Hiện tại cơng ty chỉ có một dây chuyền sản xuất tự động với tổng công suất khoảng 5.000.000 thùng/năm, tương ứng khoảng 15.000 thùng/ngày. Thời gian hoạt động là 24h/ngày và được chia làm 2 ca. Ca ngày từ 6h tới 18h, ca đêm từ 18h đến 6h sáng hôm sau.
Thời gian bảo trì định kì là 2,5 ngày/ tháng, và thường được thực hiện vào cuối mỗi tháng. Cơng tác bảo trì dây chuyền bao gồm việc vệ sinh thiết bị máy móc, bồn pha chế, thiết bị lọc nước,… Kiểm tra các thiết bị, dây chuyền, xử lý các sự cố đang và có thể phát sinh. Đây là cơng tác rất quan trọng sau một tháng dài hoạt động nhằm đảm bảo hoạt động suôn sẻ trong tháng tiếp theo.
Do có hai loại sản phẩm nhưng chỉ có một dây chuyền sản xuất nên địi hỏi cơng ty phải tính tốn một cách cẩn trọng việc phân bổ sản xuất từng loại sản phẩm để đảm bảo đáp ứng nhu cầu của từng thị trường. Hiện nay việc kinh doanh xuất khẩu của công ty không mạnh bằng kinh doanh nội địa do công ty chỉ có một
khách hàng duy nhất. Viêc phân bổ sản xuất cho mặt hàng xuất khẩu hiện tại khoảng 15% tới 25% cơng suất. Phần cịn lại dành cho sản phẩm nội địa.
Chiến lược sản xuất hiện tại của công ty đối với sản phẩm xuất khẩu là sản xuất theo đơn hàng, tức chỉ sản xuất vừa đủ với nhu cầu thị trường. Nguyên nhân công ty áp dụng chiến lược này là do nhu cầu thị trường xuất khẩu khá ổn định và số lượng không nhiều so với khả năng sản xuất của công ty. Đối với sản phẩm nội địa, công ty áp dụng chiến lược sản xuất để tồn kho do thị trường trong nước khá biến động và công ty phải luôn đảm bảo đủ sản phẩm cung ứng vì nếu khơng các đối thủ cạnh tranh sẽ nhảy vào thay thế.
Để đảm bảo hiệu quả, công ty ln cố gắng vận hành hết cơng suất máy móc hiện có. Bảng sau mơ tả tình hình sản xuất và vận hành máy móc 3 năm gần đây.
Năm Công suất nhà máy Lượng thành phẩmthực sản xuất Công suất vận hành(%)
2011 5.000.000 4.682.572 94
2012 5.000.000 4.778.135 96
2013 5.000.000 4.953.491 99
Nguồn: Báo cáo của Phòng Sản xuất
Số liệu các năm trở lại đây cho thấy công ty hiện đã vận hành gần như tối đa cơng suất hiện có.
Là một hãng sản xuất thực phẩm, chất lượng và tính an tồn vệ sinh thực phẩm rất được chú trọng. Để nâng cao hiệu quả hoạt động, đáp ứng quy định pháp luật cũng như đáp ứng nhu cầu ngày càng tinh tế của khách hàng trong và ngồi nước, cơng ty đã áp dụng nhiều biện pháp quản lý tiên tiến. Một trong những biện pháp đó chính là áp dụng thực hành sản xuất tốt – GMP. Dựa vào nền tảng GMP, công ty đã xây dựng và áp dụng HACCP trong nhà máy. Hệ thống này giúp nâng cao hơn nữa khả năng kiểm sốt các nguy cơ có thể ảnh hưởng tới chất lượng sản
phẩm. Trong những năm qua, công ty đã áp dụng thành công hai phương pháp tiên tiến này và được chứng nhận bởi cơ quan có thẩm quyền.
Vấn đề cịn tồn tại của hoạt động sản xuất là thiếu linh động so với hoạt động kinh doanh. Số lượng sản phẩm được sản xuất ra không được điều chỉnh cho phù hợp với số lượng kinh doanh bán được dẫn tới khó khăn trong cơng tác quản lý tồn kho. Tình hình sản xuất, tiêu thụ và tồn kho các tháng năm 2013 được thể hiện qua các biểu đồ sau: