đào tạo tại các cơ sở đào tạo như các trường đại học, cao đẳng, trường nghiệp vụ du lịch…
- Theo địa điểm đào tạo
Gồm các hình thức đào tạo tại nơi làm việc và đào tạo ngoài nơi làm việc.
Trong đó, đào tạo tại nơi làm việc được các khách sạn rất quan tâm và chú trọng.
- Theo đối tượng học viên
Theo đối tượng học viên có đào tạo mới và đào tạo lại. Trong đó, hình thức đào tạo lại thường được các khách sạn tổ chức thường xuyên nhằm chuẩn hóa, làm cho người lao động trau dồi nghiệp vụ và cập nhật các kỹ năng kiến thức mới.
* Trình tự đào tạo
Cũng tương tự các doanh nghiệp khác, trình tự đào tạo của một doanh nghiệp khách sạn thường tuân theo các bước sau:
- B1: Xác định nhu cầu đào tạo
Xác định khi nào tiến hành đào tạo? Ai cần được đào tạo? Cần đào tạo những kỹ năng gì? Nhu cầu đào tạo được xác định dựa trên phân tích nhu cầu lao động của tổ chức, các yêu cầu về chuyên môn, kiến thức cần thiết để thực hiện công việc và trình độ, kỹ năng hiện có của nhân viên. Căn cứ vào bản phân tích công việc và đánh giá tình hình thực hiện công việc mà khách sạn sẽ xác định số lượng, loại hình đào tạo, loại kiến thức cần đào tạo.
- B2: Xác định mục tiêu đào tạo
Là xác định những kỹ năng cần được đào tạo, kỹ năng có được sau đào tạo, số lượng học viên, thời gian đào tạo.
- B3: Lựa chọn đối tượng đào tạo
Là chọn người được đào tạo dựa trên nghiên cứu, xác định nhu cầu đào tạo của nhân viên, tác dụng của đào tạo đối với đối tượng được đào tạo.
- B4: Xác định chương trình, lựa chọn phương pháp đào tạo
Là việc xác định những kiến thức, kỹ năng nào, thời gian đào tạo bao lâu để lựa chọn phương pháp phù hợp.
- B5: Lựa chọn giáo viên
Có thể lựa chọn giáo viên từ những người trong doanh nghiệp hoặc thuê ngoài.
Ngoài ra, có thể kết hợp giữa giáo viên thuê ngoài với những người có kinh nghiệm lâu năm trong khách sạn để tăng hiệu quả đào tạo hơn.
- B6: Dự tính chi phí đào tạo
Là dự tính chi phí cho việc học và giảng dạy để chọn ra phương án đào tạo.
- B7: Đánh giá hiệu quả đào tạo
Là xác định mục tiêu đào tạo có đạt hay không? Hiệu quả kinh tế của việc đào tạo? Kết quả nhận thức, khả năng vận dụng kiến thức được đào tạo để thực hiện công việc? Thông qua bảng câu hỏi, quan sát, bài kiểm tra.