Phần 2 Tổng quan tài liệu
2.5. Tình hình nghiên cứu rươi trong nước và ngoài nước
2.5.2. Nghiên cứu trong nước về Rươi
2.5.2.1. Đặc điểm hình thái của Rươi
Đặng Ngọc Thanh và cs. (1980) đã mơ tả chi tiết hình thái lồi này như sau: Rươi trưởng thành giống như con rết, có dạng hình ống, trụ trịn khơng đều dẹt theo hướng lưng bụng, mặt bụng hơi lồi và ở giữa có rãnh sâu chạy dọc suốt chiều dài cơ thể, phần sau hẹp dần về phía đi, mặt lưng gồ cao và có màu hồng thẫm hơn.
Trong mơi trường tự nhiên, ngồi chuyển động trườn nhỏ các chi bên và sự uốn lượn tạo sóng của tồn cơ thể, Rươi cịn có chuyển động nhờ sự hơ hấp trong khi nó có thể di chuyển hay khơng. Nhờ đó mà lớp nước xung quanh ln xáo động, giúp Rươi có thể tạo được nguồn nước luôn mới, giàu ôxy hơn, và giúp chúng hô hấp được tốt hơn...
Khi thành thục cơ thể Rươi cái có màu xanh nhạt hay mầu nâu vàng (màu của trứng), bên trong cơ thể chứa đầy trứng, trứng hình cầu.
Hình thức sinh sản chính là điểm độc đáo của Rươi. Nhiều người nghĩ Rươi cũng như những loài trong họ nhà giun sinh sản vơ tính bằng cách đứt đoạn để
nhân ra các cá thể mới, nhưng kỳ thực ở Rươi có sự tiếp nối của hai phương thức vơ tính và hữu tính.
Lê Hùng Anh (Viện Sinh thái và Tài nguyên sinh vật) cho biết, để tạo ra đàn Rươi nổi lên bề mặt vào mùa sinh sản, Rươi mẹ tự cắt cơ thể thành các cá thể hữu tính. Các cá thể này nhanh chóng tái sinh đầu, đi và chứa đầy các sản phẩm sinh dục, trong đó con cái chứa trứng, con đực chứa tinh trùng.
Trong khi Rươi mẹ tái sinh đuôi và ở lại nền đáy thì các cá thể hữu tính với thân hình mập mạp chứa đầy sản phẩm sinh dục sẽ từ dưới đáy sơng, đồng lúa, đầm cói chui ra và nổi lên thành đàn. Chúng vừa bơi vừa vặn mình để phóng thích trứng và tinh trùng vào mơi trường nước. Sau khi phóng thích hết sản phẩm sinh dục thì cá thể hữu tính sẽ chết. Tuy nhiên, khi chúng vừa nổi lên mặt nước đã bị con người thu vớt làm thực phẩm hoặc bị các lồi tơm, cua, cá và chim nước chờ đón săn bắt. Dù vậy khi một cá thể sinh sản bị săn bắt, các vết đứt trên thân, trứng hoặc tinh trùng vẫn kịp thốt ra ngồi mơi trường nước để sinh sôi nảy nở thế hệ tiếp theo.
Trứng sau khi thụ tinh với tinh trùng nhanh chóng phát triển qua các giai đoạn ấu trùng đặc trưng cho giun đốt là Trocophora. Sau một số lần biến thái, ấu trùng Trocophora chuyển thành Metatrocophora, sau đó là Nectochaeta và cuối cùng trở thành giun trưởng thành có cấu tạo cơ thể giống cá thể mẹ. Nhờ hoạt động bắt mồi tích cực ấu trùng có thể tích lũy mỡ trong cơ thể khiến chúng khơng bị chìm. Khi cơ thể phát triển đầy đủ giống với cá thể trưởng thành, mỡ dần mất đi, tỷ trọng cơ thể tăng lên chúng chìm dần xuống đáy và định cư ở đáy.
Khi nổi lên mặt nước, người xem sẽ thấy màu sắc của Rươi khác biệt giữa cái và đực. Con cái có màu vàng nhạt, dài 60-90 mm, rộng 5-8 mm; con đực màu xanh, dài khoảng 60 mm, rộng 3-5 mm.
