Ngơ Hồng Phượng1*, Trần Vân Ty2, Nguyễn Thị Hồi Linh2 và Phan Thanh Lộc2
Ngày nhận bài báo: 10/07/2021 - Ngày nhận bài phản biện: 10/08/2021 Ngày bài báo được chấp nhận đăng: 20/08/2021
TÓM TẮT
Sử dụng kháng sinh rộng rãi trong chăn nuôi đang là yếu tố hàng đầu gây nên đề kháng kháng sinh cho vật nuôi và cho con người, việc tìm kiếm các nguồn thay thế an tồn là điều cấp bách toàn cầu. Việt Nam được cho là quốc gia sử dụng lượng kháng sinh nhiều trong chăn nuôi so với các nước khác trên thế giới. Bên cạnh đó, Việt Nam cũng đang là một trong những nước có lượng tơm xuất khẩu lớn trên thế giới, lượng phụ phẩm đầu và vỏ tôm thải ra môi trường cần phải xử lý rất lớn. Tính theo vật chất khơ, trong đầu và vỏ tơm có 17% là chitin, là một polymer sinh học có thể chuyển hố thành chitosan với nhiều tính năng ứng dụng. Chitosan khơng độc, có tính tương thích sinh học, thân thiện mơi trường, có thể ứng dụng trong nhiều ngành (dược, y sinh, thực phẩm, xử lý nước thải, …), ngồi ra cịn được biết đến như là một chất phụ gia thay thế kháng sinh nhờ đặc tính kháng khuẩn, kháng viêm, chống oxy hố, kích thích miễn dịch, cầm máu. Chitosan có thể sử dụng như thuốc thú y để phòng và điều trị bệnh trên thú cũng như là chất phụ gia kích thích tăng trưởng, tăng khả năng tiêu hố, giảm viêm và giảm stress oxy hố, kích hoạt miễn dịch trên thú, đặc biệt là con non. Bên cạnh đó, chitosan có tác dụng giúp tăng trưởng cho thú nhai lại, điều hồ q trình lên men dạ cỏ và giảm phát thải khí mêtan. Sử dụng chitosan từ phụ phẩm tơm có thể giúp giảm hoặc thay thế kháng sinh sử dụng trong chăn nuôi, là giải pháp chăn nuôi bền vững cần được ứng dụng tại Việt Nam.
Từ khoá: Chitosan, thay thế kháng sinh, lợn, bò sữa, gia cầm, thú cưng. ABSTRACT
The potential of chitosan from shrimp waste as alternative to antibiotics for livestock and pets in Vietnam
The overuse and misuse of antibiotics in animal production are key factors contributing to antibiotic resistance, is one of the emergence worldwide problems that needs a sustainable and effective alternative solution. Vietnam was among the top countries of antimicrobial usage in the world, with the greatest quantities of antimicrobials were used in pigs, aquaculture and chickens; in which antibiotics are extensively used in veterinary medicine to treat and prevent animal diseases as well as growth promoter to increase productivity. Meanwhile, as a leading shrimp exporter, Vietnam has to deal with the large amount of shrimp waste (head and shell) which is a major local challenge. However, 17% weight of shrimp waste is chitin (dry matter), the second most abundance natural polymer, which can be deacetylated to convert into chitosan, a biopolymer with unique characteristics and versatile potential applications. This nontoxic, biocompatible chitosan has been intensively researched and applied in various fields (pharmaceutical, biomedical, food production, wastewater treatment…) and been claimed as an ideal and potential feed additive as an alternative for antibiotics thanks to its antimicrobial, anti-inflammatory, antioxidative, immunostimulatory, hemostatic properties. Chitosan can be used as veterinary therapy to treat and prevent infection diseases in animals; as well as feed additive to promote animal growth, increase feed digestibility, reduce the incidence of intestinal infection and oxidative stress, and enhance immunity of animals, especially the young ones. Besides, chitosan has been proven to be alternative for growth promoters