Chương 1 : TỔNG QUAN TÀI LIỆU
1.3. Đặc điểm và các nghiên cứu về cây Riềng ấm
1.3.1. Đặc điểm của cây Riềng ấm
Riềng ấm (Alpinia zerumbet (Pers.) Burtt & R. M. Smith) còn gọi là Riềng đẹp, Cao lương khương, Đại thảo khấu, Thảo đậu khấu, thuộc chi Riềng (Alpinia) họ
Gừng (Zingiberaceae) [125].
Hình 1.17. Alpinia zerumbet
Cây Riềng ấm thuộc loại thân thảo, mọc thành bụi, sống lâu năm, điểm tăng trường được bao phủ đầy vảy, cao khoảng 1,5-3 m. Lá thường xanh, khơng rụng,
thẳng dài, hình mũi mác. Phiến lá cỡ 30-72 x 6-14cm, đầu nhọn, phiến lá láng mượt cả 2 bên, bìa lá có lơng, mặt phiến lá có vân loang lổ xen lẫn màu xanh và màu vàng. Cuống lá dài khoảng 1 đến 1,5 cm. Hoa dạng chùm, rủ xuống, dài khoảng 20-30 cm, trục khơng phân nhánh, cụm nhỏ có 1-2 (-3) hoa. Lá bắc tiêu giảm; lá bắc con hình bầu dục rộng, dài 3-3,5cm, màu trắng, nhìn nghiên có màu hồng. Đài hoa hình chng, dài 1,5-2cm, xẻ xiên xuống một bên, màu trắng, đầu chia thành 3 thùy dạng răng không
đều. Ống tràng ngắn hơn hay dài bằng đài; các thùy hình bầu dục dài, dài 3-3,5cm.
thùy nơng; thùy giữa màu vàng có các vân màu đỏ. Chỉ nhị dài bằng bao phấn, dài 1,5- 2cm; phần phụ trung đới không kéo dài thành mào. Nhị lép bên dài đến 2mm. Bầu nhiều lông vàng. Quả nang, hình cầu, đường kính đến 2cm, màu đỏ, có sọc dọc. Hạt có góc cạnh [126].
Các nghiên cứu tìm hiểu được thành phần hóa học có giá trị chính của cây
Riềng ấm chứa nhiều kavalactone (gồm dihydro-5,6-dehydrokavain (DDK) và dẫn
xuất của nó là 5,6-dehydrokawain (DK)) và các polyphenol (như axit chlorogenic, axit ferulic, quercetin, epicatechin, catechin, kaempferol…) [127].
Polyphenol là một nhóm các hợp chất có hoạt tính sinh học trong thực phNm có nguồn gốc thực vật. Monome cơ bản trong polyphenol là vòng phenolic được phân loại là axit phenolic và rượu phenolic. Tùy thuộc vào độ bền của vịng phenolic, polyphenol có thể được phân loại thành nhiều lớp, nhưng các lớp chính trong
polyphenol là axit phenolic, flavonoit, stiblins, rượu phenolic và lignans [128]. Polyphenol có tính chất chống oxy hóa mạnh. Hầu hết các chất chống oxi hóa trong chế độ ăn uống thường xuyên của chúng ta là polyphenol. N hờ khả năng chống oxy hóa, polyphenol có thể giảm thiểu thiệt hại do các gốc tự do gây ra trên cơ thể. Các gốc tự do thường được cho là nguyên nhân gây ra tổn thương tế bào có liên quan đến q trình lão hóa. Polyphenol cũng được biết là giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, và một hệ thống miễn dịch mạnh rất quan trọng để có sức khỏe
tốt. Polyphenol cũng có thể cải thiện lưu thơng máu, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tim mạch [129]. Từ lá và thân của Riềng ấm, các polyphenol được chiết xuất chủ yếu, hoa có hàm lượng dihydro-5,6-dehydrokawain (DDK) cao hơn đáng kể so với hạt [15]. Về mặt giá trị, các chất chiết xuất của lá cây Riềng ấm được các nhà khoa học xếp thứ nhất về hàm lượng phenolic và xếp thứ hai về hoạt động chống oxi hóa trong số 5 loài Alpinia được nghiên cứu [139].