4.4.1. Nhận tiệc cận giờ với số khách đông
Trong trường hợp có khách đến đặt tiệc trong ngày cận sát giờ tổ chức với số lượng đông, tùy theo chính sách, quy định, lượng khách đến nhà hàng ngày hơm đó, thời tiết, ngun liệu các món ăn và thức uống dự trữ v.v… của nhà hàng hoặc khách sạn, nhân viên nhận tiệc có thể báo cáo với cấp trên để đưa ra quyết định sẽ nhận hoặc không nhận.
4.4.2. Khách hủy tiệc, hủy hợp đồng Tạm dừng thực hiện hợp đồng: Tạm dừng thực hiện hợp đồng:
- Trong quá trình thực hiện hợp đồng, mỗi bên có thể tạm dừng thực hiện hợp đồng trong các trường hợp sau:
+ Do lỗi của Bên A hoặc Bên B gây ra; + Xảy ra sự kiện bất khả kháng;
+ Các trường hợp khác do hai bên thỏa thuận.
- Một bên có quyền quyết định tạm dừng thực hiện hợp đồng do lỗi của bên kia gây ra hoặc do sự kiện bất khả kháng nhƣng phải báo cho bên kia biết bằng văn bản và cùng bàn bạc giải quyết để tiếp tục thực hiện đúng hợp đồng đã ký kết; trường hợp bên tạm dừng không thông báo mà tạm dừng gây thiệt hại thì phải bồi thường cho bên bị thiệt hại.
WWW.STHC.EDU.VN | 50 Hủy bỏ hợp đồng:
- Một bên có quyền hủy bỏ hợp đồng nếu có lý do hợp lý và đã được thống nhất trong thường hợp này sẽ không phải bồi thƣờng thiệt hại khi bên kia vi phạm hợp đồng. - Bên hủy bỏ hợp đồng phải thông báo ngay cho bên kia biết về việc hủy bỏ; nếu không thông báo mà gây thiệt hại cho bên kia thì bên huỷ bỏ hợp đồng phải bồi thường. - Khi hợp đồng bị huỷ bỏ thì hợp đồng khơng có hiệu lực kể từ thời điểm bị huỷ bỏ và các bên phải hoàn trả cho nhau tài sản hoặc tiền.
- Trong trường hợp bên A hủy hợp đồng phải bồi thường những dịch vụ mà bên B đã thực hiện theo đơn giá đã thỏa thuận trong danh mục dịch vụ (kèm theo).
4.4.3. Thay đổi nội dung tổ chức tiệc
- Bất kỳ sự thay đổi nào trên thực đơn đều phải được thảo luận với bếp trưởng để đảm bảo thực đơn khi thay đổi có thể thực hiện được từ khâu chế biến, phục vụ và chi phí thực phẩm.
- Cần liên hệ lại với khách để xác nhận là khơng có sự thay đổi nào phát sinh về số lượng khách, cách bố trí chổ ngồi, hay thời gian diễn ra bữa tiệc.
- Khi có yêu cầu từ khách hàng, thư ký điều chỉnh thông tin liên quan đến hợp đồng phù hợp với nhu cầu khách hàng và quy định của khách sạn, nhà hàng. Có thểtrước khi bữa tiệc diễn ra từ 5 đến 7 ngày khách sẽ điều chỉnh một số yêu cầu liên quan như số lượng khách, thực đơn thay đổi, v.v… thì thư ký tiệc điều chỉnh hợp đồng và báo cáo giám đốc tiệc.
WWW.STHC.EDU.VN | 51
BÀI 5: KINH DOANH
MỤC TIÊU
Sau khi học xong bài này, học viên có thể:
- Giải thích được ý nghĩa của việc làm giảm chi phí
- Liệt kê được những nội dung có liên quan đến việc góp phần làm giảm bớt chi phí
- Áp dụng được vào thực tế khi làm việc
NỘI DUNG 5.1. Giới thiệu