b. Quy trình phục vụ suất ăn alacarte
2.2.1. Kết quả phân tích thống kê mô tả
Ta có bảng kết quả phân tích thống kê mơ tả sau khi tiến hành phát phiếu điều tra:
Bảng 2.1. Bảng tổng hợp thông tin về đối tượng nghiên cứu
Tiêu chí Số phiếu Tỷ lệ (%) Giới tính Nam 66 47,14 Nữ 74 52,86 Nhóm tuổi 18-22 10 7,14 22-35 15 10,71 35-55 70 50,00 > 55 45 32,14 Quốc tịch Việt Nam 30 21,42 Hàn Quốc, Nhật Bản 62 44,28 Châu Á (ngoài HQ, NB, VN) 15 10,71 Châu Âu 15 10,71 Châu Mỹ 13 9,28 Châu Úc 5 3,6 Thu nhập (triệu đồng/tháng) < 10 Trđ10-20 Trđ 28 1,425,71
20-30 Trđ 55 39,28
> 30 Trđ 75 53,57
Phương tiện biết đến dịch vụ
Qua các agent 77 55,00
Đã từng lưu trú tại khách sạn 22 15,71
Bạn bè, người thân... 27 19,28
Khác 14 10,01
(Nguồn: Kết quả điều tra thực tế của tác giả tại Hyatt Regency West Hanoi) * Giới tính
Qua bảng tổng hợp số liệu điều tra ta thấy trong 140 phiếu điều tra thu về, có 47,14% khách hàng là nam giới và 52,86% là nữ giới. Trong quá trình điều tra khảo sát, khơng có nhiều khác biệt trong đánh giá khách quan về chất lượng dịch vụ giữa nam và nữ trong quá trình sử dụng.
* Độ tuổi
Số lượng khách hàng đa dạng trong độ tuổi từ 18 tuổi đến trên 55 tuổi. Trong đó, có đến 50,00% khách hàng nằm trong độ tuổi 35-55 tuổi; 32,14% khách hàng nằm trong độ tuổi trên 55 tuổi, còn các độ tuổi cịn lại chiếm tỷ lệ khá ít. Điều này cũng dễ hiểu bởi vì đây là tập khách hàng đã có thu nhập ổn định, khả năng chi tiêu cao.
*Quốc tịch
Thị trường khách chủ yếu của khách sạn là khách các đồn bay, các chuyến cơng tác tiến hành cách ly 14 ngày khi nhập cảnh vào Việt Nam. Trong đó có thể thấy thị trường khách Châu Á với tỉ lệ khách Hàn Quốc và Nhật Bản chiếm tỉ trọng khá cao (44,28%), lượng khách Việt Nam cũng đạt tỉ lệ 21,42% còn các thị trường khách khác chiếm tỉ lệ không cao (10,71% khách Châu Âu; 9,28% khách Âu).
* Thu nhập
Kết quả khảo sát cho thấy tới 53,57% khách hàng có thu nhập trên 30 triệu đồng/tháng, 39,28% khách có thu nhập từ 20-30 triệu đồng/tháng và chỉ có hơn 1% số người được hỏi thu nhập dưới 10 triệu đồng/tháng. Khơng khó lý giải bởi Hyatt Regency West Hanoi là khách sạn 5 sao cao cấp, đối tượng khách hàng mà họ nhắm đến có thu nhập cao, khả năng chi tiêu lớn.
* Phương tiện biết đến dịch vụ
Khi check in, khách hàng ln được giới thiệu chi tiết về quy trình sử dụng tất cả các dịch vụ tại khách sạn. Khách du lịch chủ yếu biết đến dịch vụ ăn uống tại phịng thơng qua các agent với tỉ lệ 55%. Ngoài ra, tỉ lệ biết đến dịch vụ thông qua bạn bè, người thân cũng đạt con số 19,28%.