Việc sản xuất nấm tại xã Phú Lương huyện Phú Vang tỉnh Thừa Thiên Huế được tiến hành theo hai hình thức: Hình thức sản xuất theo cá nhân hộ gia đình và hình thức sản xuất tập thể (theo HTXNN).
- Hình thức sản xuất theo cá nhân hộ gia đình: Đó là hình thức sản xuất mà các hộ gia đình tự mình bỏ vốn, tự tìm hiểu kỷ thuật, đầu ra và tự hoạch toán trong việc sản xuất. Hiện nay, sản lượng nấm sản xuất từ xã Phú Lương theo hình thức này là chủ yếu. Loại nấm chủ yếu được các nông hộ sản xuất là
nấm rơm. Ngồi ra, có một số sản xuất thêm các loại nấm khác như nấm sò, nấm đùi gà…
Các đối tượng tham gia sản xuất theo hình thức này là bao gồm tất cả những hộ nông dân trong địa phương. Đối với nấm rơm thì đa số là các hộ nơng dân có diện tích trồng lúa tương đối lớn (trên ha) mới tham gia, do các hộ có diện tích trồng lúa lớn mới có đủ hoặc gần đủ nguyên liệu cho việc sản xuất nấm rơm. Đối với các loại nấm khác thì việc sản xuất theo hình thức hộ gia đình là rất ít, mỗi thơn chỉ có vài hộ, có nhiều thơn khơng có. Trên địa bàn xã Phú Lương đối tượng tham gia sản xuất nấm chủ yếu vẫn là các hộ trung bình và khá. Hiện nay, các đối tượng là người nghèo tham gia vào việc sản xuất nấm là rất ít. Sở dĩ người nghèo tham gia vào việc sản xuất nấm ít là do nhiều lý do như: họ không đủ vốn đầu tư, họ không dám mạo hiểm bỏ một khoản vốn ra để đầu tư sản xuất nấm…. Hơn nữa, các hộ nghèo đa số là các hộ neo đơn nên họ khơng có đủ nhân lực. Theo kết quả điều tra thì tỷ lệ các nhóm hộ tham gia vào sản xuất nấm ở địa bàn xã Phú Lương được thể hiện ở biểu đồ dưới đây:
Hình 3: Tỷ lệ các nhóm hộ tham gia vào sản xuất nấm tại xã Phú Lương qua phiếu điều tra.
- Hình thức sản xuất tập thể theo các HTXNN: Ở xã Phú Lương các tập thể thâm gia sản xuất nấm đó là HTXNN Phú Lương I, HTXNN Phú Lương II và HTXNN Phú Lương III. Trong đó đơn vị sản xuất nhiều chủng loại nấm và với số lượng lớn nhất là HTXNN Phú Lương I. Các loại nấm mà HTXNN Phú Lương I đang sản xuất là nấm rơm, nấm Linh Chi, nấm Sò, nấm Đùi Gà, Mộc Nhỉ… Hai đơn vị còn lại là HTXNN Phú Lương II và HTXNN Phú Lương III sản xuất chủ yếu là nấm rơm. Ngoài việc sản xuất nấm, các HTXNN này còn tham gia thực hiện các hoạt động khác như chỉ đạo người dân sản xuất, tham gia xây dựng cơ sở hạ tầng của xã, thực hiện cung cấp dịch vụ đầu vào và tìm thị trường đầu ra cho sản phẩm nơng nghiệp trên địa bàn xã. Đặc biệt là HTX nông nghiệp Phú Lương I ngoài việc tham gia chỉ đạo người dân sản xuất, cung cấp dịch vụ đầu vào cho sản xuất nơng nghiệp, tìm thị trường đầu ra cho các sản phẩm nông nghiệp, HTX nông nghiệp Phú Lương I cịn tìm đầu ra cho sản phẩm nấm và thực hiện sản xuất meo giống cung cấp một phần cho người dân trên địa bàn xã.