67 57,34 19,99 3,87 4 Phương thức thanh toán
3.3.3. Tổ chức, sắp xếp lao động hợp lý và không ngừng cải tiến hoạt động quản trị nhân lực tại bộ phận
nhân lực tại bộ phận
Xuất phát từ yêu cầu thực tế, khi đến với một khách sạn cao cấp như Hyatt Regency West Hanoi, khách hàng luôn mong muốn được phục vụ chu đáo, nhiệt tình, nhanh chóng. Tuy nhiên, kết quả điều tra cho thấy tốc độ phục vụ chưa được đánh giá cao. Vào các khung giờ cao điểm buổi sáng, buồi trưa, buổi tối hoặc vào các dịp lễ đông khách thưởng xảy ra tình trạng order bị dồn ứ, làm khơng kịp, khiến khách hàng phải chờ đợi lâu. Dưới đây là một số giải pháp cụ thể để khắc phục tình trạng này:
Phân công lao động hợp lý, đúng người đúng việc. Cụ thể, những nhân viên có khả năng giao tiếp tốt, giọng nói dễ nghe, ngoại ngữ thành thạo thì trực điện thoại tại văn phịng, thường ưu tiên các nhân nữ. Các nhân viên nam thường nhanh nhẹn, có sức khỏe tốt hơn nhận trách nhiệm phục vụ order ở từng phịng. Đối với khách VIP nên bố trí những lao động có trình độ chun mơn cao, có kinh nghiệm dày dạn, kĩ năng nghiệp vụ tốt và có khả năng làm việc độc lập.
Tùy theo số khách đang lưu trú trong ngày mà bố trí lao động làm việc theo ca sao cho hiệu quả. Một ca làm phải gồm 3 nhóm nhân viên cơ bản: nhân viên trực điện thoại, nhân viên chuẩn bị đồ và nhân viên phụ trách di chuyển. Nhân viên khi mới vào làm việc phải nên được đào tạo để có thể đảm đương ở tất cả các vị trí để có thể hỗ trợ và làm việc team work một cách hiệu quả nhất. Vào những dịp lễ, tết, đơng khách có thể sử dụng thêm nhân viên thời vụ hoặc cử nhân viên của bộ phận khác trong F&B sang hỗ trợ.
Hạn chế tối đa tình trạng nhân viên làm ca tối ngày hôm trước về muộn, lại làm ln ca sáng sớm ngày hơm sau. Vì như vậy sẽ không đảm bảo sức khỏe cho đội ngũ lao động, gây ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ, nếu tuyển thêm casual hay trainee cần hướng dẫn lý thuyết cho đội ngũ trainee/casual trước khi trực tiếp nhận việc.
Thực hiện tốt vấn đề này, bộ phận ăn uống tại phòng sẽ cải thiện được những hạn chế hiện có, chất lượng dịch vụ được nâng cao, đồng thời tăng sức cạnh tranh đối với các đối thủ khác trên thị trường. Khách hàng sẽ được phục vụ chuyên nghiệp hơn, nhận được nhiều giá trị hơn khi sử dụng dịch vụ ăn uống tại phòng và sẵn sàng chi trả cho những lần sử dụng dịch vụ kế tiếp tại khách sạn.