I .B ảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến :
KIỂM TRA 1 TIẾT THỰC HÀNH
I.Mục tiêu thực hành:
-Giúp HS có thể vận dụng tốt nội dung đã học vào tiết thực hành
-Nâng cao ý thức giữ gìn vệ sinh, đảm bảo ATTP trước, trong và sau khi chế biến -Có tinh thần làm việc tập thể cao, luôn đảm bảo hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao
II.Chuẩn bị:
-HS chuẩn bị nguyên vật liệu theo yêu cầu của món mà nhóm lựa chọn -GV cần nhắc nhở HS lựa chọn món phù hợp với khả năng của nhóm
III.Hoạt động thực hành:
1.Ổn định:
2.GV kiểm tra sự chuẩn bị của HS 3.Tiến hành:
Bước 1: GV chia HS thành 3 nhóm (khoảng 10HS/ nhóm) Bước 2: HS cùng nhau thực hiện món mà nhóm lựa chọn
GV quan sát, nhắc nhở HS thực hiện trình tự theo quy định
Bước 3:HS trình bày
Các nhóm khác dùng thử và nhận xét
Bước 4: GV nhận xét chung, cho điểm theo nhóm
4.Củng cố và dặn dò:
-Lưu ý các bước khi tiến hành thực hiện
-Phải đảm bảo vệ sinh ATTP, nhất là trong quá trình chế biến -Chuẩn bị bài mới “Tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình”
GV nhận xét tiết thực hành
Ngày soạn: 23/2/2011 Ngày dạy: 2/3/2011
Bài 21: TỔ CHỨC BỮA ĂN HỢP LÍ TRONG GIA ĐÌNH
Tiết 1:TÌM HIỂU VỀ BỮA ĂN HỢP LÍ
I.Mục tiêu bài học:
-Giúp HS có thể hiểu được thế nào là bữa ăn hợp lí, nguyên tắc tổ chứa bữa ăn hợp lí -Tổ chức bữa ăn hợp lí, ngon, bổ mà không tốn kém
II.Chuẩn bị:
Thực đơn giành cho các bữa ăn
III.Hoạt động dạy và học:
1.Ổn định:
2.Kiểm tra bài cũ:
-Có bao nhiêu món ăn được chế biến theo phương pháp có sử dụng nhiệt?
-Kể tên những món thường ngày em hay chế biến trong gia đình? Cho biết nó thuộc pp chế biến nào?
3.Bài mới:
Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung bài
*Hoạt động 1: Giới thiệu bài mới ?Hàng ngày nhà em thường dùng những món nào?
?Kể tên các chất dd có trong thực phẩm mà em ăn?
?Theo em, ăn như thế đã đủ dd chưa? Hợp lí chưa?
GV: chuyển ý vào nội dung bài mới *Hoạt động 2: Tìm hiểu bữa ăn hợp lí ?Theo em, ăn ntn là hợp lí?
?Có phải ăn thật nhiều dd là hợp lí? ?Thế nào là bữa ăn hợp lí?
GV: cho HS quan sát bảng thực đơn hoàn
chỉnh và chưa hoàn chỉnh
*Hoạt động 3: Thảo luận nhóm GV: Cho HS thảo luận câu hỏi sau:
?Theo em, việc ăn uống ntn trong ngày gọi là hợp lí? Số bữa ăn trong ngày có ảnh hưởng ntn đối với sức khỏe của con người? Cho VD cụ thể?
-HS kể theo yêu cầu -Rau củ= vitamin các loại -Thịt, cá, trứng...= đạm
-Sò, cua, hến...=canxi, photpho... -Theo em đủ / chưa (giải thích)
-Ăn đủ các loại với lượng dd cân đối, không ăn quá nhiều hoặc quá ít một loại dd nào
-Không, ăn vừa phải thì phát triển tốt, ngược lại sẽ làm ta dễ bị béo phì, mắc nhiều loại bệnh khác
-HS trả lời
-HS quan sát và nhận xét
-HS thảo luận trong 3 phút và trình bày:
+Ăn có giờ giấc, đúng liều lượng +Các bữa ăn trong ngày ảnh hưởng rất lớn đến quá trình hoạt động của cơ thể trong 1 ngày
I.Thế nào là bữa ăn hợp lí?
Bữa ăn hợp lí là bữa ăn có sự cân bằng các chất dd theo 1 tỉ lệ nhất định nhằm đáp ứng nhu cầu của cơ thể
II.Phân chia số bữa ăn trong ngày:
Việc phân chia các bữa ăn ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe của con người, vì trong khoảng thời gian nhất định thức ăn mới kịp tiêu hóa, hấp thụ vào cơ thể
?Khi nào thì ta dùng buổi sáng? Tại sao phải dùng buổi sáng?
?Tại sao không ăn cho no? Bỏ bữa sáng có sao không?
?Tại sao ta phải ăn no vào bữa trưa?
?Bữa tối nên ntn?
Chốt ý toàn bài: Cần ăn uống hợp lí,
đúng thời gian, đủ chất dd mới có thể đảm bảo được sức khỏe của bản thân. Nếu không sẽ làm cho ta mắc nhiều loại bệnh khác (bao tử, đường ruột, tim mạch...) ảnh hưởng đến người khác (phải chăm sóc cho, tốn tiền bạc...)
-Giải thích vì sao lại như vậy -HS chép bài vào tập
-HS trả lời
-Nếu ăn no sẽ làm cho ta dễ buồn ngủ. -Không nên bỏ bữa sáng nếu không sẽ bị đói, khó chịu, không có năng lượng để hoạt động
-Vì sau 1 buổi sang tiêu hao nhiều năng lượng cần bổ sung lại, đồng thời chuẩn bị năng lượng cho buổi chiều hoạt động
-HS trả lời
-Việc phân chia số bữa ăn trong ngày là hết sức quan trọng, các bữa ăn nên cách nhau từ 4-5g
-Phân chia hợp lí các bữa ăn +Bữa sáng nên ăn vừa phải để đáp ứng năng lượng cho cơ thể hoạt động
+Bữa trưa: nên ăn no, ăn nhanh để có thời gian dưỡng sức và nghỉ ngơi
+Bữa tối: cần ăn đủ các món nóng và các loại rau củ, quả để bồi dưỡng sức khỏe sau 1 ngày đầy căng thẳng
4.Củng cố:
-Tại sao phải cần bằng chất dd trong bữa ăn?
-Hãy thử nhận xét thực phẩm nhà em ăn đã đủ chất dd chưa? Vì sao?
5.Dặn dò:
-HS về học bài
-Xem tiếp nội dung còn lại
GV nhận xét tiết học
Ngày soạn: 23/2/2011 Ngày dạy: 2/3/2011