5.3. Các biện pháp giảm chi phí
5.3.6. Quản lý thực đơn và các món khó tiêu thụ
1. Kiểm kê hàng hóa thường xuyên
Có hệ thống quản lý hàng hóa chi tiết và được kiểm kê, cập nhật thường xuyên giúp bạn theo dõi sát sao tình trạng hàng hóa. Từ đó kịp thời phân loại các nhóm hàng cịn hạn, gần hết hạn và có giải pháp xử lý kịp thời. Mặc khác, việc kiểm tra hàng tồn kho còn giúp bạn kịp thời cập nhật sản phẩm mới đúng lúc với số lượng hợp lý.
2. Chương trình thanh lý khuyến mãi
Đây chính là cách xử lý hàng tồn kho phổ biến nhất và hiệu quả nhất với hầu hết mọi sản phẩm, lĩnh vực kinh doanh. Tuy giảm giá hoặc khuyến mãi sản phẩm sẽ thu về doanh thu thấp hơn bán thông thường đúng giá, nhưng vẫn tốt hơn so với việc hàng không bán ra được nữa. Bán với giá thanh lý rẻ hơn giá ban đầu hoặc khuyến mãi (tặng kèm khi mua sản phẩm khác, mua 1 tặng 1, mua 2 tặng 1,…) cũng là một hình thức quảng cáo, thu hút khách hàng của bạn.
3. Làm quà tặng kèm
Cũng là một hình thức của chương trình khuyến mãi. Thay vì áp dụng chương trình giảm giá, bạn có thể tận dụng sản phẩm tồn kho để làm quà tặng. Tuy nhiên, cần kiểm tra chất lượng hàng hóa. Khơng tặng kèm sản phẩm kém chất lượng sẽ tạp phản ứng ngược cho chương trình ưu đãi.
WWW.STHC.EDU.VN | 68
Bán hàng Combo là giải pháp Marketing tuyệt vời, cũng là cách giúp doanh nghiệp/ cửa hàng giải quyết hàng tồn kho hiệu quả nhất. Có 2 kiểu bán hàng theo combo là theo số lượng và theo sản phẩm.
Giải quyết hàng tồn kho theo combo số lượng: đó là chương trình mà sản phẩm được bán ra với một lượng nhất định.
Ví dụ: Combo 2 kem đánh răng Colgate, Combo 3 hộp bánh Gary,…
Giải quyết hàng tồn kho theo combo sản phẩm: Là nhóm chung các sản phẩm có liên quan bán cùng nhau.
Ví dụ: Combo kem đánh răng và bàn chảy đánh răng PS,Combo Nước mắm kèm gói đường nhỏ,…
5. Bán hàng ký gửi
Mở rộng kênh bán hàng bằng cách liên kết với những cửa hàng khác và ký gửi hàng bán giúp bạn nhanh chóng giải quyết hàng tồn kho của mình. Điều quan trọng của giải pháp này là mối quan hệ của bạn với những cửa hàng/ doanh nghiệp khác, mức độ uy tín của bạn, chất lượng sản phẩm và loại sản phẩm mà bạn sẽ ký gửi có phù hợp không?