II. PHÂN TÍCH CHẤT LƯỢNG ẨM THỰC ĐƯỜNG PHỐ TẠI QUẬN 1.TPHCM
2.Phương pháp phân tích
2.1. Quá trình điều tra, phỏng vấn
Sau khi đã xác định được kích cỡ mẫu là 100 mẫu và phương pháp chọn mẫu là phương pháp chọn mẫu thuận tiện. Phương pháp tiến hành điều tra, phỏng vấn được tiến hành như sau:
Phương pháp gửi phiếu điều tra: Phiếu điều tra được phát trực tiếp cho khách tại nơi khách quốc tế hay tập trung tại quận nhất như khu phố tây ,công viên 23- 9, chợ bến thành, khu vực nhà thờ đứa bà, Dinh độc lập...
Về cơ bản thì toàn bộ số câu hỏi trong phiếu điều tra được du khách trả lời nhiệt tình và đầy đủ. Các câu hỏi mở được du khách đóng góp nhiều ý kiến chân thành và hữu ích đối với sự phát triển và nâng cao chất lượng ẩm thực đường phố tại quận 1, TPHCM. Đây là nền tảng cơ bản để chúng tôi đề xuất các giải pháp nhằm đáp ứng nhu cầu của du khách đồng thời thu hút sự quan tâm của nhiều khách du lịch quốc tế đến ẩm thực đường phố tại quận 1,TPHCM.
Số phiếu điều tra được phát ra là 100 phiếu, số phiếu thu lại là 100 phiếu (đạt tỷ lệ 100%). Tất cả số phiếu thu lại đều đạt yêu cầu và chúng tôi dựa vào đây để tiến hành nghiên cứu và phân tích.
Thời gian điều tra: 15-3-2014 đến 25-3- 2014 Phạm vi điều tra: quận 1, TPHCM.
Đối tượng điều tra: Du khách quốc tế sau khi đã thưởng thức qua ẩm thực đường phố, tại quận 1, TPHCM.
2.2. Phương pháp phân tích kết quả
Mục tiêu tổng quát của cuộc nghiên cứu này là đo lường chất lượng dịch vụ ẩm thực đường phố thông qua sự hài lòng của du khách quốc tế sau khi thưởng thức dịch vụ. Sự hài lòng này được thông qua việc so sánh giữa “cảm nhận” và “kỳ vọng” về ẩm thực đường phố của du khách quốc tế. Việc đo lường sự hài lòng bao
gồm hai phần sau:
• Sử dụng phần mềm SPSS và Excel để xử lý và hệ thống hóa số liệu điều tra.
• Một cuộc phân tích việc sử dụng mô hình HOLSAT để có được điểm số trung bình cho cả kỳ vọng và cảm nhận trên một thuộc tính, qua đó ta có thể phân tích được sự hài lòng của người được phỏng vấn.