2.4.3.1. Phương thức vận tải, bảo hiểm
Doanh nghiệp xuất hàng theo giá CIF; việc giao hàng chủ yếu thực hiện bằng đường thủy, khi đó Công ty sẽ thuê xe đông lạnh và theo dõi việc bốc hàng lên xe chở hàng từ Nha Trang, Khánh Hòa vào cảng ở Tp. Hồ Chí Minh. Phần việc còn lại Công ty đã thuê công ty giao nhận LATITUDE 34 DEGREES PTY thực hiện.
2.4.3.2. Phương thức thanh toán sử dụng
Với phương châm an toàn và thuận tiện, Công ty đã chọn phương thức thanh toán bồi hoàn bằng điện (Telegraphic Transfer Reimbursement - TTR) và phương thức tín dụng chứng từ (Letter of Credit), trong đó phương thức TTR được sử dụng thường xuyên hơn. Ở phương thức TTR, đối tác Australia vẫn phải mở L/C như bình thường nhưng ở đây khi Công ty xuất trình bộ chứng từ đã gửi hàng cho ngân hàng thông báo (Ngân hàng Ngoại thương Chi nhánh tỉnh Khánh Hòa) thì ngân hàng này sẽ chịu trách nhiệm kiểm tra. Khi thấy bộ chứng từ phù hợp thì Ngân hàng Ngoại thương sẽ thông báo chuyển bộ chứng từ cho ngân hàng mở L/C ở Australia, sau đó ngân hàng này sẽ hoàn lại tiền bằng điện cho Ngân hàng Ngoại thương chi nhánh tỉnh Khánh Hòa.
2.4.4. Nhận xét chung về tình hình xuất khẩu thủy sản tại Công ty TNHH một thành viên xuất khẩu Thủy sản Khánh Hòa sang thị trường Australia giai đoạn thành viên xuất khẩu Thủy sản Khánh Hòa sang thị trường Australia giai đoạn 2007 – 2011
2.4.4.1. Những mặt đạt được
- Trong khoảng 5 năm trở lại đây, kim ngạch xuất khẩu sang thị trường Australia vẫn
giữ vững mức tăng trưởng cao và ổn định, đem lại cho doanh nghiệp nhiều lợi nhuận. - Sản phẩm của doanh nghiệp đang dần dần khẳng định được mình về mặt chất lượng, điều này góp phần tạo lòng tin cho các công ty nhập khẩu tại thị trường
Australia và tạo cơ hội xuất khẩu nhiều hơn trong tương lai.
- Công ty đã tạo được nền tảng để tiếp tục mối quan hệ, hợp tác lâu dài với đối tác Australia từ đó tạo được uy tín với các thị trường khác và làm cầu nối để thâm nhập vào những thị trường chưa thâm nhập được.
2.4.4.2. Những mặt tồn tại
Cơ sở vật chất kĩ thuật còn lạc hậu
Hầu hết máy móc thiết bị của doanh nghiệp ở trình độ thấp, cũ kỹ, làm ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng sản phẩm. Bên cạnh đó, công nghệ bảo quản của xưởng chưa cao, thời gian cấp đông khá dài (trung bình khoảng 8-9 giờ) làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm và không còn giữ được hương vị tươi ngon ban đầu của thủy sản. Điều này đặc biệt cần lưu ý vì Australia là một thị trường khó tính với yêu cầu chất lượng hết sức khắt khe.
Nguồn cung ứng nguyên liệu không ổn định và có chất lượng chưa cao
Doanh nghiệp chủ yếu thu mua nguyên liệu qua đầu nậu – các trung gian thu mua hoặc trực tiếp từ ngư dân trong tỉnh, ngoài ra doanh nghiệp còn thu mua ở các tỉnh lân cận như Phú Yên, Bình Thuận…Để đảm bảo chất lượng của mặt hàng chế biến đòi hỏi nguồn nguyên liệu phải tốt và đạt tiêu chuẩn. Tuy nhiên, do một lượng lớn thu mua là từ các hộ gia đình ngư dân với phương tiện đánh bắt thô sơ và kĩ thuật bảo quản lạc hậu nên chất lượng còn hạn chế.
