đối tượng khách quốc tế có khả năng chi trả cao - thị trường mang lại doanh thu và sự ổn định cho khách sạn. Tuy vậy, lượng khách hàng không bất ngờ tăng lên khi khách sạn tổ chức đón khách cách ly (có thu phí) nên thị trường khách hàng khơng tăng mạnh trong năm 2020 (tăng tới 177% so với 2019). Hyatt Regency West Hanoi đã có bước chuyển dịch cơ cấu khách hàng để phù hợp với tình hình chung của ngành du lịch dịch vụ (chi tiết xem tại phụ lục 4)
2.1.1.4. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Hyatt Regency West Hanoi trong
2 năm 2019-2020
Nhìn chung, Hyatt Regency West Hanoi cũng khơng nằm ngồi quy luật của ngành dịch vụ - du lịch trong năm 2020. Bằng sự nhạy bén của người lãnh đạo, ban giám đốc của Hyatt Regency West Hanoi đã quyết định biến khu khách sạn của Hyatt Regency West Hanoi thành khu cách ly tập trung (có trả phí) cho đồn bay, đối tượng từ nước ngồi muốn nhập cảnh vào Việt Nam. Đây có thể coi là quyết định rất quan trọng để đảm bảo nguồn thu cho khách sạn và cũng chính vì thế, dịch vụ ăn uống tại phịng càng cho thấy vai trò quan trọng của mình trong cơng cuộc giữ chân khách hàng cũ và mở rộng phạm vi khách hàng (chi tiết xem tại phụ lục 5)
2.1.2. Khái quát hoạt động cung ứng dịch vụ ăn uống tại phòng của khách sạnHyatt Regency West Hanoi Hyatt Regency West Hanoi
2.1.2.1. Sản phẩm dịch vụ ăn uống
Nhằm đảm bảo các quy định về phòng, chống dịch COVID-19, toàn bộ khách du lịch (đối tượng khách cách ly tập trung) sẽ được nhân viên khách sạn phục vụ ăn uống tại phịng. Ngồi ra, khách lưu trú tại khu căn hộ của khách sạn nếu có nhu cầu cùng sẽ được phục vụ ăn uống tại phòng ở bất cứ thời điểm nào trong ngày.
Khách du lịch có thể lựa chọn ăn gọi món (alacarte) hoặc ăn theo thực đơn do bộ phận F&B của khách sạn bố trí. Trong q trình cách ly tại Hyatt Regency West Hanoi, khách du lịch thường chọn “combo” gồm tiền phòng, ăn uống, xe đưa đón, xét nghiệm…để được phục vụ một cách tốt nhất.
2.1.2.2. Các bước phục vụ ăn uống tại phòng của khách sạn Hyatt Regency WestHanoi Hanoi