Tình hình kinh doanh bộ phận Banquet – Nhà hàng Continental Palace

I. Thực trạng

2. Tình hình kinh doanh bộ phận Banquet – Nhà hàng Continental Palace

Bảng I.2: Bảng doanh thu Khách sạn Continental Saigon từ 2009 – 2013 (ĐVT: Triệu VNĐ)

Nguồn: Bộ phận Sales Banquet khách sạn Continental Saigon

Bảng I.3: Bảng so sánh tình hình kinh doanh Khách sạn Continental Saigon và bộ phận Banquet Nhà hàng Continental Palace từ 2009-2013 (ĐVT: Triệu VNĐ)

So sánh Tổng doanh thu

Banquet

Nguồn: Bộ phận Sales Banquet khách sạn Continental Saigon

Từ các số liệu ở bảng trên về tổng doanh thu Khách sạn Continental Saigon nói chung và bộ phận Banquet nói riêng, ta thấy rằng từ năm 2009 đến năm 2010, doanh thu kinh doanh Banquet tăng mạnh (11,583 triệu VNĐ) và chiếm đến 42.05% tổng doanh thu Khách sạn, đến năm 2011 doanh thu lại giảm đáng kể (đến 5,809 triệu VNĐ) nhưng vẫn chiếm tỷ lệ gần 50% tổng doanh thu Khách sạn, nhưng đà sụt giảm doanh thu này tiếp tục diễn ra vào năm 2012 (giảm đến 12,130 triệu VNĐ). Để giải thích cho sự sụt giảm đáng kể về doanh thu này, Khách sạn có thể "đổ lỗi" cho nền kinh tế nước ta năm 2011. Đó là tình trạng lạm phát cao trong nền kinh tế (trên 18%). "Mặc dù các biện pháp kiềm chế lạm phát và ổn định vĩ mô được Chinh phủ tập trung triển khai quyết liệt đã khiến chỉ số giá tiêu dùng (CPI) trong 9 tháng đầu năm giảm đáng kể song theo số liệu của Tổng cục Thống kê, tinh chung cả năm 2011, lạm phát vẫn ở mức cao 18,58% - cao hơn dự đoán trước đó của các bộ ngành và các chuyên gia. Trong đó, thủ phạm chinh là do giá thực phẩm, giáo dục, lương thực tăng mạnh với mức tăng lần lượt là 29,34%, 23,18% và 22,82%".1

Trong 2 năm tiếp theo từ 2012 đến 2013, tổng doanh thu Khách sạn lại tăng mạnh (đến 10,000 triệu VNĐ), nhưng bên cạnh tổng doanh thu của Khách sạn liên tục tăng thì doanh thu kinh doanh Banquet lại có xu hướng "dặm chân tại chỗ".

Đây là dấu hiệu mà Khách sạn Continental Saigon nên nghĩ đến việc phải nâng cấp, đổi mới, tân trang lại hệ thống cơ sở vật chất, trang thiết bị cũng như chất lượng phục vụ tiệc cưới hiện tại của Nhà hàng Continental Palace nhằm mang lại thêm nguồn doanh thu thứ hai cho Khách sạn, bên cạnh nguồn doanh thu chính đến

từ kinh doanh buồng phòng như tình hình kinh doanh chung của Khách sạn trong những năm trước đó.

II. Tiềm năng phát triển sản phẩm tiệc cưới Nhà hàng ContinentalPalace - Phân tích ma trận SWOT bộ phận Banquet