Do ngành đánh bắt thủy sản mang tính thời vụ nên đã tạo ra sự cạnh tranh gay gắt giữa các đơn vị thu mua vào mùa cao điểm và đẩy giá nguyên liệu lên cao. Thực tế là các các ngư dân và đầu nậu thường không hợp đồng cung cấp hàng với một đơn vị thu mua nhất định mà thay đổi đơn vị thu mua tùy theo giá trên thị trường. Vì vậy, nguồn cung ứng nguyên liệu không ổn định, ảnh hưởng lớn đến tiến độ làm hàng xuất khẩu.
Hoạt động marketing chưa được đầu tư đúng mức.
Nguồn vốn đầu tư vào các hoạt động nghiên cứu thị trường còn rất hạn chế. Việc nghiên cứu thị trường của doanh nghiệp chủ yếu được thực hiện thông qua tìm hiểu thông tin qua báo chí, Internet…Thông tin thu được chủ yếu là thứ cấp nên không
đảm bảo tính chính xác và tính cập nhật. Những năm gần đây, lãnh đạo doanh nghiệp đã thực hiện một số chuyến đi sang Australia để tìm hiểu về thị trường này dưới hình thức những chuyến đi du lịch, tuy nhiên vì thời gian giới hạn và chưa có kế hoạch rõ ràng về công tác nghiên cứu thị trường nên kết quả đem lại chưa rõ nét và mới chỉ dừng lại ở những quan sát bên ngoài.
Doanh nghiệp chưa có bộ phận chuyên trách công tác marketing phục vụ cho xuất khẩu. Hiện tại, phòng Kế hoạch kinh doanh là đơn vị chịu trách nhiệm đối với việc mọi giao dịch với khách hàng, bao gồm cả đối tác trong nước và nước ngoài. Khối lượng công việc lớn trong khi đó số lượng nhân viên lại hạn chế, vì vậy họ chỉ có thể tập trung giải quyết các công việc tồn đọng và các đối tác tự tìm đến doanh nghiệp. Bên cạnh đó, họ chưa được tham gia học tập và huấn luyện chuyên sâu các nghiệp vụ tìm kiếm, tiếp cận, chăm sóc khách hàng và khả năng ngoại ngữ cũng có phần hạn chế. Công tác nghiên cứu thị trường và tìm kiếm đối tác mới vì thế chưa có người chuyên trách và thực hiện hiệu quả.
Trình độ lao động còn thấp và chưa đáp ứng được yêu cầu tay nghề
Công việc chế biến ở doanh nghiệp chủ yếu là thủ công, vì vậy yêu cầu lao động phải có tay nghề cao. Tuy nhiên, số lao động không qua trường lớp chính quy vẫn chiếm đa số lượng lao động. Họ làm việc được chủ yếu qua quan sát và làm theo những người đã làm ở xưởng trước đó.
Việc không hiểu biết rõ về quy trình và cách thức làm việc đã ảnh hưởng đến năng suất lao động và chất lượng sản phẩm làm ra.
Ngoài ra, do tính chất mùa vụ nên ngoài lượng công nhân trực tiếp, doanh nghiệp cũng phải thuê thêm công nhân bên ngoài để kịp hoàn thành đơn hàng. Vì thời gian gấp rút nên khi tuyển dụng công nhân những yêu cầu về tay nghề cũng không được quan tâm nhiều.
Mặc dù lực lượng cán bộ quản lý tại doanh nghiệp đều có trình độ, được đào tạo chính quy và có kinh nghiệm làm việc lâu năm nhưng do không được cập nhật và học tập những phương pháp quản lý mới nên chưa phát huy được tối đa năng lực lãnh đạo và quản lý. Bên cạnh đó, phần lớn họ là những người có tuổi đời nên không thực sự năng động và còn thụ động trong quá trình tìm kiếm và tiếp cận đối tác mới.
