II. PHÂN TÍCH CHẤT LƯỢNG ẨM THỰC ĐƯỜNG PHỐ TẠI QUẬN 1.TPHCM
2.Giải pháp cải thiện chất lượng phục vụ :
Từ kết quả khảo sát của cuộc nghiên cứu đã cho chúng ta thấy du khách quốc tế rất hài lòng về cách phục vụ nhanh của người bán. Đó là ưu điểm cần được phát huy. Song bên cạnh đó cách phục vụ là chủ đề mà còn nhiều bất cập nhất, đã có nhiều vấn đề xoay quanh cách phục vụ khiến cho du khách quốc tế không có được sự hài lòng . Vì thế đây là vấn đề cần sự quan tâm quản lý của ban ,ngành du lịch thành phố. Từ cuộc nghiên cứu chúng tôi rút ra một số vấn đề như sau:
Tình trạng chèo kéo khách du lịch, đây cũng là vấn đề chung của ngành du lịch Việt Nam. Đối với ẩm thực đường phố tại quân 1, TPHCM thì đây là một trong những vấn đề mà du khách quốc tế cảm thấy không hài lòng nhất. Du khách quốc tế thật sự thấy phiền khi được mời gọi liên tục trong khi họ không có nhu cầu. Để khắc phục tình trạng này thì cần có sự giúp đỡ từ ban ngành quản lý để có biện pháp xử lý và ngăn chặn , đồng thời có những cuộc tuyên truyền, giáo dục giúp cho người bán hiểu rằng hành động của họ đã mang lại một hình ảnh không tốt về du lịch cũng như con người Thành Phố trong mắt du khách quốc tế.
cứu thì vấn đề này luôn xuất hiện ở thuộc tính tiêu cực về ẩm thực đường phố mà du khách quốc tế cảm thấy không hài lòng. Cũng là vấn đề dễ hiểu khi du khách quốc tế không hài lòng về trình độ giao tiếp tiếng anh của người bán vì người bán ẩm thực đường phố ở quận 1, TPHCM hầu hết là tự phát, họ là những người dân nghèo, cuộc sống khó khăn thì làm sao đòi hỏi họ có trình độ ngoại ngữ. Mặc khác ẩm thực đường phố tại quận 1, TPHCM vẫn chưa được quan tâm đúng mức. Bởi một số nước đã phát triển ẩm thực đường phố thành sản phẩm du lịch như Hàn Quốc, Nhật Bản, Singapore, Thái Lan, Trung Quốc,.. họ có những khu phố ẩm thực, được quản lý bởi những công ty hay tồ chức vì thế nhân viên sẽ được chọn lọc và đào tạo. Đây cũng là đều mà ẩm thực đường phố tại quận 1, TPHCM cần học hỏi và dựa vào đó để khắc phục.
Thái độ của người bán : không phải ngẫu nhiên mà một số du khách quốc tế trong cuộc nghiên cứu của chúng tôi cho rằng người bán không thân thiện với họ, du khách góp ý rằng người bán nên vui vẻ và cười nhiều hơn với họ. Nếu chưa làm cuộc nghiên cứu này chúng tôi vẫn nghĩ người Việt Nam thân thiện nhưng trong quá trình đi thực tế chúng tôi cảm thấy điều đó không hoàn toàn đúng. Bởi có một số người bán hàng họ mời chào khách thật sự vô cảm “ Buy some drinks, madam, hello” đó là một trong những câu chào được lập đi lập lại không cảm xúc, có khi họ chào không nhìn cả khách. Để khắc phục tình trạng này cần có sự giúp đỡ từ ban ngành quản lý, có thể tổ chức cho họ những buổi tập huống để nâng cao sự nhận thức của họ.
Người bán tự nâng giá, chưa thông nhất về giá : có một số ý kiến trong cuộc khảo sát cho rằng người bán nâng giá cao khi bán cho du khách quốc tê, điều này đã khiến họ không hài lòng. Đây cũng là vấn đề rất phổ biến, khi có sự phân biệt vùng miền, đối với các vị khách không phải là dân địa phương, thì người bán tha hồ hét giá cao. Vì thế cần có một đội ngũ từ ban ngành thành phố sẽ có nhiệm vụ quản lý chặt chẽ về vấn đề này, theo dõi về giá và đưa ra giá thống nhất. Đồng thời có những hành động cụ thể đối với những hành vi vi phạm.