Rươi từ lâu đã trở thành món ăn bổ dưỡng và có giá thành cao lên đến hơn nửa triệu đồng một kilogam. Giới khoa học cho biết, số lượng loài ngày càng giảm, do nhu cầu về loài này ngày càng tăng, nên vào mùa sinh sản chúng được khai thác triệt để. Bên cạnh đó việc sử dụng hóa chất và thuốc trừ sâu trong sản xuất nông nghiệp đã làm giảm nguồn lợi Rươi trong những năm gần đây.
2.5.2.2. Phân bố của Rươi
Ở Việt Nam loài Rươi đã được đề cập đến từ thế kỷ 18, sách “Vân đài loại ngữ” của Lê Q Đơn (1778) đã nói đến lồi Rươi (hịa trùng) như một sản vật của nước ta. Loài Rươi này cũng thấy ở vùng Lĩnh Nam và Quảng Đông, Trung
Quốc, ơng đã trích dẫn tư liệu từ sách “Quang Đơng tân ngữ” về con Rươi, mơ tả hình dạng, nơi sống và thời gian xuất hiện của chúng theo trực quan và kinh nghiệm (Nguyễn Văn Khang, 1991).
Một số nghiên cứu độc lập (Nguyễn Công Tiễu, 1927; Gravier, 1932) đã thu mẫu để phân tích lồi Rươi tại vùng cửa sơng thuộc các tỉnh Hải Dương, Hải Phịng và Quảng Bình. Các tác giả có chung nhận định là loài Rươi (T. heterochaetus) phân bố và xuất hiện nhiều nhất vẫn là vùng Hải Phịng, Thái Bình, Hải Dương.
Theo điều tra nghiên cứu của Dawydoff (1952) thì Rươi có xuất hiện ở vùng biển Nha Trang và Côn Đảo. Tác giả cho rằng những cá thể Rươi bắt gặp tại Nha Trang có thể có nguồn gốc ở phía Bắc, bị các dịng chảy của mưa bão đưa về phía Nam. Tuy nhiên cho đến nay chưa có nghiên cứu nào kiểm chứng lại nhận định này. Ở miền Tây Nam Bộ, Rươi phân bố nhiều ở các tỉnh Cà Mau, Bạc Liêu, Bến Tre. Ở Bến Tre, ngày Rươi xuất hiện nhiều thường vào các ngày 28, 29, 30 cận Tết Nguyên Đán.
Theo công bố trong Bách Khoa thủy sản (2007) thì tất cả các vùng nước lợ thuộc các cửa sơng ở nước ta đều có Rươi phân bố, nhưng nhiều hơn cả là các vùng bãi triền của sông Văn Úc, sông Hồng, sơng Thái Bình và một phần vùng sơng Thanh Hố. Vùng Hải Dương có khu vực Tứ Kỳ là vùng có nhiều Rươi nhất. Ở những vùng này có nghề truyền thống đánh bắt Rươi. Dựa vào màu sắc của Rươi, người dân phân biệt Rươi thành 5 nhóm: Rươi hoa, Rươi xăm, Rươi câu, Rươi chiêm và Rươi mùa (Nguyễn Quang Chương, 2009) cho rằng Rươi xuất hiện nhiều ở vùng đồng lúa ven các sông lớn như Kinh Thầy (Kinh Môn – Hải Dương) và các sông Lạch Tray (Kiến An), sông Dế (An Hải), sông Luộc (An Lão), sơng Văn Úc (Tiên Lãng), sơng Thái Bình (Vĩnh Bảo) Hải Phịng. Ngồi ra Rươi còn xuất hiện ở các vùng cửa biển như Hồng Tân (Quảng Ninh), Đình Vũ – Cửa Cấm (Hải Phòng) những vùng trên đều nằm ở vùng nước lợ cửa sông chịu tác động của thủy triều.
