CHƯƠNG 7. THUYẾT MINH XÂY DỰNG
7.1. Sơ đồ hệ thống tổ chức của nhà máy
7.2.1. Phân xưởng sản xuất chính
a) Diện tích yêu cầu
Diện tích khu vực sản xuất chính (SSXchính)
Giám đốc
Phòng thuậtkỹ KCS
xưởngPhân xuấtsản chính
xưởngPhân cơ điện
xưởngPhân lò hơi
cungKho nhiêncấp
liệu bao bì,Kho
phẩmsản xưởngPhân
xử lý nước Phó giám đốc kỹ thuật
Phó giám đốc kinh doanh
Phòng kế toán, tài
vụ
Phòng tổ chức hành
chính
Phòng vật tư Phòng
hoạchkế
Bảng 7.1: Bảng diện tích các thiết bị chính trong phân x ưởng
STT Tên thiết bị Số
lượng
Dài (m) Rộng (m)
Cao (m)
Diện tích (m2)
1 Máy nhào 1 2 1,3 2,5 2,6
2 Máy tạo hình 1 3 1,5 1,5 4,5
3 Lò nướng đốt điện 1 15 2,5 3 37,5
4 Băng tải làm nguội 1 20 2 1 40
5 Bàn lựa chọn 2 3 2 1 12
6 Bàn đóng gói 4 3 1,5 1 18
7 Bàn đóng thùng 2 2,5 1,2 1 6
Tổng diện tích 120,6m2
Chọn hệ số tính cả khoảng trống cần thiết để công nhân thuận tiện l àm việc trên dây chuyền là: 3
Ta có: SSXbánh= 3 x ∑STBbánh = 3 x 120,6 = 361,8 (m2).
Diện tích kho trong phân xưởng:
Kho trong phân xưởng sản xuất bánh quy bao gồm: kho nguy ên liệu và kho để bao bì và sản phẩm:
Kho nguyên liệu: Kho nguyên liệu trong phân xưởng sản xuất bánh quy được thiết kế để chứa đủ lượng nguyên liệu cần dùng trong 1 ca sản xuất và đủ diện tích để cân nguyên liệu và xử lý sơ bộ nguyên liệu.
Bảng 7.2: Bảng diện tích cần cho nguyên liệu sản xuất Tên nguyên liệu Lượng nguyên liệu
cho 1ca (tấn) Tiêu chuẩn diện
tích (m2/tấn) Diện tích cần (m2)
Bột mỳ 4,899 1,8 8,82
Đường Sac 0,245 1,8 0,441
Shortening 0,392 1,55 0,6067
Trứng bột 0,49 1,45 0,7105
Sữa bột 0,49 1,45 0,7105
Thuốc nở 0,0245 2 0,049
Muối 0,0294 1,45 0,043
Tổng 11,3807 m2
Diện tích cần cho công nhân ở khâu xử lý nguyên liệu sơ bộ là: 6m2/ 1 công nhân.
Số công nhân làm việc ở khâu này là 2 người. Vậy diện tích cần là: 12m2. Diện tích chiếm chỗ của thiết bị trong kho nguy ên liệu là:
- Cân: Dài x Rộng x Cao= 1,5 x 1,3 x 1,8 (m) - Xử lý sơ bộ: Dài x Rộng x Cao= 2 x 1 x 2,5 (m) Vậy diện tích của kho nguyên liệu là:
11,3807 + 12 + (1,5 x 1,3) + (2 x1) = 27,3307 (m) Chọn hệ số đường đi trong kho nguyên liệu là: 1,3
Diện tích thực của kho nguyên liệu trong phân xưởng sản xuất bánh quy là:
27,3307 x 1,3= 35,53 (m2)
Vậy ta chọn xây dựng kích thước kho nguyên liệu là:
Dài x Rộng x Cao= 6 x 6 x 3,6 (m) SkhoNL bánh = 36 (m2)
Kho bao bì và sản phẩm: Ta chọn nơi để bao bì và sản phẩm trong phân xưởng bánh quy là khoảng trống ở cuối dây chuyền sản xuất có thể chứa đủ l ượng bao bì cần dùng và lượng sản phẩm sản xuất ra trong 1 ca :
Bảng7.3: Bảng diện tích để bao bì Tên bao bì Lượng bao bì dùng
trong 1ca (tấn/ca) Tiêu chuẩn diện
tích (m2/tấn) Diện tích cần (m2)
Khay cứng PE 0,24 11 2,64
Túi PE 0,15 11 1,65
Giấy cứng 0,24 9 2,16
Thùng cáctông 0,42 7,125 2,9925
Tổng 9,4425 m2
- Diện tích để sản phẩm bánh quy l à: 3 m2/ tấn sản phẩm. Năng suất nhà máy là: 6tấn/ca, nên ta có diện tích để sản phẩm là: 6 x 3= 18 m2.
