b. Các nhân tố môi trường bên trong
3.4.1.Cơ cấu lao động tại nhà hàng Kim Long
Để đánh giá tình hình đội ngũ lao động tại nhà hàng Kim Long, ta có bảng số liệu như sau :
Bảng 3.5. Cơ cấu lao động tại nhà hàng Kim Long
Số lượng
Nam Nữ Độ
tuổi
Trình độ chuyên môn Trình độ ngoại ngữ
ĐH CĐ-TC SC C B A
56 25 31 24 11 42 3 14 28 4
(Nguồn : Khách sạn Hà Nội)
Nhìn vào bảng số liệu trên ta thấy cơ cấu lao động tại nhà hàng Kim Long tương đối hợp lý, độ tuổi trung bình của nhân viên khá trẻ. Về trình độ chuyên môn, 100% lao động của nhà hàng đã qua đào tạo về nghiệp vụ, trong đó số lao động có trình độ đại học trở lên đạt 19,6%. Về trình độ ngoại ngữ, 100% nhân viên của nhà hàng đều sử dụng thành thạo một ngoại ngữ là tiếng Anh, ngoài ra, có một bộ phận nhân viên có thể sử dụng thêm một ngoại ngữ nữa là tiếng Trung. Đây là một điều thuận lợi vì có một bộ phận lớn khách người Trung Quốc thường xuyên lưu trú tại khách sạn và sử dụng dịch vụ ăn uống của nhà hàng Kim Long.
Tuy nhiên, nhìn vào biểu đồ trên ta có thể thấy số nhân viên có trình độ đại học còn khiêm tốn so với số nhân viên có trình độ cao đẳng và trung cấp. Điều này cũng là một trở ngại đối với nhà hàng vì sự chuyên nghiệp của nhân viên chưa cao ảnh hưởng đến quá trình phục vụ khách. Do đó, vấn đề đặt ra đối với công tác tuyển dụng nhân lực của nhà hàng là phải tuyển chọn được những nhân viên có trình độ chuyên môn nghiệp vụ ngay từ đầu nhằm đảm bảo chất lượng của đội ngũ lao động.