Khẩu phần ăn trong tiệc cướ

III. Giải pháp đa dạng và hoàn thiện hóa sản phẩm tiệc cưới Nhà hàng Continental Palace – Khách sạn Continental Saigon.

1. Hoàn thiện hóa sản phẩm tiệc cướ

I.5. Khẩu phần ăn trong tiệc cướ

Trong cuộc khảo sát, Khẩu phần ăn trong tiệc cưới cũng là vấn đề được quan tâm thứ 4 (cùng mức độ quan tâm với Đội ngũ nhân viên) được khách hàng xem xét trước khi quyết định chọn một nhà hàng tiệc cưới.

Trong vấn đề Khẩu phần ăn trong tiệc cưới, ngoài yêu cầu phải Đủ no và đủ ngon thì các món ăn trong menu cưới cần phải được Trình bày một cách đẹp mắt. Thưởng thức các món ăn trong tiệc cưới của khách hàng ngày nay phải đáp ứng được đủ cả 3 giác quan về thị giác, khứu giác và vị giác. Điều này đã được thể hiện rõ ràng qua kết quả của cuộc khảo sát. Đó là lý do khiến yêu cầu món ăn phải được

Trình bày đẹp mắt (35.59%) được những người được khảo sát đặt ở mức độ ưu tiên thứ hai của họ, sau mức độ ưu tiên đầu tiên, đó là yêu cầu về vị giác - Đủ no và đủ ngon (40.68%). Vấn đề đảm bảo Vệ sinh an toàn thực phẩm đứng ở mức ưu tiên thứ 3 (23.73%) có nghĩa là khách hàng dường như đã rất tin tưởng vào các nhà hàng tiệc cưới trong vấn đề an toàn thực phẩm. Được khách hàng tin tưởng về vấn đề vệ sinh là một niềm vinh dự đồng thời cũng là một áp lực rất lớn đối với các nhà hàng tiệc cưới bởi vì, chỉ một sơ suất nhỏ trong quá trình bảo quản nguyên liệu và chế biến món ăn cũng có thể gây ra những hậu quả đáng tiếc và ảnh hưởng rất lớn đến cả uy tín cũng như hình ảnh của Nhà hàng. Vì vậy, vấn đề quản lý chất lượng dịch vụ nói chung và chất lượng món ăn nói riêng cần được tiến hành theo định kỳ. Bởi vì chất lượng là một công cụ cạnh tranh hiệu quả và phương pháp marketing ít tốn kém nhất cho nhà hàng.

Tuy nhiên, để góp phần tăng thêm sự phong phú, độc đáo cho các món ăn trong menu tiệc cưới, Nhà hàng nên khuyến khích các đầu bếp của Nhà hàng không ngừng sáng tạo thêm nhiều món ăn mới giúp thực khách tham dự tiệc cưới có dịp thay đổi khẩu vị, tránh sự nhàm chán về các món ăn thường có ở các nhà hàng tiệc cưới hiện nay.

Biểu đồ 7: Biểu đồ thể hiện yêu cầu của khách hàng về Khẩu phần ăn trong tiệc cưới