- Qua quan sát hình 3.27 SGK em hãy nhớ lại bữa cỗ, bữa liên hoan mà gia đình em tổ chức.
- So sánh bữa cỗ với bữa ăn thờng ngày? Nêu nguyên tắc cơ bản khi xây dựng thực đơn bữa cỗ hoặc bữa liên hoan
Cho học sinh thực hành theo nhóm, mỗi nhóm xây dựng một thực đơn
Trả lời
Trả lời
Các nhóm thực hành dới sự quan sát chỉ bảo của giáo viên
II. Thực đơn cho bữa liên hoan hay bữa cỗ. hoan hay bữa cỗ.
1. Số món ăn.
- Có từ 4 đến 5 món ăn tuỳ vào điều kiện cơ sở vật chất, tài chính thực đơn có thể tăng cờng lợng và chất
2. Các món ăn.
a) Thực đơn thờng đợc kê theo các loại món chính, món phụ, món tráng miệng và đồ uống. - Các món canh hoặc súp - Các món rau, củ, quả - Các món nguội - Các món xào, rán - Các món mặn - Các món tráng miệng 3. Củng cố:
Nhận xét đánh giá bài thực hành về sự chuẩn bị dụng cụ vật liệu, vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nhận xét bài làm của học sinh và thu bài về nhà chấm
4. Hớng dẫn về nhà
- Đọc và xem trớc bài 24 Thực hành tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau.. chuẩn bị rau, củ, quả, dao tỉa
Lớp: 6A tiết ( TKB ) ngày dạy: sĩ số: vắng…… Lớp: 6B tiết ( TKB ) ngày dạy : sĩ số: vắng…
Tiết: 59
Bài 24: tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, củ, quả một số loại rau, củ, quả
I. Mục tiêu:
1. Kiến thức
- Biết cách tỉa hoa bằng rau, củ, quả.
2. Kĩ năng
Có kĩ năng vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn
- Thực hiện đợc một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn.
3. Thái độ
Yêu thích công việc, thích tìm tòi khám phá những cái mới áp dụng vào thực tiễn.
II.Chuẩn bị của thầy và trò:
Thầy: - Chuẩn bị bài soạn, SGK, dao, rau, củ, quả. Trò: Đọc SGK bài 24,
III. Tiến trình dạy học:
2.Kiểm tra bài cũ:
- Không kiểm tra
Hoạt động của thầy HĐ của trò Nội dung ghi bảng HĐ1: Tìm hiểu chung về cách tỉa
hoa
Ngời ta hay dùng những nguyên liệu nào để tỉa hoa.
Ngời ta thờng sử dụng các loại rau, củ, quả để tỉa hoa nhng không phải là tất cả, chỉ những loại có đặc tính không bở, không nhũn, ít chảy nớc, có độ cứng, dẻo dai vừa phải, có màu sắc đẹp, có thể lạng m ỏng và dễ uốn cong.
Cho học sinh quan sát sơ đồ hình 3.28 rồi đặt câu hỏi.
Cần những dụng cụ nào để tỉa hoa?
GV: Giới thiệu các hình thức tỉa hoa
HĐ2.Tìm hiểu cách thực hiện tỉa hoa.
Giới thiệu bài học và gọi học sinh đọc phần 4 SGK.
Thao tác mẫu cách tỉa hoa hồng bằng cà chua, học sinh quan sát .
Thao tác mẫu cách tỉa hoa đồng tiền bằng ớt. Trả lời. Trả lời - Thao tác d- ới sự hớng dẫn của giáo viên - Chú ý quan sát - Thực hiện d- ới sự giám sát, hớng dẫn của giáo viên.
1.Nguyên liệu, dụng cụ tỉa hoa
a)Nguyên liệu:
- Các loại rau, củ , quả: Hành lá, hành củ, cà chua, da chuột.
b) Dụng cụ tỉa hoa.
- Dao bản to, mỏng, dao nhỏ mũi nhọn...
2.Hình thức tỉa hoa.
Có nhiều hình thức tỉa hoa: Dạng phẳng, dạng nổi thành hình khối, tỉa tạo thành hình hoa lá từ các loại rau, củ, quả. Tuỳ theo tính chất của rau, củ, quả và yêu cầu món ăn mà vận dụng hình thức tỉa phù hợp