CHƢƠNG 2 PHƢƠNG PHÁP VÀ THIẾT KẾ NGHIÊN CỨU
3.2. Phân tích mơi trƣờng ngành
3.2.4. Phân tích áp lực của khách hàng
Nhận thức của ngƣời tiêu dùng đối với các vấn đề sức khỏe có liên quan đến lƣợng đƣờng nạp vào cơ thể, bệnh béo phì, tiểu đƣờng hay cao huyết áp
ngày càng tăng, đang là một áp lực đối với các nhà sản xuất bánh kẹo. Do đó, để các nhà sản xuất bánh kẹo đáp ứng đƣợc nhu cầu của nhiều loại khách hàng khác nhau, các các nhà sản xuất bánh kẹo phải chuyển dịch sản phẩm theo hƣớng đầu tƣ vào các sản phẩm bánh kẹo chức năng, ít đƣờng và có lợi cho sức khỏe nhƣ các loại bánh chay hay bánh dành cho ngƣời ăn kiêng…
Ngoài ra, do thị hiếu tiêu dùng của các vùng miền khác nhau cũng có ảnh hƣởng khơng nhỏ đến thị trƣờng trong nƣớc, từ đó làm thay đổi chiến lƣợc phát triển sản phẩm của các doanh nghiệp trong ngành bánh kẹo.
Do sản phẩm của công ty hiện nay chủ yếu là các loại bánh mỳ, đây là mặt hàng thiết yếu nên sẽ có ít biến động so với nền kinh tế. Tuy nhiên, mặt hàng bánh tƣơi lại chiếm 90% doanh số. Mặt hàng này này có thời hạn ngắn, chất lƣợng chịu ảnh ƣởng lớn từ thời tiết nóng ẩm miền bắc. Do đó, nếu khơng có hệ thống bảo quản tốt, tỷ lệ đổi trả bánh, tỷ lệ hủy bánh sẽ cao, từ đó ảnh hƣởng đến hiệu quả kinh doanh của Công ty.
Dù thị trƣờng trong nƣớc đang tràn ngập bánh kẹo nhập khẩu và ngày càng cạnh tranh gay gắt, nhƣng bối cảnh này cũng chính là động lực để Cơng ty CP Đầu tƣ Sản xuất Bảo Ngọc trong nƣớc nỗ lực đầu tƣ, tìm lợi thế riêng. Với xu hƣớng quay trở lại với bánh kẹo trong nƣớc do hƣớng đến sử dụng thực phẩm an toàn, bảo đảm xuất xứ đã tác động rất rõ đến việc lựa chọn sản phẩm kinh doanh và sử dụng của các tiểu thƣơng cũng nhƣ ngƣời tiêu dùng. Nếu biết tận dụng lợi thế, phát huy và kết hợp với các chiến lƣợc phù hợp thì Cơng ty CP Đầu tƣ Sản xuất Bảo Ngọc sẽ có cơ hội chiếm đƣợc sự tin dùng của khách hàng.
Theo một số chuyên gia, để cạnh tranh sòng phẳng với bánh kẹo nhập khẩu, Công ty CP Đầu tƣ Sản xuất Bảo Ngọc trƣớc hết phải phát huy đƣợc những lợi thế của mình nhƣ am hiểu khẩu vị, văn hóa, tập quán tiêu dùng của khách hàng, đầu tƣ nghiên cứu ứng dụng quy trình cơng nghệ hiện đại để cho
ra đời những sản phẩm phù hợp văn hóa của ngƣời Việt. Quan trọng nhất là phải nắm bắt đƣợc sự thay đổi trong xu hƣớng của ngƣời tiêu dùng hƣớng đến chất lƣợng với mẫu mã hiện đại, sang trọng và bắt mắt. Chẳng hạn, dòng bánh biếu tặng trong dịp Tết phải đƣợc thiết kế với mẫu mã tinh tế, mầu sắc rực rỡ và mang đậm khơng khí Tết cổ truyền của ngƣời Việt Nam. Nếu dung hòa đƣợc các yếu tố này, cơ hội cho bánh kẹo trong nƣớc vẫn cịn. Cơng ty CP Đầu tƣ Sản xuất Bảo Ngọc cần quan tâm vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, đổi mới bao bì và đầu tƣ xây dựng hệ thống phân phối rộng khắp, bảo đảm tính tiện lợi, dễ tìm mua cho ngƣời tiêu dùng, cũng nhƣ chú trọng công tác truyền thơng quảng bá.
Có thể thấy, trong một thời gian khá dài, bánh kẹo nhập khẩu xâm nhập mạnh vào thị trƣờng nƣớc ta và không ngừng gia tăng thị phần, đã buộc Công ty CP Đầu tƣ Sản xuất Bảo Ngọc phải tự đổi mới. Nếu khơng có chiến lƣợc kinh doanh tốt và cách triển khai bài bản, Công ty CP Đầu tƣ Sản xuất Bảo Ngọc khó có thể tồn tại. Ngồi sự đầu tƣ vào cơng nghệ, dây chuyền, phải kể đến sự đầu tƣ trong việc tƣơng tác giữa các kênh phân phối từ thành thị đến nông thôn.