Hệ thống cơ sở vật chất phục vụ tiệc cướ

III. Giải pháp đa dạng và hoàn thiện hóa sản phẩm tiệc cưới Nhà hàng Continental Palace – Khách sạn Continental Saigon.

1. Hoàn thiện hóa sản phẩm tiệc cướ

I.3. Hệ thống cơ sở vật chất phục vụ tiệc cướ

Yêu cầu chung cho Hệ thống cơ sở vật chất của một nhà hàng tiệc cưới là Đầy đủ. Đầy đủ là yêu cầu tối thiểu mà một nhà hàng tiệc cưới cần có để kinh doanh dịch vụ tiệc cưới. Nhưng để cạnh tranh hiệu quả trong thị trường kinh doanh tiệc cưới "khốc liệt" như hiện nay, các nhà hàng tiệc cưới ngoài việc phải trang bị đầy đủ hệ thống cơ sở vật chất phục vụ tiệc cưới (về số lượng), các nhà hàng tiệc cưới còn cần phải chú trọng đầu tư về chất lượng cho các hệ thống cơ sở vật chất. Cơ sở vật chất của nhà hàng tiệc cưới không đơn giản chỉ cần Tiện nghi, hiện đại mà cần phải được Thiết kế đẹp, bắt mắt.

Biểu đồ 5: Biểu đồ thể hiện mong muốn của khách hàng về hệ thống Cơ sở vật chất của nhà hàng tiệc cưới

Ngày nay, khi nền kinh tế không ngừng phát triển sẽ kéo theo sự bùng nổ hàng loạt nhà hàng tiệc cưới thuộc các khách sạn lớn với hệ thống trang thiết bị, cơ sở vật chất hiện đại nhằm phục vụ nhu cầu ngày một cao của người tiêu dùng. Với mỗi khách hàng lần đầu tiên bước nhà hàng tiệc cưới thuộc khách sạn thì cơ sở vật chất kỹ thuật sẽ là sự đánh giá và cảm nhận của khách hàng về nhà hàng tiệc cưới đó. Chất lượng cơ sở vật chất kỹ thuật là yếu tố rất quan trọng để hình thành nên hoạt động phục vụ, đặc biệt trong hoạt động phục vụ tiệc cưới thì yếu tố này càng không thể thiếu. Cơ sở vật chất có ảnh hưởng rất lớn tới chất lượng phục vụ tiệc cưới bởi cơ sở vật chất hiện đại, tiện nghi, sang trọng sẽ gây được ấn tượng tốt đối với khách hàng. Đồng thời nó cũng là công cụ đắc lực cho quá trình phục vụ của nhân viên diễn ra nhanh chóng và thuận lợi.

Sau thời gian 2 tháng thực tập ở Khách sạn Continetal Saigon, theo nhận định và sự đánh giá cá nhân thì tôi thấy rằng cơ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ tiệc cưới của Nhà hàng đang rất "không ổn" - "không ổn" ở đây được hiểu với ý nghĩa là hệ thống cơ sở vật chất, trang thiết bị không xứng tầm với nhà hàng tiệc cưới của một

Khách sạn tiêu chuẩn 4 sao, mà khách hàng có thể dễ dàng bắt gặp những vật dụng tương tự ở bất kỳ một nhà hàng tiệc cưới bình thường khác nếu như đem so sánh Nhà hàng Continental Palace với Nhà hàng tiệc cưới

Hoàng Long 2 (quận Tân Phú) hay Cát Khánh (quận 11),… chứ chưa so sánh với các nhà hàng tiệc cưới trong các khách sạn cùng tầm. Đơn cử một ví dụ ở đây là lọ nước chấm được set-up trong bàn tiệc cưới được minh hoạ ở hình bên. Tiếp đến là một số ví dụ minh chứng cho sự không xứng tầm, đó là:

Đầu tiên, vấn đề bàn ghế:

Diện tích bàn tròn phục vụ tiệc cưới hiện tại của Nhà hàng có thể gọi là tương đối nhỏ (đường kính khoảng 1,2 m) nếu phục vụ cho 10 người/bàn tiệc. Vấn đề này gây ảnh hưởng

không nhỏ đến quy trình phục vụ tiệc của nhân viên phục vụ và thực khách dự tiệc. Khoảng trống giữa hai khách quá hẹp để nhân viên phục vụ tiệc có thể vào/ra dễ dàng khi tiến hành share thức ăn cho khách, chẳng những nhân viên mà ngay cả khách hàng cũng cảm thấy không thoải mái. Do đó, Nhà hàng nên đầu tư bàn phục vụ tiệc lớn hơn để tạo thuận lợi cho nhân viên khi phục vụ tiệc và mang đến cảm

Tiếp theo là vấn đề chén, đĩa và các dụng cụ phục vụ khách ăn uống (dao, nĩa, lọ đựng nước chấm,...): Như tôi đã đề cập ở trên, các dụng cụ phục vụ tiệc của Nhà hàng hiện tại hoàn toàn không phù hợp với nhà hàng tiệc cưới thuộc khách sạn của một Khách sạn tiêu chuẩn 4 sao. Các dụng cụ này cần được đầu tư thay mới để khách hàng có thể cảm nhận được mình đang dự tiệc ở nhà hàng tiệc cưới của Khách sạn 4 sao chứ không phải là các dụng cụ họ có thể dễ dàng nhìn thấy tương tự ở một nhà hàng tiệc cưới "bình thường" khác, điều này sẽ gây ra cảm giác không

SANG TRỌNG như lý do mà đa số người được khảo sát chọn nhà hàng tiệc cưới thuộc khách sạn làm nơi để tổ chức lễ cưới.

Vì vậy, Nhà hàng Continental Palace cần thiết phải nghĩ đến việc đầu tư "mạnh tay" cho hệ thống cơ sở vật chất, trang thiết bị của Nhà hàng.