BÀI 05: PHỤC VỤ KHÁCH LƯU TRÚ
2. Dịch vụ ăn uống
2.1. Qui trình tiếp nhận nhu cầu ăn uống của khách ăn tại khách sạn
a. Lý thuyết liên quan
trong ví dụ;
- Nhận xét và đưa ra kết luận;
- Giải thích một số lỗi thường gặp, giải thích nguyên nhân và đưa ra biện pháp khắc phục;
- Nêu yêu cầu và thời gian thực hành ;
- Theo dõi, hỗ trợ và kiểm tra kết quả thực hiện của học viên;
- Mời 02 học viên lên quầy lễ tân thực hành;
- Mời một bạn khác nhận xét;
- Nhận xét câu trả lời và kết luận;
- Đánh giá kết quả thực tập của cả lớp;
- Chuyển tiếp sang nội dung kế tiếp.
-Trình chiếu, giới thiệu và diễn giải quy trình xử lý tài sản thất lạc;
- Mời học viên phát biểu ý kiến về:khi khách báo bị thất lạc tài sản bạn sẽ nói và làm gì với khách?;
- Nhận xét các câu trả lời và kết luận;
viên để trả lời câu hỏi;
- Lắng nghe và ghi chép nhận xét và kết luận của giáo viên, rút kinh nghiệm;
- Quan sát, lắng nghe, ghi nhớ nguyên nhân gây nên một số lỗi và cách khắc phục;
- Lắng nghe yêu cầu và thời gian thực hành từ giáo viên;
- Các học viên thay phiên nhau thực hành;
- 02 học viên thực hành trước lớp;
- Quan sát , lắng nghe hai bạn thực hành và nhận xét;
- Lắng nghe nhận xét,ghi nhận kết luận;
- Lắng nghe đánh giá, rút kinh nghiệm.
- Chuẩn bị chuyển sang nội dung tiếp theo.
- Xem trình chiếu và lắng nghe, ghi chép;
- Suy nghĩ và phát biểu ý kiến của mình;
- Lắng nghe nhận xét,ghi nhận kết luận;
360 Phút
180’
(20’ LT)
b.Trình tự thực hiện:
*Một số lỗi thường gặp
c.Thực hành:
- Mời học viên khác phát biểu ý kiến: nếu khách nóng giận mất kiểm soát khi bị thất lạc tài sản bạn sẽ xử lý như thế nào? ;
- Nhận xét các câu trả lời và kết luận;
- Nêu các yêu cầu và chú ý;
- Thực hành mẫu;
- Kiểm tra nhận thức: đưa ra một ví dụ minh họa chưa đúng yêu cầu;
- Yêu cầu học viên xác nhận thao tác chưa đúng yêu cầu trong ví dụ;
- Nhận xét và đưa ra kết luận;
- Giải thích một số lỗi thường gặp, giải thích nguyên nhân và đưa ra biện pháp khắc phục;
- Nêu yêu cầu và thời gian thực hành ;
- Theo dõi, hỗ trợ và kiểm tra kết quả thực hiện của học viên;
- Mời 02 học viên lên quầy lễ tân thực hành;
- Mời một bạn
- Xung phong phát biểu ý kiến của mình;
- Lắng nghe, ghi chép và ghi nhận kết luận;
- Lắng nghe, ghi nhớ các yêu cầu mà giáo viên trình bày;
- Quan sát, lắng nghe GV thực hành;
- Quan sát, lắng nghe
- Liên hệ vào nội dung và quá trình thực hiện của giáo viên để trả lời câu hỏi;
- Lắng nghe và ghi chép nhận xét và kết luận của giáo viên, rút kinh nghiệm;
- Quan sát, lắng nghe, ghi nhớ nguyên nhân gây nên một số lỗi và cách khắc phục;
- Lắng nghe yêu cầu và thời gian thực hành từ giáo viên;
- Các học viên thay phiên nhau thực hành;
- 02 học viên thực hành trước lớp;
- Quan sát , lắng
(160’
TH)
2.2. Đặt chổ nhà hàng giúp khách
a. Lý thuyết liên quan
b.Trình tự thực hiện:
khác nhận xét;
- Nhận xét câu trả lời và kết luận;
- Đánh giá kết quả thực tập của cả lớp;
- Chuyển tiếp sang nội dung kế tiếp.
- Trình chiếu và diễn giải quy trình;
- Yêu cầu học sinh học thưộc quy trình ;
- Mời học sinh lên bảng phát biểu quy trình ; - Mời bạn khác nhận xét và bổ sung;
- Nhận xét các câu trả lời và kết luận;
- Nêu các yêu cầu và chú ý;
- Thực hành mẫu;
- Kiểm tra nhận thức: đưa ra một ví dụ minh họa chưa đúng yêu cầu;
- Yêu cầu học viên xác nhận thao tác chưa đúng yêu cầu trong ví dụ;
- Nhận xét và đưa ra kết luận;
- Giải thích một số lỗi thường gặp,
nghe hai bạn thực hành và nhận xét;
- Lắng nghe nhận xét,ghi nhận kết luận;
- Lắng nghe đánh giá, rút kinh nghiệm.
- Chuẩn bị chuyển sang nội dung tiếp theo.
-Xem trình chiếu của giáo viên và ghi nhận;
- Học thuộc quy trình;
- Xung phong phát biểu ý kiến của mình;
- Xung phong phát biểu ý kiến của mình
- Lắng nghe, ghi chép và ghi nhận kết luận;
- Lắng nghe, ghi nhớ các yêu cầu mà giáo viên trình bày;
- Quan sát, lắng nghe GV thực hành;
- Quan sát, lắng nghe
- Liên hệ vào nội dung và quá trình thực hiện của giáo viên để trả lời câu hỏi;
- Lắng nghe và ghi chép nhận xét và kết luận của giáo viên, rút kinh nghiệm;
- Quan sát, lắng nghe, ghi nhớ
180’
(20’ LT)
(160’
TH)
*Một số lỗi thường gặp
c.Thực hành: