Chương 2 : CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ CAM KẾT GẮN BÓ
2.1. 2 Sản phẩm và dịch vụ của Sepon Boutique Resort
Sau gần 1 năm thi cơng, Sepon Butique resort chính thức đi vào hoạt động. Cơng trình có tổng mức đầu tư trên 80 tỷ đồng được thiết kế đẹp, sang trọng, hiện đại. Với 36 phòng ngủ, hệ thống nhà hàng phục vụtrên 400 khách và nhiều dịch vụhỗtrợ
như, phòng tập thểdục, khu hội họp, khu vui chơi trẻem, khu spa, khu bể bơi hiện đại, khu giải trí trên biển, khu bán hàng luu niệm, du lịch tâm linh… Khi đi vào hoạt động
ổn định theo dựkiến sẽ cho doanh thu hơn 30 tỷ đồng/năm, nộp ngân sách địa phương trên 3 tỷ, tạo công ăn việc làmổn định cho hơn 100 lao động trực tiếp và hàng trăm lao động gián tiếp tại địa phương.
- Tiệc cưới, Hỏi và Đính hơn: Với hệ thống sức chứa các nhà hàng từ 200 đến 700 chỗ ngồi.
- Sinh nhật, liên hoan, họp mặt, tiếp khách… Với không gian nhà rường truyền thống; các phòng ăn máy lạnh; hệ thống âm thanh và dàn karaoke. Phòng họp Hội nghị, Hội thảo: từ 100 đến 500 chỗ ngồi.
- Tiệc Buffet; Set menu và À lacart… Nhà Hàng:
- Nhà hàng Ocean
Nhà hàng Ocean với phong cách châu Âu sang trọng, là nơi thưởng thức buffet
sáng cho du khách khi đến với Sepon Boutique Resort. Rất nhiều món ăn Âu, Á phong phú được chế biển bởi đầu bếp chuyên nghiệp mang đến cho du khách những hương vị
khơng bao giờ qn. Ocean cịn là nơi lý tưởng để tổ chức những buổi tiệc đứng, hội nghị, với sức chứa lên tới 200 khách. Nhàhàng có đầy đủ tiện nghi để phục vụ tiệc từ
buffet, BBQ, tea break tới những bữa ăn nhẹ. - Nhà hàng Seaweed
Với phong cách hiện đại khơng gian thống mát, bãi biển thơ mộng, mênh mơng hữu tình, thực đơn phong phú với nhiều món ăn đậm đà bản sắc Việt. Đặc biệt nhất là đặc sản từ Biển được chế biến thành những món ăn tinh tế và mang hương vị
thật khác biệt. Nhà hàng Seaweed ln có nhiều chương trình tri ân và khuyến mãi dành cho khách hàng: Khách hàng thân thiết giảm 10% đến 20% tiền thức ăn, tặng
rượu cho những dịp đặc biệt: Lễ hội, tiệc tùng, đám cưới, đám hỏi, sinh nhật,… Nhà hàng Seaweed là nơi có đầy đủ các yếu tố phù hợp để tổ chức những bữa tiệc từ 20 đến 200 khách.
Ngoài dịch vụ lưu trú và ăn uống thì Resort cịn có một số dịch vụ khác như: - Teambuilding trên biển
- Khu vui chơi giành cho trẻ em
- Hồ bơi bên cạnh các phịng khách sạn
Tận hưởng khí trời và có những phút giây thư giãn để tìm lại sự bình yên, cảm giác được hịa mình vào với thiên nhiên, tránh xa những ồn ào của nơi thành thị... Tất cả những gì bạn muốn, hãyđến cùng chúng tơi!
2.1.3. Cơ cấu tổ chức của Sepon Boutique Resort
Cơ cấu tổ chức của Sepon Boutique Resort thuộc mơ hình trực tuyến – chức
năng, tức là các phịng ban khơng có quyền ra lệnh trực tiếp cho các bộ phận kinh doanh của nhà hàng, mà chỉ tham mưu, tư vấn giúp cho giám đốc nhà hàng đưa ra các quyết định tối ưu nhất.
Đứng đầu nhà hàng là Ban giám đốc, dưới ban giám đốc có các phịng ban,bộ
phận bao gồm: Phịng Hành Chính Nhân Sự, bộphận Sales & Marketing, bộ phận Kế toán, Bộ Phận Lễ Tân, Bộ phận Nhà Hàng, Bộ phận Bếp, Bộ phận Buồng Phòng, Bộ phận Tổng Hợp & Bảo Trì, tổ bảo vệ. Trong mỗi bộ phận sẽ được phân chia ra từng cấp bậc cụthể, sơ đồ chi tiết được thể hiện trong sơ đồ cơ cấu tổ chức của Resort tại
phụlục A2.1.