CHƯƠNG 3
MỘT SỐ BIỆN PHÁP GÓP PHẦN ĐẨY MẠNH HOẠT ĐỘNG XUẤT KHẨU SẢN PHẨM THỦY SẢN SANG THỊ TRƯỜNG AUSTRALIA TẠI CÔNG TY TNHH MỘT THÀNH VIÊN XUẤT KHẨU THỦY SẢN
KHÁNH HÒA 3.1. Dự báo cơ hội.
- Trong chiến lược phát triển ngành thuỷ sản đến năm 2020 của Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn đã xác định “Thuỷ sản sẽ trở thành một trong những ngành kinh tế mũi nhọn về xuất khẩu, có khả năng cạnh tranh, hội nhập vững chắc”. Ngành thủy sản Việt Nam đang nỗ lực huy động 125 triệu USD từ Ngân hàng Thế giới theo nguồn vốn ODA để thực hiện dự án “Nguồn lợi ven biển vì sự phát triển bền vững”. Dự án sẽ được thực hiện tại 8 tỉnh ven biển Việt Nam gồm Thanh Hoá, Nghệ An, Hà Tĩnh, Bình Định, Phú Yên, Sóc Trăng, Cà Mau và cả ở Khánh Hòa trong 5 năm với thời gian dự kiến bắt đầu là tháng 8.2012. Dự án được thực hiện sẽ tạo điều kiện cho Khánh Hòa tăng cường năng lực khai thác và quản lý nguồn lợi một cách bền vững.
- Khánh Hòa là một tỉnh có bờ biển dài trên 385km và nhiều hải đảo; có tài nguyên biển phong phú. Đây là điều kiện hết sức thuận lợi để phát triển ngành đánh bắt và chế biến thủy sản xuất khẩu.
- Là một doanh nghiệp nhà nước, doanh nghiệp luôn được quan tâm giúp đỡ của Tỉnh ủy, Ủy ban nhân dân Tỉnh, các sở ban ngành; sự chỉ đạo sát sao của Sở Thủy sản (nay là Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Khánh Hòa) và sự lãnh đạo trực tiếp của Ban Thường vụ Đảng ủy Khối Doanh nghiệp. Theo Nghị quyết về điều chỉnh quy hoạch tổng thể phát triển kinh tế - xã hội tỉnh Khánh Hòa đến năm 2020, Tỉnh chủ trương phát triển thủy sản thành ngành kinh tế mạnh của tỉnh theo hướng sản xuất hàng hóa, trở thành ngành mũi nhọn trong khu vực nông nghiệp, tạo kim ngạch xuất khẩu lớn. Với định hướng phát triển như trên, doanh nghiệp sẽ nhận được nhiều hơn sự hỗ trợ từ các cơ quan ban ngành và có điều kiện phát triển hơn nữa.
- Ủy ban nhân dân tỉnh Khánh Hòa đang thực hiện Đề án “Đào tạo và cấp chứng chỉ nghề thuyền trưởng, máy trưởng, nghiệp vụ thuyền viên, thợ máy tàu cá tỉnh Khánh Hòa, giai đoạn 2010 - 2015”, theo đó sẽ tổ chức mở 28 lớp học miễn phí cho 1000 học viên khóa đầu tiên. Chương trình này sẽ góp phần nâng cao hiểu biết của ngư dân về các kỹ thuật khai thác và các quy định về an toàn trên biển, từ đó công tác khai thác nguồn lợi thủy sản sẽ được thực hiện hiệu quả và với năng suất cao hơn. - Australia là thị trường xuất khẩu thủy sản lớn của Việt Nam. Theo số liệu từ Tổng cục hải quan Việt Nam, xuất khẩu thủy sản sang thị trường này trong năm 2011 đạt giá trị trên 150 triệu đô la Mỹ và chiếm 3% tổng kim ngạch xuất khẩu thủy sản Việt Nam. Với nhu cầu về hàng thủy sản ngày càng cao và đa dạng, Australia sẽ tiếp tục là điểm đến xuất khẩu nhiều tiềm năng.
