3.2. Các giải pháp đối với doanh nghiệp
3.2.2. Giải pháp nâng cao chất lượng sản phẩm
a. Xây dựng vùng nguyên liệu chuyên canh chất lượng cao
Để có thể sản xuất hàng loạt, các cơng ty cần mua nguyên liệu ổn định, chất lượng cao. Vì vậy, các cơng ty cần tập trung xây dựng vùng tài nguyên đồng thời tăng cường đào tạo quy trình kỹ thuật, nơng nghiệp và tác phong làm việc từ công nhân đến kỹ sư. Xây dựng hệ thống sản xuất nông nghiệp chất lượng cao từ khâu gieo cấy.
b. Liên kết sản xuất, hình thành vùng sản xuất rau quả tập trung: Tập trung xây dựng các vùng sản xuất rau quả đồng bộ, phù hợp với quy hoạch mạng lưới nhà máy chế biến. Ưu tiên quỹ đất lớn, ổn định, sẵn có cho các nhà máy chế biến rau quả hiện có và các dự án đầu tư xây dựng.
Mỗi vùng ưu tiên lựa chọn một số loại rau quả chủ lực mang lại lợi ích sản xuất vùng, đặc sản vùng, khả năng kết nối với các vùng lân cận để tạo ra các vùng tập trung rau quả quy mô thương mại lớn.
c. Ứng dụng công nghệ cao vào sản xuất rau quả:
Dựa trên dữ liệu đất đai, thực vật, mơi trường và khí tượng, thực hiện từng bước chuyển đổi kỹ thuật số trong sản xuất rau quả để nâng cao năng suất và chất lượng rau quả.
Tăng cường nghiên cứu, chọn tạo, sản xuất các giống rau, quả có năng suất, chất lượng cao, chống chịu hạn, mặn, sâu bệnh, đáp ứng nhu cầu đa dạng hóa thị trường. Áp dụng tiến bộ kỹ thuật trong sản xuất vào thu hoạch cây trồng để khắc phục và giảm tính thời vụ trên một số loại rau, quả.
Áp dụng quy trình thực hành nơng nghiệp tốt VietGAP và GlobalGAP để phát triển sản xuất nông nghiệp hữu cơ. Bên cạnh đó là thực hiện các biện pháp thâm canh bền vững trong sản xuất rau quả.
d. Đảm bảo chất lượng sản phẩm
Nhật Bản là một thị trường khó tính với u cầu rất cao về vệ sinh an toàn đối với các sản phẩm, đặc biệt là rau quả. Nhật Bản không quan tâm đến
62
chứng nhận của bên thứ ba, nhưng rau và trái cây muốn thâm nhập vào thị trường thì cần được kiểm định trực tiếp chất lượng sản phẩm để tạo dựng niềm tin. Ngoài việc ngay lập tức áp dụng các tiêu chuẩn như: GlobalGAP, JGAP thì cần tích hợp các tiêu chuẩn Nhật Bản vào môi trường sản xuất. Nên áp dụng các hệ thống kiểm soát chất lượng tiên tiến như HACCP, ISO, SSOP và các tiêu chuẩn an toàn và sức khỏe khác của Nhật Bản. Việc áp dụng các tiêu chuẩn này cần được thực hiện nhất quán và liên tục để tránh tình trạng thực hiện các biện pháp đối phó.
e. Tuân thủ nghiêm ngặt quy định sản phẩm hàng hóa của Nhật Bản Các nhà xuất khẩu cần tìm hiểu kỹ các quy định về hàng hóa của Nhật Bản để tránh rủi ro thương mại và gây tổn hại đến uy tín xuất khẩu của doanh nghiệp và tồn ngành rau quả Việt Nam. Vì vậy, việc sản xuất theo chuỗi, hình thành vùng nguyên liệu ổn định thơng qua giám sát quy trình chặt chẽ, nâng cao khả năng truy xuất nguồn gốc của từng loại rau quả là điều cần thiết và việc phổ biến các tiêu chuẩn này một cách chuyên nghiệp và có trách nhiệm hơn là hết sức cần thiết. Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn và các ban ngành liên quan cũng vào cuộc hơn nữa trong việc phổ biến các tiêu chuẩn sản phẩm của Nhật Bản, và chất lượng của các sản phẩm này cần được kiểm sốt chặt chẽ. Ngồi ra, Việt Nam cần đẩy mạnh xây dựng tiêu chuẩn, nhãn hiệu, nhãn hiệu quốc gia của Việt Nam, xây dựng và nhân bản cấp mã vùng và thực hiện truy xuất nguồn gốc sản phẩm. Các cơng ty Nhật Bản khơng chỉ nhìn vào kết quả kiểm tra dư lượng thuốc trừ sâu, kháng sinh mà cịn muốn biết chi tiết quy trình sản xuất, chế biến nên đặt ra nhiều câu hỏi và thử nghiệm. Vì vậy, cơng ty đầu tiên hợp tác với đối tác Nhật Bản phải kiên nhẫn và đáp ứng các yêu cầu ban đầu, điều này giúp cho việc giao dịch trở nên dễ dàng hơn.
