Xuất phát từ nhu cầu của người dân ngày càng tăng cao, những sở thích cá nhân ngày càng được cá biệt hóa, khả năng thanh tốn cao, đi kèm với đó là văn hóa tiêu dùng DVAU ngày càng tăng. Bởi vậy, nhà hàng Oven D’or cần khai thác triệt để tiềm năng về nghệ thuật ẩm thực và các điều kiện khác nhằm tạo ra hệ thống đa dạng các món ăn để đáp ứng những nhu cầu của khách hàng giúp phát triển hoạt động kinh doanh ăn uống tại nhà hàng. Sự đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ ăn uống được thể hiện: - Đa dạng hóa các món ăn, đồ uống: Trong giai đoạn hiện nay, để thu hút được khách
hàng cũng như cạnh tranh được với những nhà hàng khách sạn 5 sao khác, nhà hàng Oven D’or cần dựa vào nhu cầu của khách để làm ra những món ăn mới lạ, đặc sắc tránh sự nhàm chán cho khách hàng. Ẩm thực tại nhà hàng cần có sự kết hợp giữa phong cách truyền thống đậm đà bản sắc dân tộc với phong cách Á, Âu sang trọng, hiện đại. Cùng với việc giữ gìn văn hóa ẩm thực nước nhà, nhà hàng cần đưa thêm những món ăn mang hương vị cổ truyền, dân gian của người dân Hà Nội cũng như những dân tộc vùng miền khác của làng quê Việt Nam để thu hút thêm nhiều khách nội địa cũng như người dân địa phương đến với nhà hàng Oven D’or. Ngoài ra, cũng cần chú trọng hơn đến việc trang trí các sản phẩm ăn uống khi mang ra phục vụ khách hàng. Ngồi những đồ uống có sẵn trong menu, nhà hàng cũng nên bổ sung thêm những đồ uống đặc trưng của từng vùng, thực đơn đồ uống không chỉ cần đa dạng, phong phú qua hình thức mà cịn qua nội dung bên trong, bổ sung thêm một số loại
vang, cocktails, sinh tố…mà ở đó có cách làm, cách trang trí mang nét đặc trưng của riêng nhà hàng mình.
- Xây dựng thực đơn dành riêng cho người ăn chay và người ăn kiêng: Nguồn khách hàng đến với nhà hàng rất phong phú nên nhu cầu về đồ ăn thức uống cũng trở nên đa dạng. Khách hàng có nhu cầu ăn chay, ăn kiêng đến với nhà hàng ngày một tăng lên. Vì vậy, nhà hàng cần phối hợp với bộ phận bếp tìm hiểu, nghiên cứu và xây dựng các món ăn chay, món ăn kiêng phù hợp với khách hàng có nhu cầu.
- Để có được những món ăn, đồ uống có chất lượng tốt thì việc lựa chọn nguyên vật liệu đầu vào là vơ cùng quan trọng, nó quyết định trực tiếp tới chất lượng sản phẩm dịch vụ làm ra phục vụ khách hàng. Do giá cả nguyên liệu, thực phẩm trên thị trường là khơng ổn định, có khi tại thời điểm mua nguyên liệu thực phẩm là khan hiếm nên chi phí mua tăng lên trong khi đó thực đơn đã xây dựng lại với mức giá ngun liệu ổn định. Chính vì thế, nó làm giảm hiệu quả kinh doanh của nhà hàng nên nhà hàng cần phải quản trị tốt vấn đề nguyên liệu đầu vào của mình.
- Nhà hàng ln quan tâm đến chất lượng sản phẩm, luôn đặt vấn đề VSATTP lên hàng đầu, vào thời điểm trái mùa thì phải tìm những nguyên liệu thay thế đảm bảo sự hoạt động liên tục của nhà hàng, luôn lựa chọn nguyên liệu đầu vào tươi sống và có thời gian bảo quản ngắn vì nếu khơng sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏa của khách hàng dẫn tới giảm uy tín của nhà hàng cũng như khách sạn từ đó làm giảm lượng khách, giảm hiệu quả kinh doanh của nhà hàng.
Đa dạng hóa sản phẩm khơng những tạo ra nhiều sự lựa chọn hơn cho khách hàng mà đây còn là biện pháp giúp thu hút khách đến với nhà hàng, cạnh tranh với các nhà hàng khách sạn 5 sao khác. Từ đó giúp phát triển hoạt động kinh doanh ăn uống tại nhà hàng Oven D’or.