Kim Liờn.
2.2.1. Đặc điểm thị trường khỏch mục tiờu của khỏch sạn.
Nhỡn chung trong mấy năm trở lại đõy lượng khỏch của khỏch sạn đó tăng lờn chiều hướng khả thi.
Nhận xột bảng 3: Qua số liệu trờn cho thấy đối tượng phục vụ chớnh của khỏch sạn là khỏch nội địa. Vỡ vậy, cú thể coi khỏch nội địa là thị trường khỏch mục tiờu củact khỏch sạn dịch vụ Kim Liờn. Tuy nhiờn, thị trường khỏch quốc tế luụn luụn biến động nếu như từ 2001 đến 2002 số lượt khỏch 2002 tăng 61% so với năm 2001 nhưng đến giai đoạn 2002 – 2003. Số lượt khỏch năm 2003 lại giảm so với năm 2002: 30%. Vỡ vậy, thị trường khỏch mục tiờu của Cụng ty là khỏch nội địa, tuy nhiờn do những tỏc động khỏch quan bờn ngồi đó làm giảm số lượng khỏch quốc tế tới khỏch sạn, nhưng đõy vẫn cú thể là thị trường khỏch mục tiờu đầy tiềm năng của khỏch sạn trong tương lai.
2.2.1.1. Cơ cấu nguồn khỏch.
2.2.1.1.1. Phõn tớch cơ cấu khỏch theo quốc tịch
Trong những năm gần đõy khỏch quốc tế đến với khỏch sạn thường là khỏch Chõu Âu như Nhật, Thỏi Lan, Trung Quốc, Đài Loan, Singapore, Hàn Quốc… và một số nước khỏc như Anh, Phỏp, Nga, Mỹ. Song nguồn khỏch chớnh của Cụng ty vẫn là khỏch nội địa (chiếm 88% năm 2001).
Theo bảng 3 cho thấy số khỏch đến từ nhiều quốc gia khỏc nhau đến với khỏch sạn khụng ổn định trong 3 năm liờn tiếp, khi tổng lượng khỏch quốc tế của khỏch sạn biến động, nhưng lượng khỏch Trung Quốc vẫn chiếm tỷ trọng lớn trong tổng số khỏch.
- Nếu như lượng khỏch Trung Quốc đến khỏch sạn năm 2001 chiếm tỷ trọng là 14% tổng khỏch (2001) đến khỏch sạn thỡ đến năm 2003 và chủ yếu là khỏch đi du lịch bằng chứng minh thư, điều này chứng tỏ là lượng khỏch Trung Quốc đến với khỏch sạn cũn tăng nhưng khụng đỏng kể. Tuy
nhiờn vẫn là thị trường khỏch quan trọng của khỏch sạn bởi nú chiếm tỷ trọng lớn trong tổng số khỏch đến với khỏch sạn.
- Ngược lại lượng khỏch Phỏp cú chiều hướng xấu đi năm 2001 số lượt khỏch Phỏp đến với khỏch sạn là 50.000 lượt khỏch, số lượng khỏch này cú xu hướng giảm xuống và vẫn chiếm tỷ trọng thấp so với tổng lượt khỏch quốc tế đến với khỏch sạn.
- Từ những năm 1997 - 1999 thị trường khỏch Đài Loan luụn là thị trường mục tiờu của Cụng ty, tuy cú xu hướng giảm vào những năm 2000 đến 2001, nhưng lại tăng trở lại vào những năm gần đõy 2001 - 2003.
Năm 2001, lượng khỏch quốc tế đến khỏch sạn Kim Liờn chiếm tỷ trọng 16% vào 2003 khụng tăng so với những năm trước, số ngày khỏch tăng nhưng số ngày khỏch của những khỏch cú khả năng thanh toỏn cao lại giảm (bảng 3).
Nhận xột:
- Tổng số khỏch quốc tế đến với khỏch sạn biến động cú tăng vào năm 2002 và lại giảm ở năm 2003, cú khỏch sạn cần xem xột lại chớnh sỏch sao cho phự hợp nhằm làm tăng lượng khỏch quốc tế đến với khỏch sạn trong những năm tới.
- Thị trường khỏch Trung Quốc tuy biến động khụng ngừng nhưng vẫn là thị trường mục tiờu của khỏch sạn, nhỡn chung khỏch Trung Quốc là khỏch cú khả năng thanh toỏn thấp nhưng lại đũi hỏi chất lượng dịch vụ tương đối khắt khe. Hiện nay thị trường khỏch Trung Quốc trở thành thị trường khỏch quan trọng của khỏch sạn.
