X. (2008) Vaccination of chickens wit ha chimeric DNA
TRỨNG GÀ, VỊT CÓ THỂ LÀM CHẬM SỰ SUY GIẢM CƠ BẮP Ở NGƯỜI CAO TUỔ
của một nhóm nghiên cứu tại Trường Đại học Bournemouth, một phần - được tài trợ bởi Hội đồng Công nghiệp Trứng của Anh.
Protein cần thiết cho sự phát triển và sửa chữa các tế bào và mô của cơ thể. Khi con người già đi, mất khối lượng cơ lớn và sức mạnh bị suy giảm đòi hỏi phải tăng nhu cầu protein. Trứng cung cấp protein chất lượng cao giúp ngăn ngừa sự thối hóa của cơ xương.
Mặc dù trứng là thực phẩm có lợi cho người lớn tuổi - giàu chất dinh dưỡng quý giá và là nguồn protein chất lượng cao; cũng như dễ nấu và dễ ăn. Dữ liệu của Khảo sát Chế độ ăn uống và Dinh dưỡng Quốc gia Vương quốc Anh (NDNS) cho thấy lượng trứng và các món ăn từ trứng hiện nay ở người lớn tuổi chỉ bằng 2% tổng năng lượng hàng ngày và chỉ 3% lượng protein trung bình hàng ngày đầu vào.
Nghiên cứu đã xem xét một số chiến lược tiềm năng có thể giúp tăng tiêu thụ trứng ở các nhóm tuổi lớn hơn, bao gồm cung cấp các cơng thức nấu ăn và gói gia vị thảo mộc, để cải thiện hương vị và khả năng chấp nhận của cộng đồng.
Bài báo, được xuất bản trực tuyến vào tháng 9 trên tạp chí Public Health Nutrition, có tựa đề cung cấp cơng thức nấu ăn và gói gia vị / thảo mộc dùng một lần để tăng lượng
trứng và protein ở người lớn tuổi sống trong cộng đồng: một thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng, nghiên cứu 100 người lớn trên 55 tuổi và thói quen ăn trứng của họ.
Trứng có kết cấu mềm, dễ nấu, giá thành rẻ và thời hạn sử dụng lâu - vì vậy, kết hợp với giá trị dinh dưỡng của chúng, trứng có thể là một nguồn protein quan trọng cho người lớn tuổi. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng cung cấp các công thức nấu ăn dựa trên trứng giàu protein và các gói gia vị thảo mộc dùng một lần cho những người tham gia trong 12 tuần của một thử nghiệm đối chứng ngẫu nhiên, dẫn đến lượng trứng ăn vào cao hơn ở những người được can thiệp, duy trì được đến 12 tuần sau đó kết thúc thử nghiệm.
Một trong những tác giả của bài báo, Katherine Appleton cho biết kết quả của nghiên cứu cho thấy rằng bằng cách cung cấp cảm hứng về công thức chế biến trứng đơn giản và giúp làm cho trứng ngon miệng hơn, lượng tiêu thụ có thể cũng được tăng lên. Bằng cách tập trung vào cách tiếp cận ưu tiên thực phẩm thay vì thực phẩm tăng cường hoặc thực phẩm bổ sung, họ nghĩ rằng có thể duy trì sự thay đổi hành vi tích cực, vì chi phí tối thiểu và khả năng chấp nhận trứng cao đối với đối tượng này là những yếu tố có lợi. Một lợi ích thiết thực có thể là thay đổi thói quen ăn uống lành mạnh của những người có thể hưởng lợi rất nhiều từ việc tăng lượng protein.
Các nhà nghiên cứu kết luận rằng nhiều nghiên cứu đánh giá các chiến lược tốt nhất để tăng lượng protein ở nhóm tuổi này sẽ có giá trị đáng kể.
Nguồn: The Poultry Site. 28 Sep. 2020
TRỨNG GÀ, VỊT CÓ THỂ LÀM CHẬM SỰ SUY GIẢM CƠ BẮPỞ NGƯỜI CAO TUỔI Ở NGƯỜI CAO TUỔI
PGS.TS. Nguyễn Văn Đức,