Hiện nay, do ảnh hưởng của dịch Covid mà mọi doanh nghiệp đều phải cắt giảm nhân sự để đảm bảo năng suất hoạt động của doanh nghiệp mình và nhà hàng Oven D’or của khách sạn Sheraton cũng khơng nằm ngồi số đó. Nhưng khơng vì thế mà để giảm đi chất lượng phục vụ, lao động trong nhà hàng Oven D’or chủ yếu là lao động sống, thường xuyên phải tiếp xúc với khách hàng, giải quyết những mâu thuẫn
mà khơng thể thay bằng máy móc hay cơ khí hóa được, vì vậy nên u cầu về chun mơn, trình độ ngoại ngữ và khả năng giao tiếp phải tốt. Từ đó, nhà hàng cũng như khách sạn cần khơng ngừng bồi dưỡng, nâng cao trình độ nghiệp vụ chuyên môn cho đội ngũ nhân viên giúp cho hoạt động kinh doanh phát triển tốt hơn. Cụ thể:
- Nhà hàng Oven D’or cần theo dõi, tính tốn về lực lượng lao động trong nhà hàng, tìm kiếm và lựa chọn đúng người, giao đúng việc. Khi tuyển chọn nhân viên vào làm việc tại nhà hàng, khách sạn cần kiểm tra chặt chẽ về trình độ chun mơn, tối thiểu họ phải là những người đã học qua các lớp đào tạo về nghiệp vụ khách sạn, có trình độ ngoại ngữ khá, khả năng giao tiếp tốt, có lịng u nghề và có ngoại hình tương đối.
- Nhà hàng cùng với phịng nhân sự nên tổ chức các khóa nâng cao trình độ quản lý cho các quản lý và giám sát của nhà hàng. Tổ chức các lớp bồi dưỡng nghiệp vụ phục vụ, ngoại ngữ và khả năng giao tiếp cho các nhân viên phục vụ tại bàn, bar theo đúng tiêu chuẩn để phục vụ khách quốc tế tốt hơn. Tổ chức các lớp học về VSATTP, phòng cháy chữa cháy cho nhân viên. Nên nắm rõ tình trạng nhân viên để sắp xếp kế hoạch đào tạo bồi dưỡng theo thứ tự ưu tiên: nhân viên nào cần đào tạo bồi dưỡng trước, nhân viên nào còn đang hổng kiến thức ở chỗ nào…sau đó sắp xếp thời gian, phương thức, cung cách cấp nội dung đào tạo giúp việc đào tạo, bồi dưỡng đạt hiệu quả cao.
- Bên cạnh việc đào tạo bồi dưỡng cho nhân viên về chuyên mơn nghiệp vụ thì ban quản lý nhà hàng cần thường xuyên giáo giục ý thức trách nhiệm và tác phong làm việc của nhân viên. Họ cần rèn luyện cho nhân viên có thái độ coi cơng việc, tài sản của nhà hàng khách sạn cũng là của cá nhân mỗi người: ln hết mình vì cơng việc, có ý thức bảo vệ, giữ gìn tài sản của nhà hàng… Các nhà quản trị cần giúp cho nhân viên của mình hiểu rằng: hiệu quả kinh doanh của nhà hàng phụ thuộc rất lớn vào ý thức làm việc, tinh thần trách nhiệm của mỗi nhân viên. Nếu hoạt động kinh doanh của nhà hàng ngày càng phát triển thì đồng nghĩa với việc thu nhập của mỗi nhân viên sẽ ngày càng cao và đời sống của nhân viên sẽ được cải thiện. Về phần tác phong phục vụ của nhân viên còn chậm, thái độ phục vụ nhiều khi vẫn chưa thật niềm nở, nhiệt tình với khách, điều này ảnh hưởng khá lớn đến hiệu quả kinh doanh của nhà hàng. Việc khách có cảm thấy hài lịng, ngon miệng và thoải mái khi thanh toán sẽ quyết định sự quay lại nhà hàng, việc này phụ thuộc lớn vào thái độ phục vụ của nhân viên tại nhà hàng. Chất lượng phục vụ bao gồm cả chất lượng dịch vụ và thái độ phục vụ, trong đó chất lượng phục vụ là yếu tố dễ dàng cảm nhận, đánh giá và so sánh được còn thái độ phục vụ lại là những cái vơ hình khó định lượng nhưng lại mang ảnh hưởng lớn đến chất lượng dịch vụ của nhà hàng – sự quyết định hoạt động kinh doanh ăn uống tại nhà hàng.
- Ngồi ra, để khuyến khích nhân viên thì nhà hàng nên có chính sách đãi ngộ nhân viên hợp lý, điều này cũng giúp nhân viên nhiệt tình hơn trong cơng việc. Quản lý nhà hàng cần phối hợp với ban giám đốc khách sạn xây dựng lên chính sách đãi ngộ tài chính (lương, thưởng, trợ cấp, phụ cấp, phúc lợi) cho nhân viên hợp lý đồng thời cần tạo một môi trường làm việc tốt, cơ hội thăng tiến cao giúp giữ chân được những nhân viên giỏi. Nhờ đó, việc quản lý cơng việc cũng như phục vụ khách hàng sẽ dễ dàng và đạt hiệu quả hơn giúp cho hoạt động kinh doanh ngày một phát triển hơn.