- Bên cạnh đó, sự bùng nổ công nghệ thông tin đã đem mạng Internet có mặt ở hầu hết các khía cạnh của cuộc sống. Nếu tận dụng hiệu quả kênh thông tin này thì doanh nghiệp sẽ nắm bắt được nhiều cơ hội lớn để quảng bá thương hiệu và tìm hiểu thị trường của đối tác một cách dễ dàng, cập
nhật kịp thời, hiệu quả.
3.2. GIẢI PHÁP 1: Nâng cao chất lượng sản phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm phẩm
3.2.1. Cơ sở của giải pháp
Chất lượng sản phẩm là yếu tố hàng đầu mà Công ty phải quan tâm bởi khách hàng nói chung và người Australia nói riêng rất chú trọng, càng có vai trò quan trọng hơn trong ngành thực phẩm vì nó ảnh hưởng trực tiếp và nhanh chóng đến sức khỏe của con người. Chất lượng là sự lựa chọn đầu tiên khi người tiêu dùng đưa ra quyết định mua của họ.
Để thực hiện được điều đó, Công ty cần đảm bảo chất lượng trong 3 khâu quan trọng: Chất lượng của nguồn nguyên liệu, chất lượng khi chế biến sản phẩm và chất lượng trong quá trình bảo quản sản phẩm sau khi chế biến. Cả ba khâu đều có quan hệ phụ thuộc và có tầm quan trọng như nhau. Việc không đảm bảo chất lượng ở nguồn nguyên liệu cung ứng, quy trình chế biến hay bảo quản đều ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
3.2.2. Nội dung của giải pháp
Đảm bảo chất lượng nguyên liệu ở khâu thu mua:
Để đảm bảo chất lượng ở khâu thu mua cần phải:
Cử nhân viên có kinh nghiệm, trình độ nhất định về việc kiểm tra chất lượng khi thu mua nguyên liệu.
Trang bị đầy đủ máy móc thiết bị cần thiết nhằm phát hiện các tạp chất trong nguyên liệu thu mua (máy dò kim loại, các chất bảo quản…) một cách kịp thời. Kiểm tra lần cuối nguyên liệu trước khi đưa vào chế biến, những nguyên liệu không đủ chất lượng phải được loại ngay từ ban đầu. Xử lý nghiêm ngoặt tình trạng nhân viên cố ý hoặc thiếu trách nhiệm khi kiểm tra hàng. Nhân viên tiếp nhận và đặt hàng phải nắm rõ các yêu cầu về chất lượng và an toàn vệ sinh nguyên liệu.
Chú trọng hơn vấn đề giảm thời gian vận chuyển nguyên liệu và bảo quản nguyên liệu trong quá trình vận chuyển. Nguồn nguyên liệu phải được bảo quản tốt bằng các phương pháp phù hợp.
Nhà máy phải lập sơ đồ sản xuất hợp lý, sắp xếp nguyên liệu khi đến Công ty có thể triển khai chế biến một cách nhanh nhất.
Đảm bảo chất lượng trong quá trình chế biến:
Để đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn cho sản phẩm chế biến, Công ty cần thực hiện một số nội dung quan trọng như sau:
Tất cả những công nhân làm tại Công ty đều được hướng dẫn và thực hiện nghiêm chỉnh nội quy lao động, quy định vệ sinh cá nhân, đồ bảo hộ lao động, nhà xưởng, dụng cụ, thiết bị, các yêu cầu chất lượng sản phẩm tại khâu mình làm việc. Đảm bảo công nhân xử lý thực phẩm được hướng dẫn và đào tạo đầy đủ về quy trình sản xuất, đảm bảo vệ sinh thực phẩm nhằm xử lý một cách an toàn. Có thể tiến hành công tác đào tạo theo nhiều cách khác nhau như đào tạo tại chỗ, tham gia các khóa đào tạo…tùy thuộc vào quy mô của Công ty để có cách thức đào tạo phù hợp và hiệu quả nhất.