- Thị trường khỏch Phỏp cũng biến động khụng ngừng và giảm mạnh vào năm 2003. Tuy nhiờn đõy là những khỏch cú khả năng thanh toỏn cao, yờu cầu chất lượng phục vụ phải tốt đặc biệt là văn hoỏ ẩm thực. Vỡ vậy khỏch sạn cần phải đầu tư hơn nữa cho cơ sở vật chất kỹ thuật, cũng như cụng tỏc đào tạo tay nghề, nghiệp vụ chuyờn mụn cho cỏn bộ cụng nhõn
viờn cho toàn cụng ty, nhằm gúp phần hoàn thiện chất lượng phục vụ đỏp ứng ngày càng tốt hơn nhu cầu của khỏch du lịch.
2.2.1.1.2. Phõn tớch cơ cấu khỏch theo mục đớch chuyến đi
Để phõn tớch một cỏch rừ ràng hơn chỳng ta chia khỏch du lịch theo mục đớch chuyến đi dựa vào lượng khỏch du lịch quốc tế và nội địa.
* Với khỏch du lịch quốc tế.
Biểu đồ 1: Cơ cấu khỏch quốc tế theo mục đớch chuyến đi 2001
Cơ cấu khỏch đi với động cơ thương mại chiếm 0,4%, con số này rất thấp bởi vỡ những khỏch ngoại quốc là những thương gia thường lưu trỳ tại những khỏch sạn cú cơ sở vật chất kỹ thuật hoàn thiện, hiện đại và tiện nghi cao cấp hơn.
Khỏch cụng vụ chiếm 11% trong tổng số khỏch đến với khỏch sạn. Cũng giống như khỏch đi với mục đớch thương mại, đối tượng khỏch này thường cú khả năng thanh toỏn cao, đũi hỏi về chất lượng phục vụ, về điều kiện an toàn. Họ thường lựa chọn khỏch sạn cú thứ hạng cao, nhu cầu cao về chất lượng dịch vụ. Ngoài ra họ cũn đũi hỏi cao về an toàn.
Ngoài mục đớch lưu trỳ họ cần nõng cao uy tớn của mỡnh thụng qua thứ hạng và tờn tuổi của khỏch sạn mà họ sử dụng. Khỏch sạn Kim Liờn hiện nay đó được nõng cấp nhiều, nhưng do hạn chế bởi hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật nờn chất lượng sản phẩm chưa thực sự thuyết phục, sức cạnh tranh của khỏch sạn này trờn thị trường cũn rất hạn chế hơn nữa, từ trước
đến nay khỏch sạn Kim Liờn chỉ nổi tiếng trong việc phục vụ khỏch nội địa. Chớnh vỡ vậy điều đặt ra cho Cụng ty là cần cú những chớnh sỏch, biện phỏp cụ thể để khai thỏc tốt thị trường khỏch này.
Chiếm phần lớn trong tổng số khỏch quốc tế đến với khỏch sạn là khỏch đi du lịch thuần tuý (chiếm 88,6 %), chủ yếu là những khỏch đến từ cỏc quốc gia Chõu ỏ, thường là những khỏch đi theo giấy phỏp xuất nhập cảnh, đặc biệt là khỏch Trung Quốc chủ yếu là đi du lịch bằng chứng minh thư, cú thời gian ngắn từ 3 ngày đến 1 thỏng. Những khỏch này thường khụng hạn chế về mặt thời gian, do đú dịch vụ bổ sung dễ phỏt huy hết khả năng đối với thị trường này hơn là khỏch cụng vụ.
* Đối với khỏch du lịch nội địa.
Khỏch du lịch nội địa mục đớch chủ yếu của họ là đi du lịch cụng vụ, chiếm 90% trong tổng số khỏch nội địa của Cụng ty. Đõy là tỷ lệ khỏ cao, họ thường là khỏch ngoại tỉnh trờn cả nước về Hà Nội cụng tỏc hoặc tham gia cỏc hội nghị, hội thảo… Điều này là do đặc điểm sản phẩm của khỏch sạn Kim Liờn. Khỏch đi với mục tiờu thương mại, thăm thõn và du lịch thuần tuý chỉ chiếm 10%. Khỏch du lịch nội địa trở thành thị trường mục tiờu chớnh của khỏch sạn Kim Liờn.