Chọn hệ số tính cả đường đi lại là 1,3. Vậy diện tích thực của kho để bao b ì và sản phẩm của phân xưởng bánh quy mặn là:
1,3 x (9,4425 + 18) = 35,675 (m2)
Ta chọn diện tích để bao bì và sản phẩm:
Dài x Rộng x Cao = 6 x 6 x 3,6 (m) SkhoBB+SP bánh = 36 (m2)
Vậy diện tích kho trong phân xưởng bánh quy mặn là:
Skho bánh= 36 + 36 = 72 (m2)
Diện tích văn phòng trong phân xưởng:
Văn phòng trong phân xưởng sản xuất bánh quy là phòng quản đốc. Phòng quản đốc được thiết kế đảm bảo đủ diện tích làm việc cho 1 quản đốc, 1 nhân viên kỹ thuật, 1 nhân viên kiểm tra định mức.
Diện tích tiêu chuẩn cho 1 quản đốc là: 9m2.
Diện tích tiêu chuẩn cho 1 nhân viên kỹ thuật: 6m2. Diện tích tiêu chuẩn cho 1 nhân viên kiểm định: 3,5m2. Tổng diện tích làm việc là: 9 + 6 + 3,5 = 18,5 (m2) Chọn hệ số đường đi trong phòng quản đốc: 1,25.
Diện tích phòng quản đốc là: 1,25 x 18,5= 23,125 (m2) Vậy ta chọn kích thước phòng quản đốc là:
Dài x Rộng x Cao = 6 x 4 x 3,6 (m) SVP bánh= 24 (m2)
Diện tích sinh hoạt trong phân xưởng:
Diện tích phục vụ sinh hoạt trong phân x ưởng sản xuất bánh quy mặn gồm có phòng thay đồ nam và phòng thay đồ nữ.
Chọn kích thước phòng thay đồ nữ là: 6 x 4 x 3,6 (m) Chọn kích thước phòng thay đồ nam là: 6 x 4 x 3,6 (m) SPVSH bánh= 24 + 24= 48 (m2)
Từ các diện tích trên ta tính được diện tích yêu cầu của phân xưởng sản xuất bánh quy:
SYC= SSXbánh + Skho bánh+ SVPbánh+ SPVSHbánh= 361,8 + 72 + 24+ 48 = 505,8 (m2) b) Diện tích khác
Diện tích giao thông: Chiếm 25 – 35% diện tích yêu cầu (chọn ( SGT= 25%
SYC)
SGT= 0,25 x SYC = 0,25 x 505,8= 126,45 (m2)
Diện tích dự phòng mở rộng: Chiếm 15 – 20% diện tích yêu cầu (chọn SMR = 15% SYC)
SMR= 0,15 x SYC = 0,15 x 505,8= 75,87 (m2) Như vậy diện tích phân xưởng bánh quy mặn là:
SPXbánh= SYC + SGT + SMR = 505,8 + 126,45 + 75,87= 708,12 (m2) Ta sẽ thiết kế phân xưởng bánh quy là nhà 1 tầng có kích thước:
Dài x Rộng x Cao= 42 x 18 x 6 (m) Diện tích: 756 m2.
7.2.1.2. Phân xưởng sản xuất kẹo
Thiết kế phân xưởng sản xuất kẹo là nhà 1 tầng có kích thước:
Dài x Rộng x Cao = 48 x 18 x 6 (m) Diện tích: 864 m2.