Kết quả điều tra của đề tài “Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học, sinh sản của Rươi tại miền Bắc Việt Nam” do Viện nghiên cứu nuôi trồng thủy sản 1 thực hiện năm 2007-2008 thì Rươi phân bố ở hầu hết các vùng cửa sông ở miền Trung và miền Bắc nước ta, các tỉnh miền Trung như vùng Hưng Hòa, Hưng Nguyên Nghệ An, vùng Tĩnh Gia, Hậu Lộc, Nga Sơn, Thanh Hóa và các tỉnh miền Bắc như Quảng Ninh, Hải Phòng, Nam Định, Hải Dương và Hưng Yên.
Hình 2.12. Bản đồ phân bố Rươi tại Việt Nam
2.5.2.3. Môi trường sống của Rươi
Năm 2008, Viện nghiên cứu nuôi trồng thủy sản 1 đã tiến hành điều tra một số địa điểm thu hoạch Rươi tại miền Bắc và đã mô tả môi trường sống của Rươi như sau:
Khi còn nhỏ Rươi sống trên bề mặt lớp bùn nhão có mực nước nơng khoảng 15 - 30cm, nơi có những bụi cây cỏ mọc như cói, các, năn và có độ mặn dao động từ 0 - 5‰, pH từ 7,2 – 7,8.
Khi phát triển đầy đủ các bộ phận trên cơ thể Rươi sử dụng đơi hàm kitin chắc khỏe của mình để đào hang và di chuyển dần lên nơi có nền đáy cứng hơn, chúng sống dưới lớp bùn dày khoảng 10 -50 cm có lỗ thơng với bề mặt đáy. Rươi có đặc tính sống cố định một chỗ và ít di chuyển từ nơi này đến nơi khác (Nguyễn Quang Chương, 2008), về đêm Rươi ló đầu ra khỏi hang để tìm kiếm thức ăn quanh miệng hang, những người có đầm Rươi có thể căn cứ vào kích thước hình dáng của miệng hang dự đốn được giai đoạn nào Rươi dinh dưỡng và Rươi xuất hiện đi sinh sản để chủ động trong việc khai thác Rươi trong đầm.
Chất đáy nơi Rươi sống thường là bùn cát, thuộc các kênh mương, ruộng lúa, ruộng cói thuộc khu vực bãi triều cửa sơng, nơi chịu tác động trực tiếp của thủy triều. Hàng tháng khi đến kỳ nước thuỷ triều, nước dâng lên mang theo lượng phù sa và mùn bã hữu cơ đến làm thức ăn cho Rươi. Sinh cảnh sống của Rươi phụ thuộc vào chế độ thủy triều (lúc thì ngập nước lúc thì khơ cạn).
2.5.2.4. Mùa vụ sinh sản của Rươi
Rươi thành thục và xuất hiện vào những thời gian nhất định trong năm, thường vào những ngày triều cường tháng 5 - 6 và tháng 9 - 10 âm lịch hàng năm và Rươi không xuất hiện vào những ngày trời nắng, có nước đục. Từ tháng 1 đến tháng 6 dương lịch, chế độ thủy triều lên, xuống về đêm nên Rươi đi di cư sinh sản ban đêm, khi xuất hiện chúng không nổi lên mặt nước mà đi chìm ở lưng chừng nước, cách mặt bùn khoảng 20cm, Rươi thường xuất hiện vào đầu con nước trước ngày triều cường từ 2 - 3 ngày, trong thời gian này cơ thể chúng chứa ít sản phẩm sinh dục hơn là Rươi tháng 10 và tháng 12. Vào vụ mùa cơ thể Rươi chứa đầy các sản phẩm sinh dục nên chúng rất dễ bị vỡ, trong thời gian này thủy triều thường lên xuống vào gần sáng do vậy Rươi thường xuất hiện vào sáng sớm và bơi trên mặt nước đi sinh sản, giai đoạn này nếu gặp điều kiện mơi trường, thời tiết thích hợp chúng sẽ xuất hiện với số lượng cá thể dày đặc.
