Tiện nghi phục vụ của nhà hàng có ảnh hưởng quyết định đến sự lựa chọn của khách hàng. Cơ sở vật chất kỹ thuật được ví như bộ mặt của nhà hàng, đây là điểm tạo ấn tượng đầu tiên đối với khách khi đến với nhà hàng. Vì vậy, dù cho dịch bệnh ảnh hưởng khiến giảm doanh thu lợi nhuận thì phần chi phí dành để duy trì, bảo dưỡng, đầu tư thay mới cơ sở vật chất kỹ thuật và trang thiết bị của nhà hàng là phần chi phí cần thiết. Trang thiết bị, cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn nói chung và nhà hàng nói riêng đều đã trải qua q trình hoạt động khá lâu kể từ khi khách sạn thành lập, do đó đa số đã khơng cịn mới nên việc cần làm hiện nay là duy tu, bảo dưỡng, đầu tư thay mới cơ sở vật chất kỹ thuật và trang thiết bị của nhà hàng theo hướng ngày một hiện đại, sang trọng và đồng bộ hơn nhằm đảm bảo chất lượng phục vụ cho khách theo đúng tiêu chuẩn quốc tế 5 sao. Cụ thể nhà hàng cần giải quyết một số vấn đề sau:
- Mỗi tháng tiến hành kiểm tra dụng cụ ăn uống một lần để kịp thời thay thế những dụng cụ đã hỏng, cũ. Với các dụng cụ bị oxi hóa cần tập hợp lại để tiến hành tẩy rửa. Với dụng cụ mất, hỏng cần tìm hiểu nguyên nhân để để ra biện pháp khắc phục kịp thời. Nhà hàng cũng cần thay thế những dụng cụ bằng inox, sứ và thủy tinh đã được sử dụng trong thời gian dài, khơng cịn sáng bóng và bị coi là lỗi thời. Với một số ghế đã cũ và có vết rách hoặc bẩn khó làm sạch thì cần thay mới. Cùng với quá trình đầu tư, mua mới thay thế thì nhà hàng cũng cần có những quy định bảo vệ tài sản của nhà hàng, hướng dẫn nhân viên sử dụng những trang thiết bị mới.
- Sau mỗi ca làm nhân viên cần phải bàn giao cho ca sau, tránh tình trạng nhân viên ca sau phải đi tìm dụng cụ vì một số dụng cụ như ly, cốc, bát – thìa sứ…vì bộ phận tiệc và bộ phận nhà hàng phải dùng chung. Nếu dụng cụ khơng đủ thì cần báo xuất kho để đáp ứng yêu cầu về số lượng, chất lượng.
- Yêu cầu nhân viên phải kiểm tra dụng cụ ăn uống trước khi đưa ra phục vụ khách. Quản lý nhà hàng cũng cần thường xuyên kiểm tra việc thực hiện của nhân viên giúp đảm bảo chất lượng phục vụ của nhà hàng.
- Nhà hàng Oven D’or là một nhà hàng có kiến trúc đẹp, tuy nhiên khơng gian cịn chưa được rộng lắm khi lượng khách đông nên cần mở rộng quy mô từ 200 chỗ lên khoảng 300-350 chỗ để thuận lợi hơn cho việc phục vụ, trang trí thêm nội thất và khu tiền sảnh
của nhà hàng giúp khách hàng cảm thấy thoải mái ngay cả khi đơng khách. Từ đó thu hút khách đến với nhà hàng, đem lại doanh thu lợi nhuận cao hơn cho nhà hàng.
- Bên cạnh đó, hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật của khu vực bếp cũng cần được chú trọng để không làm gián đoạn hoạt động kinh doanh của nhà hàng: tủ lạnh, máy hút mùi cần được bảo dưỡng, bảo trì định kỳ để đảm bảo thiết bị luôn hoạt động tốt, thực phẩm tươi ngon, nhà bếp đảm bảo khơng có mùi khó chịu. Dàn bếp gas cơng nghiệp cần được kiểm tra liên tục để tránh xảy ra các sự cố không mong muốn ảnh hưởng đến an nguy của nhân viên bếp nói chung cũng như khách hàng, các thiết bị như lị nướng, lị vi sóng cũng cần được bảo trì thường xun tránh hỏng hóc, làm gián đoạn tiến trình phục vụ khách của nhà hàng…
Việc cải tiến, nâng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ hoạt động kinh doanh ăn uống là một chiến lược mang tính chất dài hạn và khá tốn kém chi phí. Tuy nhiên, vì uy tín của khách sạn và hiệu quả kinh tế lâu dài thì việc làm này là cần thiết nhằm thu hút khách đến với nhà hàng nói riêng và khách sạn nói chung. Khách đến với nhà hàng tại khách sạn giờ đây không chỉ với nhu cầu ăn ngon mà họ còn muốn được thưởng thức cái đẹp, thưởng thức nghệ thuật…