Sơ đồ xử lý nước thải.
Nươc Thai Chê Biên Nươc Thai Chng Trai
Lọc
Rác
Tâp Trung
Thổi Khí Ở Bể Cân Bằng
Xử Lý Ở Bể Tun Nơi Phân Hủy Yếm Khí
Trung Hịa Xử Lý VSV Hiếu Khí
Khư Nitơ Lắng Khử Trùng Nước Thải Loại B
Nén Bùn
Phân Hủy
Bùn
Chương 6. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
Kết luận
Quy trình cơng nghệ củ cơng ty TNHH Một Thành Viên Việt Nam Kĩ Nghệ Súc Sản VISSAN là một trong những công nghệ hành đầu ở Việt Nam trong lĩnh vực sản xuất và chế biến thực phẩm.
Mỗi sản phẩm của VISSAN đều mang một ưu điểm riêng cho từng cơng nghệ, quy trình sản xuất. Mức độ bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm được đảm bảo từ khâu tiếp nhận nguyên liệu cho đến thành phẩm và đến tay người tiêu dung.
Hệ thống phân phối rộng khắp cả nước với sự đa dạng của các mặt hàng đạt tiêu chuẩn chất lượng, đảm bảo vệ sinh, an toàn cho người sử dụng.
Với chiến lược mở rộng và phát triển không ngừng, trong thời gian tới công ty sẽ tiếp tục phát triển thị trường nội địa, khẳng định thương hiệu, đưa sản phẩm tiếp cận thị trường thế giới.
Sản phẩm chả giò của VISSAN đã rất quen thuộc với người tiêu dung trong và ngoài nước. Sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu: glucid, protein, lipid, vi lượng khoáng và vitamin…đã tạo nên một sản phẩm mang thương hiệu VISSAN. Đứng từ góc độ dinh dưỡng, các sản phẩm bao gồm đầy đủ các thành phần dinh dưỡng cơ bản cho con người. Dưới góc độ cảm quan, sản phảm chả giị có màu sắc, mùi vị hấp dẫn đặc trưng. Chính vì thế chả giị đã trở thành một sản phẩm truyền thống của Việt Nam được nhiều người nước ngồi biết đến và u thích.
Kiến nghị
Trong thời kì hiện nay, các sản phẩm thực phẩm rất phong phú và đa dạng, do đó để tăng tính cạnh tranh của sản phẩm chả giò mang thương hiệu VISSAN ở thị trường trong và ngồi nước, cơng ty cần phải cải tiến dây chuyền sản xuất cũ, đầu từ đổi mới day chuyền hiện đại, nâng cao khả năng tự động hóa.
Ln tạo ra các sản phẩm mới, chất lượng tốt, mẫu mã đẹp, giá cả hợp lý để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.
Tạo thêm nhiều sản phẩm mới cung cấp cho thị trường nông thôn, vùng xâu, vùng xa. Đa dang hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu của từng loại khách hàng.
Liên tục phấn đấu và bảo vệ thương hiệu VISSAN- Hàng Việt Nam chất lượng cao.
Trong thời gian thực tập em đã đi vào khảo sát quy trình cơng nghệ chế biến chả giị tại cơng ty VISSAN và tìm hiểu những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, nhưng vẫn cịn có rất nhiều thiếu sót và hạn chế. Ở phần tìm hiểu các yếu tố ảnh hưởng chất lượng sản phẩm cần đi sâu thêm vào khảo sát từng yếu tố và các thông số kỹ thuật từ đó rút ra kết luận. Nhưng do thời gian thực tập có hạn, và cũng cịn nhiều yếu tố về bảo vệ bí mật sản xuất của cơng ty, kính mong q thầy cơ và các bạn góp ý để cho em những kinh nghiệm phong phú hơn.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Nguyễn Trọng Cẩn chủ biên (2002), Công nghệ sản xuất thịt hộp, Trường Đại Học Thủy sản Nha Trang.
2. Lê Ngọc Tú chủ biên (2001), Hóa học thực phẩm, NXB khoa học và kỹ thuật, Hà Nội.
3. Lê Ngọc Tú chủ biên (2001), Các q trình cơng nghệ cơ bản trong sản xuất
thực phẩm, NXB khoa học và kỹ thuật, Hà Nội
4. Bùi Minh Đức (2005), Kiểm nghiệm lương thực và thực phẩm, NXB Khoa học và kỹ thuật, Hà Nội.
5. Bộ Y Tế (1998), Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh đối với lương thực, thực phẩm, Hà Nội.
6. Bộ Y Tế (2000), Thành phần dinh dưỡng thực phẩm Việt Nam, NXB Y học Hà
Nội
7. Sổ tay chất lượng công ty Việt Nam kỹ nghệ súc sản VISSAN.
8. Các tiêu chuẩn Việt Nam về kiểm tra vi sinh, hóa lý, cảm quan.
Internet
9. Website cơng ty VISSAN http://www.vissan.com.vn
10. Trung tâm Tin học – Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nơng thơnhttp://www.fistenet.gov.vn
11.Bách khoa tồn thư: http://vi.wikipedia.org
12. Bảng thành phần dinh dưỡng của thức ăn Việt Nam – Công ty Nutifood