2.5.2.5. Chu trình di cư sinh sản của Rươi
Rươi đào hang sinh trưởng, phát triển và thành thục trong đầm, bãi triều, vào mùa sinh sản, trước ngày triều cường khi nước thủy triều đạt đỉnh cao nhất cũng là thời gian Rươi từ dưới nền đáy nổi lên mặt nước đồng loạt và theo con nước thủy triều ra sông sinh sản. Khi ra sông, Rươi tiếp tục xuôi theo dịng nước trơi ra đến cửa sông, gặp sự chênh lệch về độ mặn cơ thể Rươi tự vỡ ra phóng sản phẩm sinh dục vào nước, sinh sản quần thể như vậy làm tăng thêm khả năng thụ tinh cho trứng. Đặc tính sinh sản quần thể của Rươi cũng chính là đặc điểm chung của lồi giun nhiều tơ, giúp chúng duy trì và tái tạo nịi giống. Rươi chỉ sinh sản duy nhất một lần trong đời, khi sinh sản xong từ 2 – 3 giờ tất cả Rươi đều chết, xác của chúng làm mồi cho các lồi tơm cua, cá ở khu vực quanh vùng. Trứng Rươi được thụ tinh và phát triển trong mơi trường nước lợ có độ mặn cao và lại theo con nước thủy triều len lỏi vào các bãi triều sinh trưởng và phát triển để thực hiện một vịng đời mới (Nguyễn Quang Chương, 2008).
Hình 2.13. Vịng đời của Rươi
2.5.2.6. Các yếu tố mơi trường, thời tiết ảnh hưởng đến sinh sản Rươi
Rươi xuất hiện di cư sinh sản ở độ trong của nước dao động 25 - 32cm, nhiệt độ nước từ 24,40C - 29,70C, nhiệt độ khơng khí từ 210C - 32,50C, độ mặn từ 0 -5‰, pH từ 7,2 – 7,8, hàm lượng oxy từ 5,2mg/l – 6,45mg/l, tất cả các yếu tố trên đều nằm trong khoảng phù hợp cho sự phát triển của phần lớn các loài động vật thủy sản khác. Khi xem xét sự biến động của các yếu tố thủy hóa trong các đợt thu mẫu ta thấy độ trong và độ mặn của nước thủy triều cao nhất vào tháng 11 và tháng 12, tương ứng với thời điểm này Rươi đi sinh sản số lượng rất đông.
2.5.2.7. Phân biệt đực cái của Rươi
Trước đây đã có nhiều tranh cãi về hình thức sinh sản của Rươi. Một số tác giả cho rằng Rươi sinh sản vơ tính bằng cách phân chia cơ thể thành nhiều cá thể nhỏ. Tuy nhiên, nghiên cứu gần đây (Koya và et al.,2003; Nguyễn Quang Chương và cs., 2008) đã khẳng định rằng Rươi sinh sản hữu tính với các sản phẩm sinh dục đực cái phân biệt rõ rệt.
Khi thành thục Rươi phân tính đực cái và có màu sắc riêng biệt: Rươi cái có màu xanh nhạt, Rươi đực có màu trắng đục, cơ thể chúng có chiều dài khối lượng và số đốt trung bình là 4,33cm, 0,46gam và 60 đốt.
Về hình dạng và cấu tạo cơ thể Rươi đực tương tự như Rươi cái, khi sinh trưởng và phát triển trong hang dưới bùn thì quan sát bên ngồi hầu như khơng phân biệt được đực cái, vào mùa sinh sản thì cơ thể chúng thay đổi màu sắc và rất dễ phân biệt. Khi thành thục cơ thể Rươi đực có màu sắc sặc sỡ, thường là mầu trắng đục pha chút phớt hồng mặt bụng có mầu đỏ đậm, bên trong cơ thể chứa đầy tinh dịch, có mầu trắng sữa.
Hình 2.15. Phân biệt đực cái của Rươi
2.5.2.8. Sinh sản nhân tạo của Rươi
Nghiên cứu của Viện Nghiên cứu nuôi trồng thủy sản I đã khẳng định hình thức sinh sản của Rươi là hình thức sinh sản hữu tính; thời gian chúng sinh sản đều ứng với kỳ con nước, tuần trăng, khi thời tiết có sự thay đổi đột ngột bởi gió mùa và mưa nhỏ, độ trong trung bình 34 cm, nhiệt độ nước 26,750C nhiệt độ khơng khí 26,680C, độ mặn 0,5‰, pH 7,65 và hàm lượng oxy hòa tan là 6,06mg/l.
