Khuynh hướng phát triển của các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn trên thế giới đã có sự thay đổi sâu rộng trong những năm gần đây. Các xu hướng này đan xen vào nhau tùy thuộc vào mơi trường hoạt động, tình hình phát triển khách sạn tại từng quốc gia và thị trường khách… Nhìn chung, sự phát triển của ngành kinh doanh khách sạn rất đa dạng, tuy nhiên về cơ bản có một số xu hướng phát triển sau:
Thứ nhất là mở rộng và phát triển các dịch vụ. Đây là xu hướng dễ thấy nhất trong ngành kinh doanh khách sạn hiện nay nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng của du khách và nâng cao hiệu quả kinh doanh. Nhiều khách sạn ngày nay đã tăng cường mở rộng và phát triển thêm nhiều dịch vụ, đặc biệt là dịch vụ bổ sung.
Thứ hai là chú trọng đến chất lượng dịch vụ. Do sự phát triển của ngành kinh doanh khách sạn dẫn tới sự cạnh tranh gay gắt giữa các doanh nghiệp trong ngành. Điều này đòi hỏi các doanh nghiệp cần phải không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ, tạo ra sự khác biệt để thu hút khách hàng, nâng cao khả năng cạnh tranh.
Thứ ba là áp dụng tin học và hồn thiện hệ thống thơng tin quản lý. Bên cạnh áp dụng các thành tựu khoa học công nghệ, trang thiết bị hiện đại trong các khâu phục vụ thì xu hướng hiện nay của các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn là áp dụng tin học và hồn thiện hệ thống thơng tin quản lý từ việc nhận đặt phòng, đặt chỗ nhà hàng, thanh toán, quản lý hoạt động của khách sạn thơng qua các phần mềm thống kê, kế tốn, quản lý nhân sự… Đặc biệt, cùng với sự phát triển của công nghệ thông tin và thương mại điện tử hệ thống đặt phòng trực tuyến đã phát triển nhanh, đem lại tiện ích cho du khách và giá trị gia tăng cao hơn cho ngành du lịch.
Thứ tư là có sự thay đổi phân khúc khách hàng và sản phẩm. Kể từ thập niên 1970 đến nay, nhiều chuỗi khách sạn đã thay đổi chiến lược phân khúc của mình. Họ khơng chỉ tập trung vào một đoạn thị trường nhất định mà mở rộng sang nhiều đoạn thị trường khác nhằm mục đích là gia tăng thị phần gắn với sự biến đổi sở thích và chi tiêu của khách hàng. Ví dụ như chuỗi khách sạn Intercontinental : Intercontinental Hotels & Resorts, Crowne Plaza, Hotel Indigo, Holiday Inn, Holiday Inn Express, Staybridge, Candlewood, EVEN Hotels và Hualuxe Hotels & Resorts.. Với việc triển khai chiến lược đa bậc thang chuỗi khách sạn Intercontinental đã hướng đến việc tiếp
cận nhiều đối tượng khách hàng với mức thu nhập khách nhau. Ngoài ra, các đối tượng khách hàng là phụ nữ và trẻ em cũng đã được quan tâm nhiều hơn. Nhiều khách sạn và khu du lịch cũng đưa các chương trình phục vụ các đối tượng khách hàng nhỏ tuổi nhằm thu hút các gia đình mong muốn có con cái đi nghỉ cùng.
Thứ năm là xu hướng liên kết theo chuỗi phát triển mạnh. Thực tế trong kinh doanh khách sạn hay khu du lịch lớn, các yếu tố như thương hiệu, quy trình quản lý, tiêu chuẩn dịch vụ, chất lượng dịch vụ… khơng dễ gì có được trong thời gian ngắn. Đây lại là vấn đề khó khăn lớn nhất đối với các đơn vị mới hoạt động. Đối với các khách sạn độc lập khơng có lợi thế này so với các khách sạn nằm trong chuỗi. Do đó, chúng ta có thể dễ dàng hiểu vì sao xu hướng liên kết dạng chuỗi đang phát triển mạnh.
Thứ sáu là sử dụng vật liệu thân thiện với môi trường và thiết bị tiết kiệm năng lượng trong xây dựng và tổ chức hoạt động của khách sạn. Xu hướng của xã hội và du khách nay người ta quan tâm hơn đến công tác bảo vệ môi trường và tiết kiệm năng lượng. Điều này đã tác động mạnh mẽ đến ngành kinh doanh khách sạn. Hiện nay rất nhiều khách sạn sử dụng những vật liệu thân thiện với môi trường như các vật liệu làm từ thiên nhiên, sinh học, … cũng như áp dụng công nghệ thân thiện với môi trường như hệ thống nước nóng, điện từ năng lượng mặt trời… Nhiều khách sạn còn quảng cáo điều này với du khách và coi đây là lợi thế cạnh tranhtrong kinh doanh.