Bảng 3.2. Cơ cấu lao động và trình độ đội ngũ lao động của khách sạn Hà Nội
Các bộ phận Số lượng
Tuổi bình quân
Giới tính Trình độ ngoại ngữ Trình độ chuyên môn Nam Nữ A B C Sau C ĐH CĐ TC Nghề Lãnh đạo 3 40 3 3 3 Nhân sự 6 35 1 5 1 5 6
Kế toán 30 30 22 8 20 10 6 Marketing 12 27 8 4 2 8 2 6 Bảo dưỡng 10 35 10 10 1 9 An ninh 10 25 9 1 10 10 Bộ phận lễ tân 10 25 4 6 2 3 4 1 5 5 Bộ phận Bàn 130 28 54 76 60 46 20 4 34 55 41 Bộ phận Bar 20 25 15 5 10 8 2 8 8 4 Bộ phận Bếp 60 26 25 35 40 12 8 7 32 21 Bộ phận Buồng 50 28 17 33 29 12 5 4 10 18 21 Slot center 20 25 6 14 7 8 3 2 5 8 7 Sauna-massage 24 25 4 20 8 12 3 1 10 8 6 Fitniss center 15 26 10 5 6 5 2 2 5 4 6 Tộng 400 28 132 268 200 110 55 35 100 200 100 (Nguồn : Khách sạn Hà Nội)
Đội ngũ lao động của khách sạn Hà Nội được tuyển chọn kỹ lưỡng và thường xuyên được bồi dưỡng nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ. Trong số 400 nhân viên của khách sạn :
- Trình độ đại học và cao đẳng : 100 người (chiếm 25%) - Trình độ trung cấp : 200 người (chiếm 50%)
- Lao động được đào tạo nghề : 100 người ( chiếm 25%)
3.2.2. Các nhân tố môi trường ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng Kim Long, khách sạn Hà Nội. hàng Kim Long, khách sạn Hà Nội.
Nhà hàng Kim Long Trung Hoa hay còn được gọi là nhà hàng Á tại khách sạn Hà Nội, nơi được nhiều người biết đến với các món ăn Trung Hoa ngon nhất ở thủ đô, đặc biệt là các món lẩu Trung Hoa và các món Dimsum vốn đã trở thành nét đặc trưng trong phong cách ẩm thực Trung Hoa. Nhà hàng Kim Long tự hào có bếp trưởng người Hồng Kông phục vụ những món ăn Hồng Kông hiện đại và truyền thống. Điểm nổi bật của nhà hàng Kim Long là đầu bếp rất khéo
tay, chế biến những món ăn Trung Hoa không những ngon, bổ mà còn rất đẹp mắt. Những món Dimsum làm theo hình những con vật ngộ nghĩnh, dễ thương như con thỏ, con sò… sẽ khiến bàn tiệc của bạn trở nên thật sinh động.
Trải qua hơn 20 năm phát triển cùng với khách sạn Hà Nội, trong quá trình kinh doanh, nhà hàng Kim Long cũng chịu sự tác động của rất nhiều nhân tố từ môi trường bên ngoài và môi trường bên trong. Các nhân tố đó bao gồm :