2.1.4. Tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh tại Sepon Boutique Resorta. Tình hình khai thác khách của Resort năm 2018 a. Tình hình khai thác khách của Resort năm 2018
Bảng 2: Cơ cấu nguồn khách theo hình thức tổ chức chuyến đi năm 2018
ĐVT:Nghìnđồng
Chỉ tiêu Số lượng
khách/năm Doanh thu Tỷ lệ %
Khách đồn 17248 1.690.304 10.1
Tiệc cưới 86240 12.055.648 68.67
Khách lẻ 7392 709.632 4.05
Dịch vụkhác 2.999.392 17.18
Tổng 17.454.976 100
(Nguồn: Phòng Sales & Marketing)
Qua bảng thống kê số lượng khách theo hình thức tổchức chuyến đi năm 2018 ta có thể thấy số lượng khách chủ yếu của nhà hàng là khách đến dự tiệc cưới, số
khách này đã giúp cho nhà hàng thu được doanh thu cao nhất chiếm 68.67% trên tổng
doanh thu của nhà hàng tương ứng thu được 12055.648 triệu đồng. Tiếp đến là lượt
khách đi theo đoàn chiếm 10.1% tương ứng 1690.304 triệu đồng , một phần nhỏ do
lượt khách lẻ chiếm 4.05% tương ứng 709.632 triệu đồng và thu từ các hoạt động khác 2999.392 triệu đồng chiếm 17.18 %. Như vậy, dịch vụ chủ đạo của nhà hàng là dịch vụtiệc cưới, đây là dịch vụ mang lại doanh thu lớn nhất cho nhà hàng, số lượng
khách đồn và khách lẻ nhìn chung vẫn cịn chưa cao nên doanh thu thu được từ hai nguồn khách này chiếm tỷ lệ không lớn so với doanh thu của nhà hàng. Điều này đối lập với thực tế lượng khách du lịch đến với Quảng Trị ngày càng tăng, đồng thời nói riêng về Sepon Boutique Resort thì quy mơ phục vụ của nhà hàng là khá lớn, do đó nhà hàng cần có những biện pháp hợp lý để thu hút số lượng khách đồn và khách lẻ, góp phần tăng doanh thu cho nhà hàng.
b. Kết quả hoạt động kinh doanh của Resort
Bảng 3: Kết quả hoạt động kinh doanh của Resort qua 2 năm (2017 – 2018) ĐVT: Nghìn đồng
Chỉ tiêu Năm 2017 Năm 2018 So sánh 2017/2018
+/- Tỷlệ(%) Doanh thu 15.584.800 17.454.976 1.870.176 12.00 Chi phí 9.662.199 7.908.486 -1.753.713 18.15 LNTT 5.922.601 9.546.490 3.623.889 61.19 LNST 5.922.601 9.546.490 3.623.889 61.19 LN/DT (%) 38.01 54.69 93.77 - (Nguồn: Phịng Kếtốn)
Dựa vào bảng trên ta thấy tình hình kinh doanh của Resort có biến động tốt
qua 2 năm. Với mức tổng doanh thu năm 2017 là 15584.8 triệu đồng thì đến năm
2018 mức tổng doanh thu đã tăng lên 12%, tương ứng tăng 1870.176 triệu đồng. Sự tăng lên của tổng doanh thu đã chứng tỏsự thành công của các chiến lược kinh doanh của Resort, qua từng giai đoạn Resort đã nắm bắt tốt nhu cầu của khách hàng, nâng cao năng lực phục vụ, do đó mà lượng khách đến với Resort đã tăng
lên.. Chi phí cho hoạt động sản xuất kinh doanh của nhà hàng cũng có biến động
tăng qua 2 năm, với yêu cầu về chất lượng sản phẩm cũng như chất lượng dịch vụ cho khách hàng, trong thời gian qua nhà hàng đã chú trọng rất nhiều cho công nghệ sản xuất, đội ngũ lao động, nguồn ngun vật liệu ln đảm bảo chất lượng tốt. Ta có thể thấy biến động giảm cụ thể của tổng chi phí qua các con số từ bảng trên, tổng chi phí giảm 18.15% vào năm 2018.
Vì du lịch tỉnh nhà vẫn cịn gặp nhiều khó khăn nên chính sách thuế khơng áp dụng đối với chỉtiêu Lợi nhuận sau thuế.
Con số đáng mừng nhất cho Resort chính là lợi nhuận hằng năm của Resort,
năm 2018 lợi nhuận đã tăng khá mạnh, tănglên 61.19% so với năm 2017, tương ứng
được phần nào tình hình phát triển của Resort, qua 2 năm tỷsố này đều mang giá trị
dương, chứng tỏResortđã kinh doanh có lãi.