II. PHÂN TÍCH CHẤT LƯỢNG ẨM THỰC ĐƯỜNG PHỐ TẠI QUẬN 1.TPHCM
3. Đánh giá sự hài lòng của du khách quốc tế về chất lượng dịch ẩm thực
3.4 Kết quả nghiên cứu từ các câu hỏi về phần nhận định cá nhận của du
của du khách quốc tế đối với “ âm thực đường phố “ tại quận 1, TPHCM.
Câu 1 : “ Nếu có cơ hội, bạn sẽ tiếp tục thưởng thức các món ăn đường phố tại quận 1, TPHCM ?”. Có 95% ( 95/100) câu trả lời “Yes” và 5% ( 5/100) chọn “ No” .
Câu 2 : “ Bạn có dự định sẽ giới thiệu ẩm thực đường phố tại quận 1, TPHCM cho bạn bè, gia đình của mình không” . Có 88% (88/100) câu trả lời “ Yes” và 12% (12/100) là “ No” .
Có nét tương đồng là các du khách quốc tế trả lời “ No” cho hai câu hỏi này đều có mức chi ngân sách cho ẩm thực thấp ( dưới 10% trong tổng chi phí du lịch). Kết quả này cho thấy sự quan tâm của khách du lịch quốc tế dành cho ẩm thực đường phố là rất lớn. Nhưng đây chưa phải là một kết quả hoàn hảo nhất vì thế cần được sự hỗ trợ, giúp đỡ và nổ lực hơn nữa từ ban ngành du lịch Thành phố để ẩm thực đường được phát triển hiệu quả hơn.
Câu 3 “ Ấn tượng tốt và tệ nhất của du khách về ẩm thực đường phố, tại quận 1, TPHCM là gì? “ . Câu hỏi này đã nhận rất nhiều câu trả khác nhau , chúng tôi đã thống kê được một số ý kiến như sau:
Giá rẻ
Phục vụ nhanh. .
Có nhiều món ăn, nhiều sự lựa chọn. Rau và trái cây tươi.
Các món ăn như: coffee, phở, đậu, bắp & khoai lang nướng, thịt gà và heo nướng, chả giò, bánh flan, bánh xèo, bánh mì,...
Hiếu khách.
+ Bên cạnh đó đã để lại nhiều ấn tượng không tốt” Chất lượng vệ sinh, bụi.
Người bán hàng nâng giá quá cao đối với người đối với khách nước ngoài. Công an tập trung quá đông để cấm những người buôn bán.
Không có thức ăn dành cho người an chay. Không bán không thân thiện, không mỉm cười.
Câu 4 “ Vui lòng cho chúng tôi xin ý kiến đóng góp nhằm nâng cao chất lượng ẩm thực đường phố tại quận 1, TPHCM” cũng được sự trả lời nhiệt tình, đóng góp nhiều ý kiến thiết thực từ những du khách nước ngoài . Bao gồm những ý kiến cụ thể:
Có thêm nhiều thùng rác và đồ gạt tàn thuốc. Thống nhất về giá.
Nâng cao chất lượng vệ sinh. Giữ lạnh nguyên liệu.
Tính tiền khăn giấy phải báo trước với họ.
Có menu bằng tiếng anh, đồng thời cho biết món ăn đó gồm nguyên liệu gì?, để người ăn chay hay người có đạo ( đạo hồi) không bị nhầm lẫn.
Có thể làm những mẫu thức ăn nhỏ để du khách dùng thử.
Bán , ghế cao hơn ( du khách nước ngoài cao, to họ thấy khó khăn khi ngồi những chiếc ghế nhựa)
Qua hai câu 3 và 4 về nhận định cá nhân của du khách ,chúng tôi đã thấy được “ẩm thực đường phố”tại quận 1 đã để lại ấn tượng không nhỏ đối với du
khách nước ngoài nhưng bên cạnh đó còn rất nhiều thiếu sót cần phải khắc phục. Muốn chất lượng ẩm thực đường phố được nâng cao thì cần phải phát huy hơn nữa những ấn tượng tốt mà du khách có được đồng thời khắc phục những ấn tượng xấu đã để lại cho du khách cũng như quan tâm đến những ý kiến đóng góp quý báo của họ. Để làm được điều này rất cần sự chung tay nổ lực từ người dân, tổ chức và ban ngành Thành Phố.
Chương III: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM NÂNG CAO MỨC ĐỘ HÀI LÒNG CỦA DU KHÁCH QUỐC TẾ ĐỐI VỚI ẨM THỰC ĐƯỜNG PHỐ TẠI QUẬN I, TPHCM
I. Giải pháp :
Thông qua cuộc nghiên cứu này, chúng ta có thể thấy rằng chất lượng ẩm thực đường phố tại quận 1, TPHCM đã có được sự quan tâm và để lại ấn tượng đẹp trong lòng du khách quốc tế bên cạnh đó cũng còn nhiều vấn đề cần được quan tâm và có các biện pháp khắc phục. Hầu như du khách quốc tế vẫn chưa có được sự hài lòng đối với chất lượng ẩm thực đường phố. Điều này đòi hỏi trong thời gian tới ngành du lịch Thành Phố cần phải giải quyết những vấn đề còn tồn tại và phát huy tốt hơn các yếu tố thuận lợi để thu hút thêm lượng khách du lịch quốc tế đến TPHCM nhờ ẩm thực đường phố cũng như thuyết phục họ quay lại nơi đây.
Sau đây chúng tôi xin đưa ra một số giải pháp nhằm nâng cao mức độ hài lòng của du khách quốc tế đối với chất lượng ẩm thực đường phố tại quận nhất , TPHCM. Các giải pháp được đưa ra theo bốn chủ đề chính của ẩm thực đường ph ố mà chúng tôi đã lựa chọn để xây dựng bảng khảo sát.