f. Cải thiện năng lực chế biến của các doanh nghiệp
Mặc dù năng lực cạnh tranh của Việt Nam trong các nhóm hàng chế biến có xu hướng giảm song đây lại là xu hướng tiêu dùng của Nhật Bản với các yêu cầu cụ thể về rau cấp đơng, rau đóng hộp và các loại rau muối. Trong đó các loại hạt như hạt điều và hạnh nhân, sản phẩm truyền thống từ dứa có thể là thế mạnh cần quan tâm hơn. Tuy nhiên, cần bắt kịp với xu hướng tiêu dùng của người Nhật Bản cũng như công nghệ chế biến của các nước cạnh tranh để nâng
63
cao năng lực chế biến của các doanh nghiệp trong nước, đặc biệt khi việc xuất khẩu của Việt Nam nói chung và xuất khẩu hàng hóa vào Nhật Bản nói riêng vẫn cịn khó khăn do ảnh hưởng của đại dịch Covid-19.
g. Phát triển khoa học kỹ thuật trong các doanh nghiệp
Việc nâng cao trình độ khoa học cơng nghệ, ứng dụng vào các khâu chế biến, bảo quản, vận chuyển sản phẩm là yếu tố quan trọng trong việc tăng sức cạnh tranh cho mặt hàng rau quả Việt Nam khi xuất khẩu sang thị trường khó tính như Nhật Bản.
Cần đầu tư vốn, công nghệ hiện đại, loại bỏ dần những dây chuyền lạc hậu, hiệu quả thấp để làm giảm bớt tỷ lệ tổn thất rau quả sau thu hoạch từ đó chất lượng rau quả cũng được nâng cao. Người Nhật ưa chuộng mặt hàng rau quả tươi nên việc đầu tư vào công nghệ để bảo quan rất cần thiết.
Vấn đề tồn dư hoá chất bảo vệ thực vật trong rau, quả Việt Nam đã tạo ra ấn tượng khơng tốt của người tiêu dùng Nhật Bản. Vì vậy cần loại bỏ ngay tình trạng này trong trồng trọt. Tùy từng vùng, từng loại cây cần có cơng nghệ phù hợp nhưng vẫn có sự đồng bộ để sản phẩm cuối có chất lượng như nhau. Nhà nước và các DN cần đẩy mạnh việc phát triển công nghệ sinh học trong nông nghiệp bằng việc thay thế các giống cây trồng có năng suất chất lượng thấp, không phù hợp với yêu cầu của thị trường Nhật bản bằng các giống cây trồng mới tốt hơn.
Các công ty cần phối hợp với các viện nghiên cứu về lai tạo, chọn giống với nguồn vốn đối ứng phù hợp để sản phẩm của mình đáp ứng được nhu cầu của thị trường Nhật Bản.
Ứng dụng thành quả của Cách mạng Công nghiệp 4.0 vào chế biến, đóng hộp rau quả, tạo ra quy trình sản xuất thơng minh là mơ hình nhà máy thơng minh gắn với cung ứng nguyên liệu và tiêu thụ sản phẩm để tích hợp cơng nghệ thơng tin và tự động hóa.
Khuyến khích chuyển giao các nghiên cứu, kỹ thuật chế biến tiên tiến, tiến bộ công nghệ về nguyên liệu, chế phẩm bảo quản để tạo ra sản phẩm mới có giá trị cao trong ngành rau quả.
Việc nghiên cứu và ứng dụng khoa học công nghệ sau thu hoạch phải vô cùng quan trọng. Đây là khâu có vai trị đặc biệt quan trọng nhằm giảm tổn thất,
64
nâng cao hiệu quả sản xuất và đảm bảo chất lượng sản phẩm tươi ngon, an toàn vệ sinh thực phẩm.