Với đội ngũ KCS chuyên kiểm tra chất lượng sản phẩm và giám sát quá trình sản xuất phải làm việc một cách nghiêm túc và sát sao. Mọi công đoạn đều được giám sát, sản phẩm lỗi ngay chỗ nào xử lý ngay chỗ đó. Đội ngũ này phải luôn luôn cập nhập thông tin về các tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm mà nhà nước và Australia đặt ra để tạo ra những sản phẩm đáp ứng được yêu cầu.
Ở khâu phụ liệu và bao bì, việc tổ chức mua, đặt hàng trước theo kế hoạch sản xuất và việc tiếp nhận nguyên liệu, phụ liệu và các loại bao bì nhập vào Công ty
đúng quy cách, chất lượng, số lượng kịp thời và điều quan trọng nhất là phải đồng bộ để kế hoạch sản xuất không bị xáo trộn, ngưng trệ.
. Bảo quản sản phẩm sau khi chế biến
Mặt hàng thủy sản thuộc loại dễ hỏng, vì vậy các thiết bị bảo quản đóng vai trò quan trọng trong việc bảo đảm chất lượng hàng xuất khẩu. Các thiết bị đông lạnh càng hiện đại thì mặt hàng thủy sản có thể trữ được lâu dài hơn, giảm đi độ hư hỏng và giữ được độ tươi của thực phẩm. Vì vậy, việc đầu tư không ngừng nhằm nâng cao tính năng kỹ thuật các trang thiết bị này là điều cần thiết cho các doanh nghiệp. Trị giá của hệ thống cấp đông thủy sản rất lớn kèm theo đó là vấn đề đào tạo tay nghề cho công nhân ở dây chuyền này.
3.2.3. Điều kiện khả thi của giải pháp
Cần phải đầu tư dây chuyền, hệ thống máy móc thiết bị hiện đại, đặc biệt là hệ thống cấp đông để có thể giữ chất lượng sản phẩm một cách tối đa.
Tay nghề và ý thức làm việc của công nhân phải cao, để có thể đảm bảo chất lượng và vệ sinh sản phẩm trong từng khâu của quá trình chế biến.
3.2.4. Hiệu quả của giải pháp
Thực hiện được các bước trên sẽ tạo cho công nhân cũng như các nhà quản lý luôn quan tâm đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Khách hàng đến thăm quan có ấn tượng tốt và an tâm về chất lượng hàng được cung cấp. Từ đó khách hàng đặt nhiều hàng hơn, doanh thu thu tăng, lợi nhuận tăng. Đồng thời nhà quản trị có thể kiểm soát được chất lượng hàng ra và nguyên liệu đầu vào của sản phẩm. Vấn đề khó khăn được đặt ra là lực lượng quản lý trong Công ty phải có ý thức, đặt vấn đề chất lượng lên hàng đầu, có kinh nghiệm, kiến thức về chế biến và đảm bảo vệ sinh thực phẩm, có khả năng tổ chức, giám sát sản xuất một cách hợp lý, tránh tình trạng gây áp lực quá lớn, căng thẳng cho công nhân làm việc trong nhà máy.
3.3. GIẢI PHÁP 2: Cải tiến kỹ thuật, đổi mới công nghệ, áp dụng thành tựu khoa học vào sản xuất khoa học vào sản xuất
3.3.1. Cơ sở của giải pháp
Máy móc thiết bị công nghệ đóng vai trò quan trọng trong vấn đề đảm bảo chất