Biểu đồ 2: Cơ cấu khỏch nội địa theo mục đớch chuyến đi.
2.2.1.2. Thời gian lưu trỳ của khỏch tại khỏch sạn
Một đặc điểm rừ nột mà cả kinh doanh du lịch núi chung và kinh doanh khỏch sạn núi riờng là mang tớnh thời vụ. Đú là sự tập trung khụng đều đặn của nhu cầu du lịch vào cỏc thời điểm trong năm, đặc điểm này gõy khú khăn rất lớn cho cỏc nhà kinh doanh du lịch.
Tớnh thời vụ cũng gõy ảnh hưởng khỏc nhau lờn từng đối tượng khỏch, khỏch du lịch, nghỉ ngơi giải trớ thỡ chịu tỏc động to lớn của thời vụ du lịch đặc biệt là mụi trường tự nhiờn như thời tiết, khớ hậu, cũn khỏch cụng vụ, khỏch nghiờn cứu thị trường thỡ chịu tỏc động của tớnh mựa vụ du lịch. Trong kinh doanh ăn uống tại khỏch sạn thỡ chịu tỏc động lớn của yếu tố văn hoỏ địa phương đặc biệt là phục vụ cưới hỏi vào những thỏng mựa cưới thỡ lượng khỏch tăng lờn rất cao.
Chớnh vỡ thế mà cỏc khỏch sạn ở cỏc điểm du lịch thường cú tớnh thời vụ cao so với cỏc khỏch sạn thành phố. Tại khỏch sạn Kim Liờn, qua số liệu nghiờn cứu tỡnh hỡnh khỏch đến với khỏch sạn trong từng thỏng nhận thấy khỏch đến với khỏch sạn trong năm tương đối đồng đều, thường chỉ tăng vào cỏc thỏng đầu năm, khụng tập trung vào thời điểm nhất định nào. Duy chỉ cú một số khỏch đi dự hội nghị tổng kết thường vào giữa năm, cuối năm hay đầu năm.
Khỏch quốc tế chỉ chiếm 1 lượng nhỏ trong tổng số khỏch của khỏch sạn. Tuy họ thường đến tập trung vào dịp sau tết dương lịch và vào mựa đụng.
2.2.1.2.2. Thời gian lưu trỳ bỡnh quõn của khỏch trong khỏch sạn
Bảng 3 cho thấy số ngày khỏch bỡnh quõn của khỏch tại khỏch sạn trong 3 năm 2001 – 2003 đều ngắn (1,97 năm 2001; 1,72 năm 2002; 1,94 năm 2003) thường xuyờn ở mức dưới 2 ngày. Riờng đối với số ngày lưu trỳ bỡnh quõn của khỏch với số ngày lưu trỳ bỡnh quõn của khỏch quốc tế thường ớt hơn 2 ngày và đang cú xu hướng giảm. Điều này rất cú thể liờn quan đến chất lượng sản phẩm của khỏch sạn Kim Liờn trong thời gian gần đõy.
Đối với khỏch nội địa, do phần lớn là khỏch cụngvụ từ cỏc tỉnh khỏc đến Hà Nội phần lớn họ phụ thuộc vào thời gian cụng tỏc, ký kết hợp đồng nờn số ngày bỡnh quõn khỏch khụng cao. Tuy nhiờn mức ảnh hưởng này cũn phụ thuộc vào việc trong năm khỏch đi cụng tỏc nhiều hay ớt.
Một đặc điểm của khỏch Chõu ỏ tại khỏch sạn là phần lớn đều đi du lịch bằng giấy phộp xuất nhập cảnh với thời gian tương đối ngắn với những khỏch như khỏch Trung Quốc, Đài Loan đi du lịch một thỏng thỡ thường là những hành trỡnh xuyờn Việt. Bởi vậy, thời gian lưu trỳ lại khỏch sạn thường chỉ với mục đớch nghỉ đờm giữa chuyến đi, do đú mà ớt khỏch đến du lịch tại Hà Nội dài ngày.
Cú thể khẳng định một điều là khỏch càng lưu trỳ lõu thỡ khỏch sạn càng cú cơ hội bỏn cỏc sản phẩm của mỡnh. Và đõy cũng là yếu tố chớnh để tăng doanh thu sản phẩm của khỏch sạn. Việc đề ra cỏc biện phỏp kộo dài thời gian lưu trỳ của khỏch lại vấn đề ban giỏm đốc khỏch sạn cần phải nghiờn cứu.