b. Các nhân tố môi trường bên trong
3.4.2. Cơ sở vật chất kỹ thuật của nhà hàng Kim Long
Cơ sở vật chất kỹ thuật là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng. Nhà hàng Kim Long đã đầu tư trang bị được hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật khá tốt, đáp ứng được cho việc phục vụ nhu cầu ăn uống của khách hàng.
Khu vực nhà ăn phục vụ ăn uống, tiệc cưới, hội thảo gồm 1 phòng ăn chung có sức chứa khoảng 300 khách, ngoài ra còn có 10 phòng ăn riêng phục vụ nhu cầu cho tiệc sinh nhật, họp mặt bạn bè, gia đình, mỗi phòng có sức chứa khoảng 20 khách. Các phòng ăn của nhà hàng được trang trí màu đỏ chủ đạo theo phong cách Trung Hoa tạo cảm giác ấm cúng cho khách hàng mỗi khi đến tiêu dùng dịch vụ ở đây, qua đó góp phần tạo cho khách hàng cảm thấy hài lòng về chất lượng dịch vụ của nhà hàng. Về trang thiết bị gồm có hệ thống điều hòa nhiệt độ 2 chiều, hệ thống đèn chiếu sáng bàn ăn, bộ bàn ghế ăn bằng gỗ sang trọng, khăn phủ và khăn ăn đủ kích cỡ, bộ dụng cụ ăn Á, tranh treo tường, thảm trải sàn…
Ngoài ra, khu bếp chế biến đồ ăn của nhà hàng với diện tích 200 m2 được chia làm 3 khu là khu dự trữ, khu sơ chế và khu bếp nấu cũng được trang bị đầy đủ trang thiết bị như : hệ thống kho lạnh để bảo quản nguyên vật liệu, tủ nóng để giữ nhiệt cho các món ăn, hệ thống bồn rửa, bếp ga lớn, máy rửa bát, dụng cụ nấu nướng…Đặc biệt, trong khu bếp còn được trang bị hệ thống hút mùi, quạt gió cùng hệ thống phòng chống cháy nổ đảm bảo việc chế biến món ăn nhanh và được thực hiện trong một không gian thoáng, an toàn, vệ sinh đảm bảo.
Bên cạnh đó, nhà hàng còn có quầy bar với đầy đủ ly, cốc, tách, dụng cụ pha chế, máy pha chế, nguyên liệu…phục vụ 24/24, đáp ứng nhu cầu của khách hàng bất cứ lúc nào tạo cho khách hàng cảm giác được quan tâm, chăm sóc mọi lúc, qua đó cảm nhận về chất lượng dịch vụ của nhà hàng tốt hơn.
Tuy nhiên, có một thực tế là hiện nay, cơ sở vật chất của nhà hàng đang bắt đầu xuống cấp, nhiều máy móc thiết bị không còn hiện đại, dụng cụ còn thiếu đồng bộ làm cho khách hàng chưa thực sự hài lòng với thứ hạng 4 sao của nhà hàng, từ đó ảnh hưởng đến đánh giá của khách hàng về chất lượng dịch vụ của nhà hàng.