Sức sinh sản tuyệt đối và tương đối trung bình của Rươi là 96.000 trứng/cá thể hoặc 218.000 trứng/gam. Khi đến thời kỳ sinh sản Rươi chui ra khỏi hang, phần sau của Rươi tiêu giảm (bắt đầu từ đốt thứ 50-60). Rươi ngừng dinh dưỡng, phần trước phát triển, các cơ quan nội tạng tiêu giảm nhường chỗ cho sản phẩm sinh dục, lúc này lớp da bên ngoài rất mỏng và rất dễ bị vỡ khi gặp tác động nhẹ. Vào kỳ con nước thủy triều, khi gặp sự thay đổi thời tiết như mưa nhỏ, gió mùa, Rươi đồng loạt nổi lên mặt nước bơi chủ động theo nước thủy triều ra sông, biển để sinh sản và chết. Trứng thụ tinh và phát triển thành ấu trùng rồi lại theo con nước thủy triều trở về đầm, bãi triều để thực hiện một vịng đời mới.
Hình 2.17. Rươi giống
2.5.2.9. Tình hình khai thác của Rươi
Trước kia sản lượng Rươi rất ít do chưa khoanh vùng , đa phần diện tích có Rươi cịn hoang hóa, mọi sự tác động của con người là khơng có. Rươi xuất hiện hồn tồn do tự nhiên, khi điều kiện mơi trường thuận lợi từ tháng 8 đến tháng 10 âm lịch. Mặt khắc hình thức đánh bắt cịn thơ sơ, người dân chủ yếu
dùng vợt để bắt. Sản lượng Rươi của tỉnh Hải Dương khai thác được hàng năm dao động từ 10 -20 tấn nhưng hiện nay con số này hầu như khơng cịn nữa. Những năm 1991 về trước Rươi xuất hiện từ 40 – 50 xã ven sông, từ năm 1991 trở lại đây Rươi chỉ còn xuất hiện ở hơn 10 xã, ở Hải Phòng cũng vậy. Do nước mặn xâm nhập diện tích có rươi ngày càng thu hẹp, một số xã gần cửa biền khơng cịn Rươi Tự nhiên. Hiện các hộ dân chủ động nhưng vẫn còn tự phát bằng cách đắp bờ tạo thành các ao/đầm và xây cống tại vùng đồng lúa, đồng cói hoặc bãi trống có rươi thường xuất hiện, đến khi vào vụ thu hoạch rươi, lợi dụng dòng thủy triều rút, người dân đặt lưới tại cửa cống đón dịng rươi từ trong các ao/đầm đó. Với phương thức này các hộ đã khai thác triệt để khơng cịn lượng Rươi bị thất thốt ra ngồi sơng.
2.5.2.10. Tình hình ni Rươi
Hiện nay, Rươi được ni quảng canh chủ yếu tại các hộ dân thuộc các xã, huyện gần cửa sông. Người dân đắp bờ làm đầm vài ha, sau đó cải tạo phần cịn lại và lấy giống Rươi ngoài tự nhiên, tạo điều kiện cho chúng sinh trưởng và phát triển trong đầm. Đến mùa thu hoạch, người dân lấy nước vào đầm, xả nước qua cống chứa đăng lưới, thu Rươi và cung cấp ra thị trường.
Các bước cải tạo đầm nuôi Rươi như sau: - Đầm được giữ nước khoảng 10 – 15cm.
- Cày dầm (kỹ thuật như trồng lúa thông thường).
- Trộn rơm rạ và phân chuồng tỷ lệ 2 : 1 và ủ hoai với vôi bột. - Bón phân ủ hoai cho đầm Rươilượng: 2.5 tấn/ha.
- Thau chua rửa mặn 2 – 3 lần - Tiến hành nồng ruộng
- Tháo nước vào và giữ nguyên mức nước theo thủy triều lên xuống.
Hiện nay một số nơi: Đông Triều, Tứ Kỳ, Vĩnh bảo, Tiên Lãng trong quá trình cải tạo, hộ ni đã sử dụng: Rơm rạ, chấu chộn phân gà ủ mục rắc xuống ruộng rồi cày xới với mục đích tạo thức ăn cho Rươi và làm đất tơi xốp giúp