II. PHÂN TÍCH CHẤT LƯỢNG ẨM THỰC ĐƯỜNG PHỐ TẠI QUẬN 1.TPHCM
1. Giải pháp nâng cao chất lượng món ăn:
Qua những kết qủa khảo sát cho thấy rằng khách du lịch quốc tế rất hài lòng về giá cả, màu sắc, ăn kèm với nhiều loại rau, món ăn đa dạng, ít mỡ cũng như nguyên liệu tươi sống ,...của các món ăn ẩm thực đường phố tại quận 1, TPHCM. Một số món ăn được du khách quốc tế ấn tượng như : phở, bánh mì, bánh xèo, gỏi cuốn, khoai lang nướng, coffee,.... Đây là những điểm mạnh của ẩm thực đường phố mà chúng ta cần chú trọng và phát huy mạnh mẽ hơn nữa về mặt này.
Bên cạnh đó có một số vấn đề cần được quan tâm để đáp ứng nhu cầu cao hơn của du khách quốc tế. Thông qua kết quả cuộc khảo sát chúng tôi có một số gợi ý sau:
Xây dựng menu bằng tiếng anh hoặc hình ảnh minh hoạ về món ăn đồng thời ghi chú về thành phần các có trong món ăn. Bởi rào cản ngôn ngữ nên một số vị
khách cho rằng họ rất khó khăn để biết được đang ăn món ăn gì vì thế nếu như họ là người ăn chay hay đạo hồi họ sẽ cảm thấy ngại khi dùng những món ăn không biết rõ về nguyên liệu.
Chuẩn bị những mẫu thức ăn nhỏ để khách dùng thử trước khi mua, đây là vấn đề cần được quan tâm hiện bởi hầu như ẩm thực đường phố tại quận 1, TPHCM không có yếu tố này. Du khách quốc tế họ đến từ nhiều quốc gia khác nhau, nên sẽ có nhiều món ăn Việt Nam lạ lẫm với họ, việc cho du khách dùng thử sẽ tạo thiện cảm cho du khách đồng cảm sẽ là cách giới thiệu, quảng bá món ăn đến họ.
Giữ nguyên liệu tươi sống, có nhiều rau củ hơn hay có thêm nhiều sự lựa chọn cho người ăn chay ,... là những góp ý của một số du khách nước ngoài dành cho ẩm thực đường phố tại quận 1, TPHCM.